|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 27 28 29 30 31 … 37 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 561 по 580 из 730
Skobarek, значит для зерновых у вас родниковая водичка самый самолет 
Как обычно, чем больше узнаешь, тем больше понимаешь, что ничего не знаешь
Иван,
И для камня зубного тоже, и остальных 
Skobarek, это пофиг... у меня на штифтах, их можно хоть наждачкой чистить Они кстати и не пачкаются как родные.
значит для зерновых у вас родниковая водичка самый самолет
Для брожения или разведения?
У нас на даче в роднике солей полно, 250 ррМ, накипь после одного кипячения образуется. Какие соли не знаю. Раньше, когда чайник на газу кипятили за сезон носик весь зарастал накипью, литься переставало.
Artem.SHitov,
На тест с зерновыми, воды прислать пару 30 литровок?
Можно подумать, Настя, вроде на новогодние каникулы к нам ехать собиралась.
Отчего же не навьючить
Artem.SHitov,
На машине, не на горбу же попрет
al,
Для брожения. 250 ppm,это цветочки, завтра сфотографирую сколько у нас.
So, fermentation waters affect the quality of mash. The minerals themselves do not significantly distill into the spirit, but they affect the fermentation process before it. Soft water probably produces more faster fermentations and lactic acid bacteria growth generally resulting in heavier spirits, as the harder Highland waters produce cleaner and sweeter spirits. Iron is considered as a fault in brewing water and it is likely to produce less estery, fruity spirits. Zinc might do the same at higher concentrations, but is vital for yeast cells in lower concentrations. Peaty water does not provide enough phenols to render the spirit peaty, but higher amount of organics in the fermentation water does produce more esters and less higher alcohols, probably due to greater bacterial growth and yeast autolysis. Fermentation water quality is important to the quality of whisky, but in a different way it has been marketed.
что от свеже обжаренного дуба аромат реально лучше, если бы ты сравнивал с тем же куском, но который после обжарки пролежал просто в шкафу пару недель.
Это к бабе не ходи. У меня несколько пакетов с готовым дубом хранится (3, или 4, может 5... реально не помню). Так вот, когда новую партию из того же сыръя готовлю (три сорта дуба в наличии), все режимы предыдущие, а очень разные результаты. Именно в сравнение с теми, что пролежали уже полгода.
чем больше узнаешь, тем больше понимаешь, что ничего не знаешь
Везде и всегда. И это основной маркер того, что человек учится, а не деградирует 
воды прислать пару 30 литровок?
Случаем не с Изборских ручьев? Так это мне ближе 
Внесу сюда свои 5 копеек. Тоже есть дуб от Алексея, но у меня видимо чутка другой. Делал 3 варки без соды, дуб светлый.
Делал по новому методу-после 3 варки четвертую варил в сиропе из тростикового сахара (1 литр на 1 кг), после естественной сушки зашкварил газовой горелкой, которой паял колонну.
Закинул в 65% сортировку, окрашивание от карамелизированного сахара через 2 минуты:
Плохо видно, но там еще сразу пузырьки воздуха из плашки фигачат.
Еще одна банка, размер и обжарка другие, результат через 10 минут:
По этому способу созревание в теории будет происходить быстрее, примерно месяц максимум. По итогу отпишусь.
Сегодня утром во второй банке одна плашка утонула, цвет стал еще насыщеннее. Вечером понюхаю, может даже попробую.
Pillau,
Не, не из них.
Надо бы хим. анализ сделать сначала. Сейчас ищу варианты.
но у меня видимо чутка другой.
С одних и тех же досок отпилено.
Просто, проварив в сиропе, не получился ли леденец, внутри которого деревяшка.
Если бы половину в сиропе проварить. Вроде так.
не получился ли леденец, внутри которого деревяшка.
У меня не так, просто дерево на вкус сладковатое, но при этом местами поры открытые. До этого просто был другой результат, вот там получалось что-то типа леденца.
Но леденец все равно сначала "тает", а потом и деревяшка пошла.
Pillau, помониторь на предмет плинтуса. Таннины есть водорастворимые, и спирторастворимые. Первые как раз горчат. Еще нужны продукты разложения лигнина и гемицеллюлозы, они образуются со временем, и/или при воздействии кислот, щелочей, ультрафиолета, микробиологии, и т.д. Ну и окисление компонентов дистиллята, тут только время поможет.
Для брожения или разведения?
Для осахаривания и брожения, но смотря какие соли... кальций нам интересен.
Pillau, да пожалуйста. Просто ссылку можно будет в профильной теме сделать.
четвертую варил в сиропе из тростикового сахара
А зачем?
окрашивание от карамелизированного сахара через 2 минуты
Так тебе ехать или шашечки нужны?
Дуб используем для получения аромата, даже не вкуса.
кальций нам интересен.
На вкус вода как бы сладковатая. Короче надо лабу искать сдавать на анализ.
В СЭС можно, или фирмы которые водочисткой торгуют.
Короче надо лабу искать сдавать на анализ.
с 561 по 580 из 730
