Профилирование вкуса и аромата будущего зернового дистиллята (Страница 1 из 4)

Иван, интересует вопрос, почему на ирландском виски написано, что он тройной перегонки? Ведь если правильно сделать второй погон, третьего не требуется?

На всех ирландских виски, продающихся у нас в городе написано: Triple Distilled.

Говоря честно, ирландский виски очень мягкий, когда я первый раз его попробовал, я сказал - как будто ангелочек по груди пробежал, босыми ножками)))

Самое смешное, что у меня получился дистиллят с таким эффектом из простой, сахарной браги. Я просто засунул ёмкость в морозилку, а потом подогрел, и так три раза)).

Воздействие на организм было очень мягкое - расслабление, радость общения(9 человек это ощутило, на День Рождения дочки)))

Насколько я понимаю своим маленьким опытом в самогоноварении то винные дрожжи не дают запаха сохраняя аромат исходного сырья, так что думаю "вах как вкусно" не будет, сахар он и есть сахар. Вот если использовать не рафинированный тростниковый то да, можно поэкспериментировать на винных)

Я брал солод немолотый и молол кофемолкой. Два кг очень быстро получилось.

На сидровых вроде... так опять же только как для будущего купажа... делают фракционку, потом подмешивают к другим погонам.

Я с этими не работал, так что сказать ничего не могу.  Пробовал я работать с амилазой в дрожжах, причем двумя разными.. в первом случае была помесь аспергилуса с сахаромицетами, а во втором случае я сам добавлял глюкоамилазу в обычные лагерные... Вот первый случай какраз мне и не понравился, а второй добил остаток крахмала и выход был чуть поболее. Есть там один момент... сероводорода в сусле будет прилично. Пихни их пожалуй по инструкции в затор с несоложенкой, по крайней мере они подъедать остатки крахмала получше будут.

Малтифор хвостов дает не меньше сафа, но неплохо работает в кислом сусле.. попробуй его на сутки-полтора брожения, только меньше чем в инструкции, а потом пакмаей добей.

А солод... езжай на оптовку где комбикорм, купи пару мешков ячменя... раз в 10 дешевле выйдет. Будешь сам выращивать.

Это нормально, а то и по 120 попадается...  завтра ячменя еще прикупить поеду, я привык самостоятельно делать, так как пивной солод меня не устраивает, с него выход по спирту всегда меньше, так как его выращивают для пива.  Вискарный солод останавливают в росте раньше пивного, сохраняя в нем больше крахмала.

Это уже частично мертвый...
Пивной для осахаривания только самый простой белый, все остальное только как ароматика...
Я для ароматики сам делаю  Солодовые фантазии. Различные виды солода в домашних условиях   
Сегодня взял ячмень по 12 рублей, 360-30кг мешок... розничная цена.

Спасибо! Эту подробность я забыл, хотя читал где - то.

Пожалуй тут это видео будет более уместно.. Публикуется для общего понимания вопроса о профилировании вкуса и аромата... фильм конечно для обывателей, например, колонну называют маленьким очистителем   Ну в общем как есть... снято красиво, возможно кто-то возьмет информацию из него для своей практики.
https://www.youtube.com/watch?v=ubxKmdS … e=youtu.be