|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Напитки из сахара и сахаросодержащего сырья → Особенности приготовления браги из варенья.
с 201 по 220 из 243
у меня вишня и малина.
Дней 5 назад снял с осадка 23 литра. Поплавок тонет, сбродило насухо. Вчера ещё раз слил с осадка и отправил в подпол на постоять. Всё таки белорусские винные тема, аромат отличный, дрожжевого запаха нет 
Дней 5 назад снял с осадка
А зачем? Снимают с осадка вино, его потом пить... А эту брагу надо было перед перегоном перемешать веслом для равномерного распределения дрожжевого осадка и ягод и перегонять. Очень много вкусного выкинул...
дрожжевого запаха нет
Дрожжевой запах будет если дрожжей задать больше чем надо раз в несколько... Ну или хлебопекарными сбраживать, но на конечный продукт это не повлияет (запах всмысле).
А зачем?
Не сделал ещё большой куб для перегона браги, побоялся долго держать с ягодами, там косточек ещё не мало оставалось. Из 20-ки второй раз не сливал, там ещё полно осадка осело, снял только из 3-х литровой банки.
Всем привет! Расскажу и свой крайний опыт браги из варенья. Скажу сразу, что для меня такой напиток очень ценен и по вкусным качествам и ароматами стоит в одном ряду с ромом и чачей!
Сколько точно было варенья, не знаю, но банок было 55шт: 0.5+ 0.7+ 0.8+ 1.0л. У товарища родители подвал освобождали. Сразу литраж не записал, а потом не до того было- умаился вскрывать, сливать...а потом и мыть банки для возврата. Вывалил я это всё ассорти в 100л бачок и водой довёл плотность до 26% по ареометру, получилось 95л и добавил пачку ангел турбо ист 48... потом подумал (оказалось не зря!) и софэксила 2мл плеснул... через сутки когда брага намеревалась сбежать из бочки ещё 2 мл добавил. Первые пару дней бродило как обычно, а потом дрожики размножились- окрепли и... гидрозатвор застрочил, как пулемёт максим. Отбродило всё это дело за 10 дн в ноль, а точнее др -2% по ареометру. Но перегонять не было времени и возможности ещё 10 дней! Вчера закончил перегон, гнал в потстиле (3,5 квт индукции) через медные пружинки, отбор до 100 гр в кубе. Итог= 46л/34% СС. Пусть пока стоит окисляется, нет времени сидеть пару суток у колонны для получения ароматного спирта (92-94%) на короткой (0,5м) насадочной (крупная 8×8мм). Перегоню- отпишусь, если кому интересно...
добавил пачку ангел турбо ист 48...
По этому и пенилось.
потом подумал (оказалось не зря!) и софэксила 2мл плеснул...
Эх. Если бы подумали.... То поставили бы в две бочки и плотность сделали меньше.... И дрожи винные и бродить месяц а лучше два...
на короткой (0,5м)
Попробуйте летом виноград на эти дрожжи на недельку.... И потом это вино попейте.
Ни вкуса ни цвета не запаха... Столько варенья пере.... гнать...
вкуса ни цвета не запаха... Столько варенья пере.... гнать...
Это точно, я ведро вишни турбодрожжами сбраживал по первости, в итоге брага пахла "шампанским" 
, т.е. тем, чем воняют все турбодрожжи при брожении. От вишни разве что цвет остался.
Вино я на винных ставлю, кстати тоже этой фирмы, очень не дурно выходит... а ещё и пиво на ихних сбраживаю, короче подсел я на них 
Варенье уже сварено и месяц набраживать там можно только бяку всякую, это же не свежие фрукты и ягоды, чтобы на винных мурыжить затор!
Варенье это сахар, но... с приятным бонусом- ароматом фруктов, плодов и ягод.
Хотя... я готов проверить ваш вариант и поставить следующий затор на винных дрожжах, мне ещё варенье и компоты дают 
брага пахла "шампанским" Источник: Особенности приготовления браги из варенья. AlcoDistillers.ru ©, нет брага пахла как и положено сладковаренофруктовым ароматом
пивные ангелы не зашли Источник: https://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?pid=199402#p199402 AlcoDistillers.ru ©поэтому на рынке много разных фломастеров
И да есть такой способ получения ароматных спиртов из зернофруктоплодоягод на короткой царге с крупной насадкой, аналог 5-6 мочального на метровой царге)))
добавил пачку ангел турбо ист 48... потом подумал (оказалось не зря!)
Скорее зря, так как это самые простые дрожжи с примесью азотистых удобрений, а в варенье все есть изначально. 
Чтобы объективно сказать - не зря, нужно было поставить рядом такую же бочку и другими дрожжами с идентичным штаммом, то есть Вронежскими или сафами.
поэтому на рынке много разных фломастеров
Это да, но все они делаются на трех заводах и ради одного веселого продавца никто не будет переделывать реакторы и перезасевать новые штаммы. А вот упаковку изменить и добавить карбамида или подобные соединения с N2- сколько угодно.
Вино я на винных ставлю, кстати тоже этой фирмы
Это всего лишь религия или маркетинг, кто-то пользуется только айфоном, а кто-то хуавеем...
И не более..
Попробуйте летом виноград на эти дрожжи на недельку.... И потом это вино попейте.
Ни вкуса ни цвета не запаха... Столько варенья пере.... гнать...
Маркетинг к сожалению влияет на основную массу. Но я думаю, что не нужно их отговаривать.... Такие люди должны довольствоваться ровно тем, что они достойны получать. И софексилу побольше.... побольше 
Мы дали начальную информацию для переваривания? Дали... Дальше сами пускай
но все они делаются на трех заводах
С этим согласен, но к вашему сведению у китайцев свой завод здесь в Липецке по производству дрожжей.
кто-то пользуется только айфоном, а кто-то хуавеем...
А кто-то с кнопочным и не надо ему никакого другого- просто привычка!
нужно было поставить рядом такую же бочку и другими дрожжами
На днях попробую, на винных замучу, посмотрим на результат,
С этим согласен, но к вашему сведению у китайцев свой завод здесь в Липецке по производству дрожжей.
К вашему сведению, я знаю это вероятно раньше вас... только если вы не являетесь работником этого предприятия со дня его открытия
И знаю что такое маркетинг, 100% раньше вас..
То, что вы есть, - порождение навязанных извне мнений и представлений. Если вы хотите получить реальный опыт винокурения - у вас нет другого пути, кроме как учиться самому. Другого пути нет... 
Если вы хотите, чтобы общество приняло вас серьезней, начните свой опыт на этом ресурсе со своей темы в разделе Наши аппараты Расскажите и покажите свой реальный опыт, а не буквы... 
На днях попробую, на винных замучу, посмотрим на результат,
Ерунда все это. Нравится - ставьте на чем нравится. Вы все равно не сможете сделать качественный эксперимент, так как не понимаете основ научного эксперимента в принципе. Это просто по тексту видно... а не чтобы обидеть. Хочу только подсказать, может быть прислушаетесь... Как уже говорили выше, правильное брожение для бренди, а из варенья объективно-бренди... Так вот, правильное брожение, это медленное брожение на винных штаммах, желательно до расслоения, то есть месяц примерно. Про дистилляцию уже и не говорю....
медленное брожение на винных штаммах Источник: Особенности приготовления браги из варенья. AlcoDistillers.ru ©
Какую плотность делают для винных, подскажите?
с 201 по 220 из 243
