Созревание дистиллята в дубовой бочке (Страница 2 из 3)

У меня 4 десятилитровые дубовые бочки, пока самое прикольное получилось в трехлитровой банке из абрикосовки на брусочках, в банках подкупает то, что процесс идет раза в три быстрее, т,е, опыты не растягиваются на года, бруски можно сделать разной, тебе нужной степени прожарки в духовке, а бочки нет, и бочки не сильно многоразовые, по происшествии какого-то времени их нужно будет разбирать, шкурить-строгать изнутри, и занимают места больше, чем баночки. Cкорее всего от бочек скоро частично избавлюсь путем обмена, банки рулят.

Пару бочек всё равно оставлю, на банках обкатаю технологию напитка для души, а после можно частично настоять на брусочках, а потом на годик другой в бочку  для дальнейшего созревания, да и для понтов  перед знакомыми.

  Когда имеешь несколько бочек, одна сильнее обожённая, другие меньше, начнёшь понимать--зачем---степенью прожарки задаётся вкус будущего напитка. 

  написал- для понтов (ценность возрастает -БОЧКА !!!) , и в промытой , нейтральной бочке напиток не испортиться.  Брусков-дощечек привезли для экспериментов, у товарища цех по производству лестниц, сделал крутую сушку для древесины, вроде кто-то просит изготавливать дощечку для производства коньяка,  сделали прожарку чуть выше среднего, я им их СС на РК перегнал, они мне дощечки в подарок.

Про степень прожарки написал, потому что, не все купят бочку, и она будет идеально подготовлена внутри- каждый мастер-бондарь делает по своему, поэтому в плохо обожённую внутри бочку (некоторые вообще не обжигают), с хорошего дуба, можно залить предварительно настоянный на брусочках-щепе напиток, подрегулировав его под свой вкус.

  Поделиться особо нечем,опыта мало, есть вопросы, на которые ищу ответы. Например- вкус задают предхвостовые (но они горчат) и подголовники, но они имеют немного обжигающиий вкус, залил в бочку немного ароматных подголовников, год простояло вкус отвратительный- во рту печёт горло дерёт, для себя понял- самое лучшее, мягкое- тело, но оно без или с малым запахом, т,е, коньяк на нём  не получишь. И не всегда, на нормальном сырье- виноград, яблоки и,т,д, получишь нужный тебе аромат. Сейчас задумываюсь, просто сахарный СС, отделить на РК  мягкое тело, а для аромата слепить что-то типа джин корзины, тогда можно добавить в бочку разных вкусов понемногу- хочешь абрикос, хочешь чернослив, можно яблочные нотки, и сырья меньше пойдет,  и вкусом поиграться, пока в раздумье.

Это что за очередная чепуха? Никогда не работали с колонной, но осмеливаетесь рассуждать о том, что вообще непонятно?  Ну тогда сюда Химические анализы дистиллятов, спирта и других напитков

А это что за чепуха, опять из гостов надергали и извратили? 

Гост не регламентирует ни оборудование, ни концентрацию спирта в процессе его изготовления...

Да и пудрить мозги на этом ресурсе не получится .. Кальвадос рецепт
Так что, мимо 

Если я начну повторять твои слова, я буду выглядеть как минимум клоуном.

Потому, что заборы можно делать из разных досок, от горбыля до шпунтованной и крашеной. Чтобы понять как делают заборы, нужно как минимум осведомиться. Но плотник знает больше способов сделать красивый и крепкий забор.

Что такое крепость, что такое средняя самодельная колонна и почему только в домашних условиях?  Почему не в гараже или в лесу?

А я писал тебе. Что такое ректификат, недоректификат и чем они отличаются от спирта?

Да я заметил, ты вообще очень любишь давать советы   От таких советов люди потом с перекошенными мозгами получаются... Хотя, дело это личное и люди должны думать самостоятельно. 
Так что давай..    А на мои вопросы ты сам себе ответь... и это..   

Слил 30.07. Сейчас в дозревает   в стекле. Цвет красивый янтарный. По вкусу - мне не нравится. Чтобы как-то замаскировать плинтус, добавил самостоятельно подготовленную, настоянную в красном вине дубовую щепу. Со щепой пока не разводил и не пробовал.

После года выдержки 55% виноградно-сахарного дистиллята потери составили:
10-литровая бочка - 2,3 литра
5-литровая бочка - 1,7 литра
Спиртуозность не изменилась. Из пятилитровки коньяк более насыщенного вкуса и заметно темнее.
В третий раз наполнил бочки виноградным 55% дистиллятом. Но, для эксперимента, обмотал бочки стрейч-плёнкой в несколько слоёв для уменьшения испарения. Пробки можно вынимать для продувки.
Два месяца прошло, снаружи на бочках плесени нет.  Буду держать до весны 2019. Доживу - отпишу результат.

Вчера проверил бочки - десятка потекла снизу.    Там и вытекло-то, наверное, мл50, а коньячищем несёт на всю хату.
Блин, почти два года стояла, а тут на тебе.... Из под обруча сочилось (красной стрелкой указал). Обруч осадил на 2-3 мм. Щёточкой латунной стёр всю херню, почистил, поставил пока "на попа" и в тазик. Понаблюдать. Сутки прошли, пока везде сухо.
Имею желание спилить пробку в заливном отверстии в клёпке, зачистить заподлецо и завощить.
Вынуть кран и использовать отверстие как заливное. И в дальнейшем, выдерживать напиток в бочке в таком положении, " на попе"