|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 63 64 65 66 67 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 281 по 1 300 из 1 416
Я спрашивал про конкретный случай.
У кого? Только варщик пива знает все ньюансы конкретной варки. А их много: как молол, параметры затирания, НП, КП, дрожжи, время брожения, температура. В этом конкретном случае может быть много несбраживаемых. Или вообще синяя варка. Или дрожжи дохлые, или...
Прошло две недели как бродит вторая партия. Сегодня замерил плотность-8 брикс, начальная была 13. На вкус сладковатое, пузырьки ещё поднимаются. Первая партия за 10 дней досуха сбродила и начальное брожение было очень активное, в этот раз не так активно. Дрожжи чтоль за неделю в холодильнике крякнули? Разбраживались долго. Ждать ещё неделю?
Вчера попробовал первую партию. Газировалось слабо, ну тут я свои ошибки понял. На пиво похоже 
Но чего то не хватает. Дрожжевой вкус есть, подожду ещё недельку, попробую снова.
Пленок нет, вкус сладкого пива.
Может с паузами не попал. Декстринов много. Дай еще побродить, авось сожрут.
по китайскому показометру, если память не изменяет вода из под крана 7,4 была.
Извини - не полно написал, я не про воду сказал, что pH нужно мерять. Мерять нужно кислотность затора. Должна быть в пределах 5.2-5.8.
То есть сделал затор, подождал 5-10 мин, взять немного, остудить до 20С и померять. И при необходимости скорректировать (и снова померять).
Это нужно сделать 1-2 раза - потом уже примерно ясно про корректировку, учитывая что вода и состав насыпи одинаков. У засыпи есть свойство - чем темнее она (больше в ней темного солода) - тем больше она сдвигает pH в кислую сторону, иногда полностью исправляя pH затора (обычно он сдвинут в щелочную сторону).
Так как на первое мая погоды небыло чтоб не пропадал день решил сварить ipa. 8 кг пэйл Эля курского смолол (как оказалось слишком мелко, не правильно отрегулировал после тонкого помола на бурбон) заторная вода 25 литров и промывочная 16. Фильтровалось плохо, приходилось раз в 10-15 минут махать веслом. Но по итогу справился. В начальную расчетную немного не попал, пришлось доливать воды после кипа. По итогу 29 литров с нп 15.8 brix. Хмель на варку взял каскад 40 гр на 40 минут, азакка 20 гр на 30 минут и айдахо7 20 гр на 20 минут. Расчетная гореч 53 IBU. Вирфлок 1 таблетка, решил не за 10 минут до конца а в начале закинуть. По итогу на охлаждении очень много Бруха (белка)
Дрожжи шведские, фермоэль. 15 грамм. Разбродил мешалкой магнитной. Завелись хорошо, пена сантиметра 4-5.
Сегодня с утра внёс 40 гр хмеля на сухое охмеление, решил попробовать медузу. Сперва поперла пена но после того как поставил в таз и обмотал мокрым полотенцем (ну нет пока холодильника для этих целей, да и ставить некуда) температура упала с 23,5 до 20°С и пенообразование успокоилось. Судя по описанию дрожжей съедят все и быстро, так что дней через 5 надо будет проконтролить плотность. И как вариант числа 7 на карбон. Карбонить углекислотой буду.
Седгодня обнаружил что одна стеклянная бутыль сделала бах, стоит после карбона уже вторую неделю. И ладно бы одна, так она ещё пронзила ПЭТ литрушку и та сделала фонтан 
убрал остальное стекло от греха подальше. Надо в стекляшки меньше фруктозы заливать.
объем у бутыли был?
0.5 литра.
а не гадать рванет не рванет?
Да какие там гадания, все из этой темы. 10 гр на литр. Дело думаю в другом. Бутыль была не пивная, с бугельной крышкой от "первака". Стенки там тонкие на узорах по всей видимости.
с 1 281 по 1 300 из 1 416
сомневаюсь что выбродит вообще, больно уж медленно всё. а ведь ещё карбонизировать надо.
