Укрепление при дистилляции браги на СС (Страница 6 из 6)

Я бы не стал открывать на полную.  Отбирать - как при обычной дистилляции, без ректификации. Возврат флегмы в колонну закрыт. Сколько отбирать в таком режиме? Это только экспериментальным путем.
Не надо забывать, что описанной выше методикой мы в значительной степени снизим количество сивухи, но всю не уберем. Плюс ко всему в СС останутся компоненты, которые при любом % содержании этанола всегда являются концевыми.
Наиболее компромиссным будет отбор 450-500мл/час. (не забываем -режим дистилляции!)

Можно ориентироваться на крепость в струе, как при получении коньячного спирта. Как только снизится до 45-55%, переключаться в режим ректификации, стабилизировать колонну и дожимать остатки этилового спирта.

Обьясни как это достичь, если

Дистилляция. При ректификации все примеси выстроятся в царге по температуре кипения. ТМО.
При дистилляции спиртовой смеси испарится все. Но в зависимости от К.ректификации= К. испарения этилового спирта / на К испарения примеси, эти примеси и будут либо головными, либо хвостовыми.

Вот данные по некоторым примесям при 10%  этилового спирта в растворе, К.испарения:
этил.сп =5.1
изоамил.= 14.1
изобутил.=11.8
метанол =2.64

Получается, при дистилляции браги ( виноматериала)
первыми (т.е. головы) вместе с этиловым спиртом будут выходить примеси, у которых коэффициент испарения выше, чем этиловый спирт

А вот метанол останется в "хвостах".

Смысл всех описанных действий следующий. При дистилляции браги ( виноматериала) по максимуму отсечь высококипящие примеси.

При этом получается СС с минимальным содержанием изоамилола.

Ну а дальше на РК отсечь при ректификации легкокипящие примеси ( головы).

Потом перевести РК в режим дистилляции ( я описывал свой эксперимент) и отобрать тело, в котором будет много ароматики, но не будет метанола, ацетона, уксусного альдегида...
При этом отбирать тело по классической коньячной технологии. Затем перевести колонну в режим ректификации и дожать этиловый спирт.

Ну конечно! Я так и делал. Выключал нагрев, перекрывал возврат флегмы, сливал остатки из стакана отбора, оставлял открытым кран отбора и добавляя напряжение, проводил обычную дистилляцию.

Грубо говоря, на выходе получается почти тоже, что если смешать немного дистиллята с 2-х перегонов, и дистиллят с колонны. Только у Печкина в "дистилляторной" части изначально несколько ниже содержание и голов, и сивухи.

Именно по схожим причинам я собирал комбайн. БК оставляет примесей намного больше, чем РК. И дистиллят в средней части погода получается ароматный.

Метанол должен уже отойти  при отборе голов в режиме РК, в начале процесса.

Иван, да, я уяснил, что Кр рассматривается только для 3-х соединений вода, этиловый спирт, примесь. При наличии других примесей никто точно не посчитает.
Но, в данном случае я не только на теорию основываюсь, но и на многолетнюю практику других винокуров.
И то, что сивушные масла при обычной дистилляции в водно-спиртовой смеси до 40% являются головной фракцией и улетают первыми - не я придумал:

"...Коэффициенты ректификации неодинаковы для различных примесей при одном и том же содержании этилового спирта в перегоняемой смеси. Коэффициент ректификации одной и той же примеси изменяется при различной крепости спирта. Таким образом, одни и те же летучие примеси, в зависимости от содержания этилового спирта в перегоняемой жидкости, могут быть головными или хвостовыми погонами. Так, например, если этиловый спирт в перегоняемой жидкости содержится в количестве не более 42% об., то изоамиловый спирт, являющийся основной составной частью сивушного масла, испаряется быстрее этилового. Если же содержание этилового спирта в перегоняемой жидкости превышает 42% об., то изоамиловый спирт по отношению к нему будет хвостовым погоном."
Глава "Получение коньячных спиртов. Основные принципы перегонки"
"Технология вина" М.А. Герасимов.

Думаю, что методика получения ароматного спирта , которую я предложил имеет право на жизнь.

В принципе, я ее проверил, когда отбирал средний погон дистилляцией прервав ректификацию. Но как справедливо отметил al в процессе дистилляции я хапнул сивухи. Потому как содержание спирта в кубе на тот момент было чуть меньше 40% и изоамилол был головной фракцией с Кр=1.05. Практически равно этиловому спирту.

А вот если сделать то же самое, отделив основную часть сивухи при первичной дистилляции виноматериала, то результат, считаю, будет заметно лучше.

al, БК, как и любая ректификационная колонна с более-менее вменяемым кол-вом ТТ режет все тяжелокипящие примеси, начиная с изоамилового спирта почти полностью, особенно если не лезть в хвост.
Иван, понятно, что по коэффициентам ректификации точно ничего не посчитать, но тенденция-то налицо. Во 2-й половине погона на дистилляторе сивухи меньше, чем в первой, тем более при первом перегоне, какой бы высокой ни была труба. Анализы я выкладывал.

Иван, ну, не совсем. Анализ же приведен к безводному спирту, т.е. одинаковый объем спирта цепляет к себе больше определенных примесей в начале погона, чем в конце. По сивухе примерно вдвое, а по ЭАФ точно сказать не могу, т.к. нет отдельного анализа "голов" и "хвостов", но судя по запаху, в "хвостах" ее немного. Естественно, о выделении каких-то отдельных примесей речи не может быть, но в случае Печкина это как раз технологическая операция, позволяющая несколько уменьшить общее содержание спектра примесей, не вырезая что-то из них наглухо. А вот удержание сивухи дистиллятором, или укреплением- это точно миф, при чем вредный. Укрепление концентрирует высшие спирты по отношению к АС, и никогда не загонит их в хвост, исключая случая, если в кубе очень высокоспиртуозная жидкость.