Зерновая брага- первый опыт (Страница 5 из 38)

Добрый день уважаемые! В Самаре стоит неимоверная жара +30-33*,в квартире где-то 28*. Все подготовил,чтобы поставить по рецепту Вадима т.е. сахарная с подкормкой пшеницей. Вчера на ночь глядя инвертировал сахар поскольку показывали понижение температуры,но увы. Боюсь перегреть дрожжи.Так вот отсюда вопрос. Сколько может стоять инверт. сахар или это не критично?  С уважением...

Если у Вас квартира современная, то наиболее стабильное место по температуре это ванна или туалет, они не имеют контакта с наружними стенами дома. Ставьте там. У меня канистра с затором стоит в стояке туалета, на емкости приклеиваю термометр для контроля. Зерно (пшеница) разгоняется до 34* С без проблем, бродит с удовольствием.

Вношу пакмаю при 33-35 градусах как Иван советовал, за 3-4 дня всегда все выбраживает на любом зерне при любой погоде.

Температуру поверхности заторного бака измеряли?

Доброго времени суток всем.Произвел ЭКСПЕРИМЕНТ. Роставил 100 л браги  по методу Вадима П.Сахарная с подкормкой пшеницей. И одновременно поставил 100л браги по методу американца(АЛЯ бурбон поп- корн) Запаривал пшеницу на сутки при начальной температуре 65-70 гр.(пшеница, смолол в крупу).Через сутки добавил ячменный солод и сахар ,все как в рецепте.Цель эксперимента,-СКОРОСТЬ сбраживания.Так вот, сахарная с прикормом ,бродила 2 недели и 2 дня. За это же время, попкорновская ,отыграла 2 раза.Сейчас перегоняю сахарную, посмотрю разницу по выходу СС
Добавлено: 2015-06-09 23:51:43

к90МУ ПОСТУ.Разницы по выходу не увидел.Что с солодом с 30литров 4литра, что с сахарной 4.Даже по крепости одинаково.Только с солодом в два раза быстрее.Ну и вкус конечно не сравним.Вывод такой. Рецепт америкоса работает безотказно и гарантированно отлично.Причем с любым зерном и любым солодом в любых вариациях и даже вообще без сахара.

Здравствуйте всем! Третий раз поставил на одном зерне по рецепту Вадима П. Вадим писал,что третий раз не дображивает,так вот и я уже решил не ставить. Два дня зерно лежало в емкости,не было время. Сегодня заглянул в емкость,чтобы выбросить,а там такая красота,что не поднялась рука это сделать.Благо был приготовлен инвертированный сахар 6 кг. Залил, добавил 30 литров воды. Примерно через 40 минут завелась и очень активно. Предыдущие два раза ставил также на инверт.сахаре.Бродило ровно по двое суток. В обоих случаях. Сегодня перегнал второй раз. Очень доволен.  На сахаре и дрожжах не получается.
Добавлено: 2015-06-20 00:28:02

P S    Подскажите пожалуйста. Отношение сахар-вода делаю 1 к 5. Инвертирую сахар, на каждый кг сахара воды 440 мл. В моем случае на 6 кг получилось 2 л 640 мл. Так вот сомневаюсь. К этому инверту добавлять 30 л воды? Или 27 л 360 мл т.е. 30 л -2 л 640 мл.что в сахаре. С уважением...

Что-то не так.
Если температура комнатная нормальная, типа 23-24 градуса, то брага по моему рецепту сбраживает полностью за 5 суток, если температура порядка 28 градусов, то за 4 суток.
Это результат, проверенный многократно, причём результаты у разных людей аналогичные.
Поэтому, где-то у Вас косяк.

Большое спасибо Иван,за ответ. Да, я стараюсь пользоваться сахаромером, но пока наверное не хватает знаний в этой области (хотя могу сказать,увлекло здорово). После сбраживания понятно, должно быть 0, а вот как только поставил? Ориентируюсь как получалось на чисто сахарном где-то 17-18%. И еще заметил, побольше воды, процесс проходит как-то надежней. Поэтому последнее время делаю 1-5. И еще, только инвертированный сахар, по вашему Иван методу.Вы как-то писали. А как заранее можно узнать при какой концентрации спирта могут работать дрожжи? И можно ли это узнать, кроме как по надписи на этикетке?

Можно, ссылку выше дал Алексей.

Посчитать. (достаточно просто внимательно почитать сайт)