Винокурня за год (Страница 5 из 5)

Берут просто нержавейку трубу. И если нет токарного станка, то болгаркой делают накатку. Все работает.

Artem.SHitov, давай тогда ближе к весне. Я светлого на пробу оставлял всего 0.5л. Вчера 300 гр. уже отпили. Жена сказала, что по вкусу на рыбий жир смахивает.

Гребаный Женя Беляев... подставил так подставил 

Всем привет!
Во-первых  - бочка и винный камень. Когда залил в бочку своё вино для вымачивания, Иван меня предупредил, что перед заливкой дистиллята не плохо бы убрать винный камень, чем собственно я вчера и занимался.
По порядку:
1. Бочку посушил.
2. Нумерация клепок и метки на донце.
3. Удалил воск в уторах.
4. Снятие обручей:
-пуковый
-противоположный уторный
5. Ослабил второй пуковый до тех пор пока бочка не раскрылась.
6. Снял донце.
На фото верх и низ бочки.

7. Удалил винный камень. Пробовал разные насадки на шуруповерт - не понравилось...в результате всё сделал стамеской.

Другое донце снимал в том же порядке, после установки на место первого.

Дальше - сборка и вымачивание.

Заливать буду виноградный дистиллят из Изабеллы, делал так:
44 литра сырца 33%АС.
РК -  40 мм, 1 метр, 6 нерж мочалок.
Отбор.
Головы: 50мл в час - 400 мл (вылил).
Подголовники: 200+250+250+300мл., в разные ёмкости, добавляя понемногу мощность и отбор.
Тело: 1600 мл/ч., 92%АС в струе, собрал 6000 мл. + 3000 мл. убавляя скорость отбора.
Итого:
13 лит. 64% для бочки.
1 литр 92% подголовник
1 литр 63% сырец из середины первого перегона.
----------------------
Теперь джин.
Слил  полуторогодовалый джин с бочки и залил свежий.

Первый раз делал раздельно, настаивая и перегоняя:
Первая часть.
Спирт 96% АС- 8 лит.
Грейпфрут - 8 шт. (цедра)
Кардамон - 50 шт.
Кариандр - 30 гр.
Настаивалось больше  месяца.
Перегон после фильтрации.
РК - 1м, 40мм, 17 нерж мочал.
Головы - 100 мл/ч., объём не помню...до исчезновении опалесценции при добавлении воды.
Тело - 93% в струе, всего где-то 6500 мл.

Вторая часть.
Спирт 96%АС - 7 лит.
Можжевельник - 5 пачек (аптечный)
Можжевельник сначала настоял в 1 литре кипятка несколько часов, потом всё вылил в спирт, настаивалось неделю.
Перегон после фильтрации.
РК - 1м, 42мм, 6 нерж мочалок.
Головы - 100 мл/час, 320мл. (опять же весь мутняк вылил)
Тело - 1200 мл/час 92% струе.
После отбора 4200 мл в таком режиме скорость убавил и добрал ещё литр.
В результате, после различных проб и дегустаций получилось две части по семь литров 66%АС, как раз для залива в бочку.
Не хватило во вкусе лимона...отлил литр  в банку, подвесил на две недели.

У этой нет. Будет у другой...позже.

Пробовал. Сложно описать вкус. От джина там почти не осталось. Если бы не знал, что это  джин - не догадался бы. Пожалуй соглашусь с Артёмом, чем-то напоминает глинтвейн.
По-этому на второй круг в бочку залил понасыщенее.

Вчера слил  остатки джина с бочки.

Напишу небольшой отчет.
Рецепт и как делал в теме есть, по этому начну сразу с бочек.
Первая заливка - 2.06.18. 13 лит дистиллята 60%АС в 14 литровую  бочку слабого обжига. Через полтора года выдержки - 55%АС. Долю ангелов сказать не могу потому, как постоянно отливалось для  дегустации. Условия хранения бочки: температура 13-16°С, влажность 70-80%. По аромату и вкусу могу сказать, что бочки для меня многовато, сливать надо было на пару месяцев раньше.
Вторая заливка - 7.02.20. 12 лит дистиллята 66%АС, выдержка два года в тех же условиях. Пока не дегустировал, но аромат в сравнении с тем, что сливал три месяца назад явно изменился - меньше стало цитрусовых, но и бочка вроде не выпирает.
В пустую бочку на время залил 5 лит джина, надеюсь, что скоро сделаю в полном объёме. Что поменяю в этот раз! Дистиллят будет зерновой - пшеница, кукуруза (50/50). Настаивать и перегонять можжевельник с цитрусовыми буду раздельно ( я так делал первый свой джин), есть возможность миксовать по вкусу. Вообщем, бочка Евгения Беляева отработала 3.5 года нормально, надеюсь через пару лет результат будет не хуже.