1 Тема от alex5sh (2019-08-20 16:55:19 отредактировано alex5sh)

  • alex5sh
  • alex5sh
  • Профессионал
  • Оффлайн

Тема: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Вроде не нашел тут рецепт, только сепульки.  Очень вкусный маринованный лук, к мясу, шашлыку.
Берем 600 гр лука, я обычно делаю красный, он красивее. Чистим и режем тонкими полукольцами.

Складываем в просторную кастрюлю (придется много мешать), добавляем туда 1 чайную ложку с горкой соли, 2 столовые ложки с горкой  сахара, 3 столовые ложки уксуса 9%, 3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и ставим на слабый огонь.

Периодически перемешиваем, пока лук не осядет и даст сок.

Я люблю, чтобы он в готовом виде похрустывал, поэтому снимаю с огня до того, как он осядет весь.
Ставим кастрюлю в холодную воду и охлаждаем до комнатной температуры.
После этого складываем в банку и ставим на ночь в холодильник.

На фото двойная порция, она в готовом виде получается примерно 1,5 литра.

  • IMG_20190815_170752_HDR-600x800.jpg
    size: 143.55Кб type: jpg
  • IMG_20190815_172307-600x800.jpg
    size: 119.69Кб type: jpg
  • IMG_20190815_174656-600x800.jpg
    size: 118.77Кб type: jpg
  • IMG_20190815_182028-600x800.jpg
    size: 115.97Кб type: jpg
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Иван, Юрий, Alex bcn, TaurusR

2 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

alex5sh, теперь фотки и вместимость своих чайных и столовых ложек давай  :)

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

3 Ответ от alex5sh

  • alex5sh
  • alex5sh
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Аркадий, там +/- пофигу, разными пробовал.  :D

Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.

4 Ответ от Борис (2019-08-20 07:06:10 отредактировано Борис)

  • Борис
  • Борис
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

alex5sh,  При подаче на стол, сдобрить все это дело укропчиком..ммм Вкусно будет.
Только не пойму, зачем варить то? Он и сырой ништяк будет.

Психических заболеваний нет-просто дурак.

5 Ответ от Аркаим

  • Аркаим
  • Аркаим
  • Отец Мемнар
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Аркадий ©:

вместимость своих чайных и столовых ложек

:D  *THUMBSUP*

Выпил воды- печень в шоке!

6 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

alex5sh ©:

Очень вкусный маринованный лук, к мясу, шашлыку.

Немного делаю по другому. Лук порезанный заливаю кипятком на пять минут, потом сливаю воду, а дальше так же заправляю солью, сахаром, уксусом и маслом.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

7 Ответ от alex5sh (2019-08-20 10:45:09 отредактировано )

  • alex5sh
  • alex5sh
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Борис ©:

зачем варить то?

Он не варится, на слабом огне нагревается ну может градусов до 60, не измерил. Просто убирается жгучесть и консистенция другая становится.

Александр С ©:

делаю по другому

Ну в принципе наверное то же самое получается.

Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.

8 Ответ от Борис

  • Борис
  • Борис
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

alex5sh ©:

Просто убирается жгучесть

А, вон оно че.

Психических заболеваний нет-просто дурак.

9 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Закатал на зиму три баночки, потом еще закатаю, просто оказалось, что банки кончились.
1 литр воды -60гр соли + 30гр сахара + 25мл 70% уксусной эссенции, лавровый лист, душистый перчик несколько горошин.
Рассол закипел, лук в него закинул, дождался когда опять закипит, вылил уксус, перемешал, потом все в банку заложил щипцами и залил кипящим рассолом.  Через 10 минут под холодную воду.
В процессе с одной банкой переусердствовал, закрутил крышку так, что банка треснула, пришлось экстренно перекипячивать рассол и перекладывать в мелкие банки, заодно прилил по 50мл своего красного вина трехлетней выдержки. Запах был шикарный  *FLOW*

  • 256.jpg
    size: 45.02Кб type: jpg
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Юрий

Сайт Иван

10 Ответ от well-parazit

  • well-parazit
  • well-parazit
  • Father Вeer
  • Оффлайн

Re: Маринованный лук для мяса, шашлыка и просто как закуска

Вот мой рецепт лука маринованного к шашлыку.

Две головки лука порезать тонкими кольцами и сложить в тару, отдельно замешать 400мл воды, 3ч.л. уксуса 70%, 2ч.л. соли и 2ст.л сахара, в лук добавить свежей зелени, несколько лавровых листов, перец горошком и несколько гвоздик и залить все рассолом, дать постоять около часа или больше.

  • eec3a012-ebc1-4b48-b7ea-9edde6fb2e14.jpg
    size: 67.61Кб type: jpg
Чем больше выпьет комсомолец - тем меньше достанется хулигану!
Иван, Skobarek, Юрий