1 Подводимая мощность зависит прежде всего от способности холодильника утилизировать это тепло, расчитывать нужно из своих потребностей. Вот тут можно буквально за несколько секунд посчитать Расчет размера холодильника
2 Тэн должен всегда находиться в жидкости, иначе сгорит.
Можно молотком если получится, можно переварить, но если будет тэн, зачем что-то добить и выравнивать? Достаточно организовать доступ в куб сверху чтобы рука проходила, все остально дело навыка. Для уплотнения можно использовать много всего..от силиконов, до фум лент и сварки.. на собственное усмотрение, но чтобы было надежно и не реагировало со спиртом и температурами до 100С Уплотнения соединений самогонных аппартов
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.