Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 33 из 36)

А может лучше подробно написать о технологии этого перегона? А то у меня смутные сомнения, что это какой то сухопарник.

Газ ни о чём. Там КПД мизер. Во флягу ТЭН на 3 кило и будет просто песня. Да и фляги для испарителя лишко (если конечно есть только фляги, то нормально), я куб использую для ректификации на 15 литров, заторник фляга и все  прекрасно варится, даже убавлять приходится через регулятор, если фляга под завязку. Ну и правильно сказали, утеплить кубы, оба.

Так это ректификацией назвать видимо сложно, температура на стабильной колонне должна стоять как вкопанная в районе узла отбора весь отбор. Это называется спиртовая полка. А так вы схватили все изики и жирные кислоты. Вот они у вас и плавают. Получился собственно сырец по второму разу. Этот аппарат для работы не годится. Учите мат.часть. Стабильная ректификационная колонна
А в струе должно быть минимум 94% спирта, иначе это уже не ректификация.
Исправить это невозможно, надо перегонять на правильном оборудовании. Пусть постоит в сарае или подвале, пока не соберете нормальный аппарат.

Узел отбора - это небольшая ёмкость в которую непрерывно стекает конденсат из димрота и из которой по мере повышения уровня  конденсат поступает в царгу самотёком и орошает насадку.
  Из этого же узла отбора (стакана)
происходит отбор продукта.
  Стабильная колонна поэтому так и называют ее на форуме потому что режим на ней стабилен, предсказуем и контролируем через датчики температуры и скорость отбора.
  Все форумчане начинали с того что строили свои колонны при помощи коллектива. Без этого точного и чувствительного аппарата получить желаемый высококачественный продукт невозможно.
  Но, конечно, надо читать, разбираться в процессах происходящих в колонне. Без этого ликбеза ничего не получится.
Это все равно, что работать вслепую.
Форум большой, материалов масса.
Но если есть серьезное желание, то всё получится. Здесь всегда помогают ищущим.

...хочу тоже попробовать такой способ разварки кукурузы. Возник вопрос. сколько изначально воды лить в кукурузу, чтоб потом паровый конденсат добавился. Есть какие-то рекомендации?

Читал, что кукурузный крахмал заваривается при температуре выше 80 градусов, но у меня термометр честно показывает 100 с копейками. Пароген из молочной фляги, нагрев на газу, одной конфорки хватает с избытком. Паропровод из нерж. гофры, утеплена, сначала суконный рукав, потом сантех утеплитель для труб самый дешевый. Обратного клапана перед заторником нет (он грохочет при работе), просто заторник стоит ниже парогена. На крышке парогена есть. Заторник из 38литровой фляги, утеплен, сукно и пенофол в 2 слоя. Бурбулятор - нержогофра на дне по кругу, натыкал гвоздиком дырочек в виде отверстий в полмиллиметра. Оно же и фильтр для пива.
Наливаю в заторник воды меньше половины, грею почти до кипения, засыпаю кукурузную крупу 8 кг или смесь круп. Включаю пароген, пока он закипает, крупа уже набухла. Вот тут засада - кукуруза разваривается так, что превращается в плотный ком, который не размешать. Добавляю 1 - 2 мл фермента Амилолюкс, он терпит высокую температуру, хорошо разжижает кашу. Слышал, что можно вносить часть солода в начале для разжижения. Пробовал, но не понял и не делаю так. Все равно осахариваю ферментами, солода на пиво не хватает.
Термометр обычный барбекьюшный, в заторнике на 10 см выше дна, показывает 100,4 или около того. Долго не варю, часик вечером поварил и оставил укутанной до утра.
Осахариваю ферментами, 1й перегон паром. Второй перегон - пробовал по классике на дистилляторе - жестковато для меня.. Пробовал то, что называется "дистилляция на короткой колонне". Результат был получше, но тоже не сложилось, процесс капризный, чуть не так, температура убежала и все.. В общем, на высокой колонне вырезаю гадости, здесь описано, как это нужно делать. В общем то, вырезать первую порцию голов, а в хвостах вырезать ИА, а то, что перед ним и после него - забрать и на дуб.
Про вопросы Л-29. Дефлегматор вроде нормальный, разницы нет, по оси или вынесен, но насадка то где? Клочок проволочек тут явно мал для того, чтобы считаться насадкой.
Мутный напиток.. Наверно, хвосты, но через фильтр пропускать я бы не стал, тем более угольный. Я бы заморозил на балконе насколько возможно и профильтровал через ватный диск. А что получится - нюхать, поставить на дуб и опять нюхать. Если сивухи слишком много - все равно оставить и добавлять потом в купаж по малым порциям, для аромата.

...как то новая партия ячменя очень быстро проросла. С одной стороны хорошо, с другой, выбилась из моего графика. Пришлось перемолоть солод  и убрать в холодильник. Вопрос. четыре-пять дней выдержки в холодильнике не ухудшат свойства? Может тест провести потом . попробовав осахарить  небольшую порцию разварки? или не заморачиваться?

У меня лежал пророщенный с ноября по февраль в зерне не молотом,думал за зиму вымерзнет,всё равно пришлось досушивать до белого,вроде осахаривал нормально.

В крайнем случае морозилка в помощь.