Алкодневник или оборудование для души и тела. (Страница 13 из 21)

• Водка кукурузная:

Кукуруза - 9 кг
Солод зеленый пшеничный - 4 кг.
Т.к. на выходе планировал кукурузную водку с максимально возможным ароматом кукурузы, то солод только пшеничный, т.к. он наиболее нейтрален по ароматам.
В этот раз решил поэкспериментировать и перегонял на 1,5 метрах, но всего с 10 мочалками (максимум у меня влазит 20 шт в 1,5м). Тело 94.7%.
Разбавил до 40%, заморозка на сутки и нагрев до 68гр на 1 час:

Пробовать буду через пару недель, не раньше. Запах - слегка спиртовой и очень сладкий. Разницы по запаху между 1,5 м с 10-ю мочалками и 1м с 8-ю мочалками не ощутил.
ПГ и ПХ смешал вместе и поставил на щепу:

• Щепа из предыдущего сообщения:

1 вариант. Аромат дуба, плинтуса, на заднем плане немного чернослива. Если на таком настаивать, через пару месяцев будет плинтус, и только при длительном настое проявится сладость и запах чернослива. Все имхо, конечно. В итоге дожарил до второго варианта.
2 вариант. Яркий запах чернослива, ваниль на заднем плане. Очень вкусный аромат!
3 вариант. Особой разницы со вторым вариантом не заметил. Тоже самое, но менее выраженный аромат.
Третий вариант мне нужен был сильной прожарки. Для бурбона. Поэтому еще + 30 минут на 230 гр и чтоб "добить" до победного на гриль 10 минут:

"Дымка" правда так и не дождался.

Добавлю еще про щепу:
Когда покупал бочки у Михайленко Сергея, разговорился с ним про правильную прожарку, он узнав что я после выварки, щепу сразу ставлю на прожарку, сказал что так нельзя! Получу в итоге плинтус (он прав, мои предыдущие партии пахли как из первого варианта). Нужно как минимум 2-3 дня высушить щепу на солнце!
Так и сделал. Запах и аромат после жарки реально изменился в лучшую сторону.

Нашел в своих закромах вот такую баночку:

сахарный дистиллят. Начальный PH - 6.8, через 4 месяца - 4.8PH, через полгода - 4.6PH. 
Пока не решил что с ней делать.
Ближайшие планы - ржаной виски, брага уже булькает.

Стало катастрофически не хватать тары под напитки.
Приобрел вот такие 5л банки с широким горлышком. Цена 138 руб за банку. Рядом 3 л для сравнения:

Очень удобные. Рука свободно пролазит в горлышко.

Перегнал на РК первую партию ржаного виски. Пойдет в 15л новую бочку.
Опять экспериментировал. Колонна 1,5м - 9 мочалок. Первый литр брал почти прямотоком, ФЧ около единицы. Спиртуозность первого литра - 91,5%. Испортить не боялся, т.к. все равно в бочку и надолго. Был сильно удивлен, когда после разведение до 40гр попробовал на следующий день. Ждал вкуса и запаха самогона.  Нет! Запах яркий,  ржаной и немного, почти незаметно сивушный. Вкус - плотный, сладкий, ржаной. Послевкусие еле заметное наличие сивухи.  Совсем еле заметное.
Почти уверен - в бочке, через несколько месяцев, сивуха уйдет, но вкус исходника проявится сильнее.
Вот так получилось:

Поставил на щепу, все равно еще месяц отмачивать бочку и ждать следующей партии для перегонки.

Щепы совсем немного, просто чтобы хоть какие то процессы окисления шли, пока бочку жду.

P.S. Бочку буду отмачивать около месяца в воде - вот думаю, потом сразу заливать дистиллятом или еще на месяц замочить 40% сахарным спиртом? Что скажете?

Читал. Это только на фото так. Потом в обязательном порядке подкладываю полиэтиленовый пакет под крышку.

Ок, спасибо

Небольшая дегустация.
Вчера продегустировал три напитка:
№1. Сахарный дистиллят- выдержка на дубе 6 месяцев
№2. Подголовники от сахарной на дробине - выдержка на дубе 4 месяца
№3. Пшеничная, на зерне - выдержка на дубе 3 месяца.

Ну, дегустация это громко сказано, просто решил проверить, что получается:
Запах:
№1. Приятный и яркий аромат чернослива
№2. Сладкий запах, с ноткой чернослива и дуба
№3. Тоже, что и №2 , но запах более сладкий что-ли.
Вкус:
№1. Безвкусный, если не считать вкусом сладость и в послевкусии чернослив.
№2. Как ни странно, лучше чем номер №3. Сладкий, приятный вкус, немного отдает дубом, но не плинтусом. Сладость с небольшой кислинкой, явно от пшеницы, а не от дуба.
№3. Чуть больше кислинки, чуть меньше сладости, чуть резче чем номер №3. Возможно разница в выдержке в 1 месяц влияет.
P.S. Все вышеописанные напитки - на самом деле баловство, но пока зреют нормальные напитки, что-то пить надо же

Пшеничная. Закончил перегон браги на СС из пшеничного солода -7 дней, 7 перегонов 
5 заторов по  5 кг зеленого солода. 130 л браги. На выходе 28л 31% СС, т.е. 8.7 АС !
Выход с 1кг зеленого солода получился 345мл !
Раньше больше 250 мл с зеленого никогда не получался.
Думаю, причина в сроке проращивания. Раньше растил до 1/3 - 1/2 длины.
В этот раз не более 1/4 - 1/3, длины  т.е.. практически только проклюнулось - все, готово.

Ячменная. Продегустировал 4-х месячный  ячменный односолодовый на щепе.
Отдельно рюмочку ПХ, рюмочку ПГ, рюмочку тела и рюмочку все вместе в пропорциях 
Что могу сказать: все получается!
ПХ несколько маслянист на вкус, послевкусие как у дешевых блэндов. В чистом виде тяжеловат. Но не противен.
А вот то, что все вместе - очень и очень сбалансированно получается. Вкусно, мягко, сладко, яркий вкус ячменя, еле заметное хвостовое послевкусие и какое-то маслянистое что ли, и очень приятное. Дуб еле заметен в запахе, во вкусе нет вообще (добавлю еще пару плашек наверно).
Короче, если постоит еще полгода - будет очень достойный напиток!