21 Ответ от Artem.SHitov

  • Artem.SHitov
  • Artem.SHitov
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Alessandro, перегнал сегодня банку со всякой бурдой, а именно:
-не понравившийся мне дистиллят из виноградного сока из 3л банок
-остатки 2-х видов красного вина
-остатки белого вина
-какой-то хвостатый сахарный "ректификат"
Головы брал на глаз. Температура постепенно изменилась на 0,3С, и встала как вкопаная. Решил, что это половина голов, и отобрал еще столько-же. Тело шло пол дороги с очень интересным ароматом, как по мне- примерно как у коньяка 3-х летки, когда "уже не головы, но еще не чернослив", потом просто спирт. В хвост не лез совсем, потом ради эксперимента отжал отдельно сивуху, и взял то, что называется "ароматные воды", когда спирта в кубе уже нет. Стоят в отдельной банке, на запах вроде ничего, на вкус- мыло-мыльное, не решил, что с ними делать.

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

Сайт Artem.SHitov

22 Ответ от ruby

  • ruby
  • ruby
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Пробовал прошлой осенью делать сидр и кальвадос из яблочного концентрата, получилось отлично.
Помню, что с 7л концентрата получилось около 70 литров браги с плотностью 1.033, под легкий сидр.

Кальвадос стоял в бочке почти год, правда к концу года бочка внезапно оказалась пустая  :)
для сравнения параллельно готовилась брага из яблок дачных. Принципиальной разницы не замечено.

23 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

ruby ©:

Пробовал прошлой осенью делать сидр и кальвадос из яблочного концентрата

Это прекрасно, но вот не видел концентрат в розничной продаже ни разу, наверное где то п#$дят и продают? Чёто неохота черный рынок финансировать, подскажите лучше, где легально купить тот же концентрат не в объеме автоцистерны.

24 Ответ от Aleksey.Matveev

  • Aleksey.Matveev
  • Aleksey.Matveev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Alessandro ©:

подскажите лучше, где легально купить тот же концентрат не в объеме автоцистерны.

Вот например.
https://www.avito.ru/moskva/produkty_pi … _795783263
Не реклама-первый попавшийся

РК 35х1450 насадка-мочалки, холодильник Димрота 6ммх3000мм в 35мм. доохладитель 15 в 22 длина 1000мм. индукционка 2кВт UART-USB термометры на 2/3 и в голове.

Сайт Aleksey.Matveev

25 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Aleksey.Matveev ©:
Alessandro ©:

подскажите лучше, где легально купить тот же концентрат не в объеме автоцистерны.

Вот например.
https://www.avito.ru/moskva/produkty_pi … _795783263
Не реклама-первый попавшийся

мне цены не нравятся, предлагается скорее всего, как БАД. И качество, как то непонятно, кто гарантирует...

26 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Для получения 1 кг концентрата необходимо 15-20 кг фруктов.

- Со ссылки на авито.
У нас бабульки на рынке кучками по полкило продают, 20 рублей кучка. Т.е. 40 рублей за кг. 20 кг - 800 рублей. Это если кучками брать. А вёдрами в сезон по 60 рублей ведро, килограмм на 4-5. Золотой концентрат, однако  ]:->
Переработать блендером или соковыжималкой 20 кг - тоже не вопрос. Порезать - ну пару часов. Фиг знает, по мне так супердорого.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

27 Ответ от Aleksey.Matveev

  • Aleksey.Matveev
  • Aleksey.Matveev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Аркадий ©:

Фиг знает, по мне так супердорого.

Так я же написал, что первая попавшаяся ссылка.
Вот подешевле.
http://www.tdtriada.ru/magazin/product/ … vannyy-sok

РК 35х1450 насадка-мочалки, холодильник Димрота 6ммх3000мм в 35мм. доохладитель 15 в 22 длина 1000мм. индукционка 2кВт UART-USB термометры на 2/3 и в голове.

Сайт Aleksey.Matveev

28 Ответ от tag28

  • tag28
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Не сочтите за рекламу https://pivoperm.ru/magazin/product/742 … 14-kg.html

Не пью уже 100 дней.
Не подряд конечно.

29 Ответ от ruby

  • ruby
  • ruby
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Alessandro ©:
ruby ©:

Пробовал прошлой осенью делать сидр и кальвадос из яблочного концентрата

Это прекрасно, но вот не видел концентрат в розничной продаже ни разу, наверное где то п#$дят и продают? Чёто неохота черный рынок финансировать, подскажите лучше, где легально купить тот же концентрат не в объеме автоцистерны.

Брал на каком-то сайте, причем дорого… Предложений особо не было, а мужик вроде грамотный попался. Поискал сейчас, а его уже нет.. Так что не могу помочь :(

tag28 ©:

Не сочтите за рекламу https://pivoperm.ru/magazin/product/742 … 14-kg.html

Кстати помню этих тоже, брал у них грушу 2 года назад.
14 килограмм не успел извести, скисло через 2 дня

30 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Концентрат скис?  o_O

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

31 Ответ от tag28 (2016-08-19 13:16:08 отредактировано tag28)

  • tag28
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

ruby ©:

Кстати помню этих тоже, брал у них грушу 2 года назад. 14 килограмм не успел извести, скисло через 2 дня

Сам покупал концентраты яблоко и груша, в бутылках 0,5л. по 0,7 кг.
Яблоко разводил сразу - очень неплохой сок получался.
А груша простояла в холодильнике больше месяца, а потом разбавлена и тоже было всё хорошо.

Не пью уже 100 дней.
Не подряд конечно.

32 Ответ от ruby

  • ruby
  • ruby
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Аркадий ©:

Концентрат скис?  o_O

Посмотрите в поисковике "условия хранения концентрированные соки"
Там все довольно печально. Без пастеризации сок практически не живет. Да и с ней не очень долго

tag28 ©:

Сам покупал концентраты яблоко и груша, в бутылках 0,5л. по 0,7 кг.
Яблоко разводил сразу - очень неплохой сок получался.
А груша простояла в холодильнике больше месяца, а потом разбавлена и тоже было всё хорошо.

Да, сок хороший получается.
У вас была бутылка, которую можно поставить в холодильник. С канистрой сложнее  :D
Да и не ожидал я, что при +20 в подполе оно может за 2 дня испортиться

33 Ответ от Maksim (2016-10-21 20:54:01 отредактировано Maksim)

  • Maksim
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

***3 литра одного местного сока в моем городе реально взять по 150 р. Срок хранения 1 год. Вкус. как у настоящего, даже не осветлен. Фабрика в урожай собирает яблоки у населения и перерабатывает их в соки. Поэтому натур продукт. Вот тоже думаю поставить брагу на кальвадос из него. И заморочек с яблоками не будет. А то у меня на даче с яблонями и грушами беда-огорчение. Максимум ведро можно набрать, да и кто же даст его на спирт то? Домашние так схомячат. А дичка, в заброшенных садах, мелкая и не самая сладкая.

Рождение моего проекта

34 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Maksim ©:

мелкая и не самая сладкая.

Недостаток сахара всегда можно компенсировать сахаром. Зато кислое сырье  может дать больше голов, но и запаха больше.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

35 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Сегодня купил яблочного сока


, тк яблоки мимо тазика прошли, думаю наверстать таким образом. Цена вопроса 35руб/л. На вкус сладкий, поплавок кажет 13% сахара, слегка желтоват, почти прозрачный. Без красителей и консервантов.
Потом отпишусь, что получится на выходе.

36 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Maximus, имхо можно пару кило натуральных яблок добавить. У сока какой-то не выраженный запах. Мне в этом году яблок  маловато досталось, то же сок добавлял.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

37 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

al ©:

MaximusМне в этом году яблок  маловато досталось, то же сок добавлял.

Спасибо. Можно разделить,  с яблоками и без, для сравнения.

38 Ответ от Maximus (2016-11-03 20:06:40 отредактировано Maximus)

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Maximus ©:

Сегодня купил яблочного сока

2 дня назад поставил сбраживать сок, добавил  сахара, виномер показал  около 20%, дрожжи винные белорусские чайная ложка горкой на 12 л. Перчатка кое как поднялась на второй день, брожения не видно, вчера полложки еще добавил. Круговыми движениями содержимое бутыли размешаешь, перчатка поднимается. Брожения не видать, пузырьки микроскопические что ли?
   Дрожжи разводил именно на этом соке, через полчаса шапка уже была. На черноплодке на второй день строчило как из пулемета, а здесь тишина.. Кто - нибудь сталкивался с таким явлением? Что делать? Кислотность пока нечем померить, на тетрапаке написано -  кислоты нет.

Alessandro ©:

но вот не видел концентрат в розничной продаже ни разу

Его продают оптовые конторы, торгующие сырьем для пищевого производства, соки, джемы, пищевая химия ит.д., 5-10 кг всегда нацедить смогут, яблочный 80 р/кг, виноградный 110, и тот и другой 65-70 brix,  так что сок в тетрапаках не выгодно покупать.

39 Ответ от IGAN

  • IGAN
  • IGAN
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

Maximus ©:

дрожжи винные белорусские чайная ложка горкой на 12 л.

Неужто по инструкции так?
Чё-то маловато мне кажется.

Tale quale...
Рк (медь)-35/2000 (1000+700+300) с наклонным дефлегматором

40 Ответ от Maximus

  • Maximus
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага из магазинного сока

IGAN ©:
Maximus ©:

дрожжи винные белорусские чайная ложка горкой на 12 л.

Неужто по инструкции так?
Чё-то маловато мне кажется.

1, 2 чайные ложки на 10 л.