Укрепление при дистилляции браги на СС (Страница 2 из 6)

Я после своего холодильника подключаю только дефлегматор РК. На БК или при дистилляции подключения отдельные , повторюсь: у меня.
Вы принимайте решение сами , в зависимости от температурных режимов и задачи.

Ни в коем случае. На вентиляторы частотно-регулируемый привод, у колонны датчик температуры. Плавный запуск-стоп вентиляторов (это увеличение срока службы) и регулировка оборотов по отходящей от колонны температуры (точный контроль).

Видимо речь идет об изоамиловых и других промежуточных примесях, которые при уменьшении спиртуозности в кубе проскакивают в отбор?

ОК. Меня больше интересует другой вопрос. Вы пишите:

Вопрос: по каким критериям (числовым показателям) Вы определяете, что количество спирта в отборе пока достаточно?

В случае дистилляции браги это пагубная практика, лучше в процессе дистилляции включить, например, когда концентрация спирта в бражке начнёт падать.
Допустим, в кубе бражка 12% спирта, на выходе дистиллятора мы будем наблюдать теоретические 57.5% спирта, но по мере истощения, спирта на выходе меньше, а "воды" - тяжело кипящей фракции, больше.. Когда в кубе останется 5% спирта, на выходе будет уже теоретические 35..35.3% спирта, тогда уже резонно слегка охладить паропровод, дабы "отпустить" тяжело кипящие (в том числе и воду). 
Короче, в укреплении есть польза, но и есть одна незаметная грабля..  Если мы будем использовать дефлегматор для получения тепломассообмена, мы гарантированно получим на выходе больше головных. Но, небольшие коррекции (выше написал), наоборот приносят пользу, мы в итоге поменьше нацепляем хвостовых и получим меньший объём спирта сырца при большей концентрации.   Нужно ещё понимать, для чего это делается.  Например, если мне нужен просто спирт из сахара, я этот способ использовать не буду, так как мне необходим минимум примесей, но если мне нужно получить примеси (фрукты-ягоды) для фракционки и будущих купажей - я включу дефлегматор с самого начала процесса дистилляции.

А в простой дистилляции тоже просто, на любом предприятии проводят лабораторные анализы и отрабатывают технологическую цепочку, но эти технологические цепочки применимы исключительно на этих предприятиях, так как даже разница в сырье, приведёт к изменениям химического состава сырца. В нашем случае есть только один простой вариант - получаем сырец, включаем колонну, смотрим на термометры в процессе ректификации.  Второй вариант более сложен, тут надо идти по технологическому пути (выше).  Потому, я никогда не воспринимаю серьёзно различные заявления от "профессоров" по поводу простой дистилляции в домашних условиях и отличных напитках в итоге. Это слишком не стабильные результаты, даже если в некоторых случаях были проведены лабораторные исследования. Как правило, подобными "исследованиями" занимаются очень не глупые купцы, создающие ауру "научности" вокруг обычных дистилляторов.  Да, я признаю и всегда признавал, что на простом дистилляторе можно получить напиток, "убирающийся" в нормативные рамки по примесям, но это достоверно исключительно в случае постоянного лабораторного контроля. В домашних условиях этот вариант вообще мало применим, так как результаты гарантировано будут не стабильными и рано или поздно об этом "заявит" печень... а заявляет она как правило уже в самом сложном случае, так как она не болит до последнего.  Если кому-то интересно провести над собой эксперимент во временном промежутке лет в 20-30, я не против..

Сергеевич, еще по термометру в отборе можно ориентироваться.
Табличка с весовыми %, дома посмотрю, делал по-проще, с объемными.

Сергеевич, в струе процентов 45-50 меня устраивает.

EVS, не в кубе, в отборе надо смотреть. Воздушную дефлегмацию никто не отменял.