676 Ответ от d.styler (2021-02-18 13:59:54 отредактировано d.styler)

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Печкин ©:

Я себе настроение повышаю, смотря на трубе двух ребят. Самозванцами зовутся.

о! Я тоже иногда их смотрю - для поддержания настроения хорошего...  :D
Если про космические карабли - это к ним...  :D  И советую поискать у них ролик где пивные пластиковые кеги у них рванули... Умора вообще...  *POKUS*  *ROFL*

Печкин ©:

Если сравнивать, то чтобы на полуавтомате получить эффективность как кастрюля (при умелом использовании), он должен стоить как космический корабль.

Да ну. Многие же делают клон браумайстера. И стоит это вменяемо - асобенно в России...

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

677 Ответ от Печкин (2021-02-18 14:21:45 отредактировано )

  • Печкин
  • Винокур
  • Неактивен

Re: Пиво

d.styler ©:

Я тоже иногда их смотрю - для поддержания настроения хорошего.

Самое хорошее в их роликах - это юмор. Они сами к себе относятся с юмором и критически.
В последнем ролике баранью ногу в афганском котле тушили. С картошкой и вином ( их ноу-хау). Потом ржали, что никак у них баран не получается. Выковыривали мясо из кучи черной жижи.

d.styler ©:

Да ну. Многие же делают клон браумайстера. И стоит это вменяемо - асобенно в России...

Так я и не спорю. Все дело упирается в деньги. Мне кастрюля в 600 руб обошлась. Фильтр в 200, краник со сгоном в 250. Весло сам выстрогал :D  Варки редкие. Последний раз варил 6 октября. В погребе еще 10 литров пива. Мне пивоварня вроде как и ни к чему.  *PARDON*

678 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-23 18:42:08 отредактировано )

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

Всех с праздником. Решил я по случаю праздника сварить пива. В этот раз лёгкого и ароматного.
Солод пилснер курский 2,5 кг. Пшеничный курский 1 кг. Меланоидовый тип2 0.1 кг. Вода 27 литров. Солод внёс при 45°
Паузы: белковая 55° 20 мин, мальтозная 63° 25 мин, оспаривание 68° 65 мин, декстриновая 72° 20 мин, и мэш аут 79° 5 мин
Хмель: Магнум 7 гр. За 60 минут. Херсбрукер 7 гр за 25 мин Халлертау каскад 5 гр и мандарина Бавария 10 гр за 15 мин. Халлертау мительфрю 5 гр за 10 мин. И мандарина с каскадом по 5 гр на вирпуле, (на 75 гр на 10 мин).

После стекания дробины остаток 23 литра.
Нагреваю на кипячение

Фото в обратном порядке почему-то прилипли


Ph перед кипячением 6.1



  • варка2302.3.jpg
    size: 137.01Кб type: jpg
  • варка2302.5.jpg
    size: 107.68Кб type: jpg
  • варка2302.4.jpg
    size: 107.54Кб type: jpg
  • варка2302.2.jpg
    size: 139.13Кб type: jpg
  • варка2302.1.jpg
    size: 138.57Кб type: jpg
  • варка2302.6.jpg
    size: 124.7Кб type: jpg

679 Ответ от d.styler (2021-02-23 18:54:06 отредактировано d.styler)

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Ph перед кипячением 6.1

pH обычно нужно перед затиранием мерять... И регулировать.

И что за агрегат на фото? Самодел или как?

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).
Алексей30RUS

680 Ответ от Алексей30RUS

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

d.styler ©:

И что за агрегат на фото? Самодел или как?

Австралиец, диджибоил с доработкой (Насос с регулятором напряжения) я его ещё и как перегонный куб для браги использую, крышки меняются на усиленную с клампом. Дешёвый вариант браумастера без насоса и возможности вбить рецепт для автоварки)

681 Ответ от Dimyn999 (2021-02-23 20:03:35 отредактировано Dimyn999)

  • Dimyn999
  • Винокур+
  • На форуме

Re: Пиво

Алексей30RUS, как фильтрация на таком агрегате? Я пробовал подачу сусла с верху, у меня совсем не шла фильтрация, покажи фальш дно, какой зазор на мельнице?

Рк 42 1700 3кв

682 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Дешёвый вариант браумастера

Я бы сказал что это вариант Grainfather агрегата - это у него сверху сусло подается...

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

683 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Профессионал
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS, а что за процесс на фото, где сусло через тройник сверху течет?

Homo est mundi pars

684 Ответ от d.styler (2021-02-23 20:13:19 отредактировано d.styler)

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Danil, затирание - насос гоняет сусло снизу вверх и промывает.
А через троиник - это попытка не лить сусло в одно место в дробине - тут в 2 места льется...  :D

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

685 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-23 21:53:44 отредактировано Алексей30RUS)

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

Dimyn999 ©:

как фильтрация

Фильтрация нормальная, если есть пшеничный солод (как в этой варке) то слегка мутновато но (сейчас остывает) покажу что выйдет.

d.styler ©:

это попытка не лить сусло в одно место

Ага и раз в 15 минут корзину на салазках вращаю на 90°,

Danil ©:

что за процесс на фото

Затирание

Dimyn999 ©:

покажи фальш дно,


Зазор хз, мельниц нет. Как смололи в магазе.

Муки не много. Оболочка целая

Итак. Варка завершена. На выходе 17 литров будущего пива конечный Ph 5,6, плотность 1,057 14 brix. И ещё 2,5 литра Бруха и остатков хмеля.

Отстоится, солью и заморожу на праймер, думаю литра 1,5 получится чистого.
Dimyn999,  вот как отфильтровалось:



d.styler ©:

Я бы сказал что это вариант Grainfather

Easy Brew если точнее.

  • IMG_20210223_215506.jpg
    size: 133.92Кб type: jpg
  • IMG_20210223_215535.jpg
    size: 140.67Кб type: jpg
  • IMG_20210223_215550.jpg
    size: 100.46Кб type: jpg
  • IMG_20210223_220941.jpg
    size: 140.28Кб type: jpg
  • IMG_20210223_222101.jpg
    size: 142.46Кб type: jpg
  • IMG_20210223_222106.jpg
    size: 111.9Кб type: jpg
  • сусло.jpg
    size: 111.17Кб type: jpg

686 Ответ от d.styler (2021-02-23 22:23:04 отредактировано )

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Easy Brew если точнее.

Это тоже клон тогоже Grainfather...

Алексей30RUS ©:

вот как отфильтровалось:

мне кажется или там белок по всей бутыли плавает?

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

687 Ответ от Алексей30RUS

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

d.styler ©:

белок по всей бутыли плавает

Это ребристая (пузырчатая) поверхность бутыли, вспышка.... А белок в трешке на соседнем фото.

688 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Это ребристая (пузырчатая) поверхность бутыли, вспышка.... А белок в трешке на соседнем фото.

Отлично - если так!  *DRINK*
А то бывает что белок весь не оседает даже после полного охлаждения - и в бродилку попадает. У меня это было несколько раз...

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

689 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-23 22:34:26 отредактировано Алексей30RUS)

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

d.styler ©:

и в бродилку попадает

Ну ёмаё. Сходил посмотреть... Булькает во всю... И то что было с верху пеной стало огромными кусками чего-то. "как мякиш хлебный". Блин и что теперь делать.
И текло ведь чистое и прозрачное сусло...

690 Ответ от Dimyn999

  • Dimyn999
  • Винокур+
  • На форуме

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Блин и что теперь делать.

Да нечего не делай, потом сольёшь аккуратно после брожения, у меня много раз такое было

Рк 42 1700 3кв

691 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-23 22:40:05 отредактировано )

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

Dimyn999, вот такая хрень плавает

Dimyn999 ©:

много раз

Пока не добавлял пшеничный солод такого не было

  • IMG_20210223_233525.jpg
    size: 121.79Кб type: jpg
  • IMG_20210223_233614.jpg
    size: 72.05Кб type: jpg
  • IMG_20210223_233635.jpg
    size: 85.71Кб type: jpg

692 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

вот такая хрень плавает

да и хрен с ней - потом аккуратно сольешь после брожения и все.

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

693 Ответ от Dimyn999

  • Dimyn999
  • Винокур+
  • На форуме

Re: Пиво

Алексей30RUS ©:

Пока не добавлял пшеничный солод такого не было

Не чего страшного, в пшенице много белка, после охлаждения давай отстояться суслу, будет лучше оседать белок

Рк 42 1700 3кв
Алексей30RUS

694 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Dimyn999, а сколько ждать?

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

695 Ответ от Dimyn999

  • Dimyn999
  • Винокур+
  • На форуме

Re: Пиво

d.styler, я минут 20-30 жду, потом сливаю

Рк 42 1700 3кв

696 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • Винокур
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS, а что ты сварил? Какими дрожжами бродит? Зачем при таком большом разнообразии ароматных хмелей, добавил пшеничный солод?
Просто так фантазия сработала или хотел сварить на что-то похожее? ;)

697 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-24 10:36:28 отредактировано Алексей30RUS)

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

Печкин, это попытка (вариация) сварить вайсбир, мюнхенский 100 гр. добавил чтоб янтарный цвет сделать, а пять видов хмеля для аромата.
Дрожжи пачка bvs-01 универсал (11гр) и 3 гр s-04

698 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • Винокур
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS, не получится у тебя вайс, даже вариация *PARDON* . Он характеризуется вкусом и запахом банана. Запах и вкус - специальные дрожжи. Самые распространенные  для этого пива - Fermentis - Сафэль WB-06. Брожение - чем выше температура ( в рекомендованных пределах), тем больше банан.
Хмель - отдаленно. Закладывается 1 раз на 60 мин.
Думаю, наличие пшеничного солода даст некую кислинку. Ну и запахи будут фруктово-цитрусовые.

Алексей30RUS

699 Ответ от Алексей30RUS (2021-02-24 11:50:31 отредактировано )

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Винокур
  • На форуме

Re: Пиво

Начало убегать... Через гидрозатвор
https://youtu.be/5vhArp8OVXE

Печкин ©:

запахи будут фруктово-цитрусовые

Через недели три проверим. Но прогноз мне кажется вкусным. Карбон если мёдом сделать? Или сахар-декстроза? Будет ещё где-то 1,5 литра сусла, его на праймер с медом? Или в бутыль на доброд?

700 Ответ от d.styler

  • d.styler
  • d.styler
  • Интересующийся
  • Неактивен

Re: Пиво

Алексей30RUS, я бы с медом не рисковал. Он и вкус изменит, и хз как его дрожжи воспримут. Если хочешь проверить вкусовой профиль своей засыпи и варки - делай с декстрозой / фруктозой / глюкозой...

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).
Алексей30RUS