Алкодневник или оборудование для души и тела. (Страница 14 из 31)

Изменения в моей винокурни за прошедший месяц:
1. Пришли с поднебесной PH метр и рефрактометр.

2. Сделал чиллер:

Сильно не заморачивался с эстетикой и красотой. 25 литров затора охлаждает с 65 гр до 35 гр за 10 минут.

3. Сделал парогенератор
Куб из этого сообщения теперь будет основным кубом для РК и для парогенератора.
Срезал верхушку:

Приварил 5" кламп

Вариант для РК:

Вариант для парогенератора:

Старая молочная фляга теперь для браги, густых заторов и варки каши. Врезал в неё барботер:

Примерка - парогенератор в сборе:

Первый перегон густой односолодовой показал - все ок ! Все работает, брага греется, СС весело бежит 

4. Купил первую бочку. Пока на 10 л.

Бочка от Сергея Михайленко.

Ну и немного о своих впечатлениях и так сказать практике за прошедший месяц:
1. 5 заторов односолодового пшеничного. Из них получено 4 л спирта, половина из которых поставлена на щепу, половина будет выпита как водка. Впечатления по сравнению с сахарной водкой ... - это просто некорректное сравнение,  это все равно что мерс с жигулями сравнивать 
2. 3 затора одосолодового ячменного. Пока коплю СС на колонну. Заторы делаю с добавлением спецсолода. Естественно самодельного:

Почему свой опыт с зерновыми начал именно с односолодового?
Во первых когда начинал, не было парогенератора, в кубе только ТЭН, кашу на нем не перегонишь.
Во вторых, и это главное, чтобы четко запомнить запах и вкус пшеничного и ячменного сырья. По отдельности, без добавления других злаков. Думаю в дальнейшем понадобится "память" при дегустациях.
3. Теперь в планах бурбон. Бочка куплена, поставлена вымачиваться. Пока вымачивается - как раз закончу с ячменем и начну варить кукурузные кашки 

P.S. И да, чуть не забыл - домучил, привел в норму болгарку/измельчитель.
Купил кастрюльку побольше, на 8 л.
Переделал нож.

Теперь 4,5 кг зеленого солода перемалываю за 15-20 минут.

avk676, пока будешь думать - мясорубка есть?

Нет

Тоже нет

И блэндера нет, сгорел недавно..

Т.е. не измельчая, попробовать им осахарить зерно?
На днях купил насадку на дрель - мешать густые заторы, может просто насадкой немного помешать/подавить солод?

avk676, бери ступу и толки. Главное раздавить зернышки.

al, Иван,  это уже что-то !
Спасибо! 

Становится традицией писать раз в месяц, не чаще. Основная причина - работаю теперь на государство, от звонка до звонка, не как ранее - сам на себя и куча свободного времени...
Итак, что нового в моей винокурни.
1. Виски. Ячменный односолодовый. РК метровая с 8-ю маленькими мочалками.
АС=4,3 л
Головы - 270 мл
Подголовники 530 мл
Тело: Спиртуозность 93,5% - 94%. Отбор 1200-1300 мл/ч первая половина, 900-1000 мл/ч - вторая половина.
Предхвосты - 800 мл.

На заднем плане предхвосты. Отбирал до +0,2 гр от спиртовой полки. Через сутки разнюхивал, решил оставить все.
На переднем плане попытка отбора ЖК. В итоге - все в раковину. Жидкость с резким запахом хвостов и хлеба.

Виски через 3 недели:

Обратите внимание на разность в цвете в банках. Провел эксперимент:
одну банку держал неделю на летней кухне под непрямыми солнечными лучами (где-то 2-3 часа в сутки солнце заглядывает на кухню). Плюс ежедневно сильно встряхивал для насыщения кислородом.
Итог, как говорится, виден на фото.

С предхвостами поступил также + через неделю продул компрессором полтора часа. Если до начала эксперимента запах хвостов не сильно, но чувствовался, сейчас запаха хвостов нет совсем.

Запах очень сложный и хороший и в теле и в ПГ и в ПХ. Запах чем-то похож на виски 

2. Бурбон. Какие заторы делал и в каких пропорциях, подробно опИсывал  здесь .
Колонну только выключил, как обычно с вечера, в ночь хвосты, с утра тело. 
АС=6,05л
Головы - 400 мл
Подголовники и предхвосты отдельно отбирать не стал. Все вместе в тело, потом всё вместе в бочку.
В итоге получилось - 5,3 л 94,5% - это в бочку.
Отдельно совсем хвостовой спирт 0,7 л - это на повторную РК.
Мочалки, режимы, скорость отбора - все абсолютно также как и с виски.
Ну и вот конечный результат 2-х месячных трудов:

Завтра разведу до 43% и в бочку! 
3. Варенье.
Подходит время одному из самых старых (это пока что  ) моих напитков. Речь об этом .
Выдержка - 1 неделя (слева просто водка для цвета):

Выдержка - 2 недели:

Выдержка - 1 месяц:

Сейчас, через 3 месяца, вот так:

Завтра уезжаю в Саратов на 2 недели   
По приезду разбавлю до 40%, смешаю с подголовниками и до 1 августа (мой день рождения) пусть отдыхает.
По запаху сейчас - фруктовый аромат с черносливом и ванилью. Пахнет очень и очень приятно. На зуб не пробовал 

Теперь в планах "фруктовый сезон". В предвкушении  . Т.к. коньяк мой любимый напиток. А кальвадос банально ни разу не пробовал 

P.S. Коллеги, просьба к вам -  если кто знает ответ на эти вопросы, ответьте плиз. Это задавал я, когда тестировали "гостевые вопросы".

P.P.S.  Всем -      ! 

Блин, а в Арзамас никто не ездит 

У меня он не получался и хотел на яблоках поставить крест, пока не попробовал кальвадос от Ивана, буду снова работать с яблоками. 

avk676, 43 в бочку маловато.

al, вынужденная мера. 5,3 л 94% в наличии.
Исходил из следующего:
Можно в принципе сделать 49%, как раз 10 литров получится.
Но тогда:
1. Не будет остатка чтоб добавлять по мере выпивания ангелами.
2. Правильно 60-65%. Что 49% , что 43% - все равно половинчатое решение, неправильное. Зато при 43% потом водой не надо разбавлять.
3. Бочка новая, при  мЕньшей спиртуозности, меньше шансов получить плинтусовку. Вымачивал конечно как полагается. 1,5 мес в итоге.
4. Если б не уезжал на 2 недели, не придумывал бы первые 3 пункта  Правильно было бы еще один затор сделать, чтоб объем спирта был подходящий, а это только через две недели смогу, плюс пока перегоню на СС, потом перегоню на колонне....
Короче только через месяц в бочку залью. Из-за одного затора... Не хочется время терять..