|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 21 по 40 из 40
На Белорусской просрочке бродило долго
Igor.Miheev, а долго- это сколько? По пленке впечатление, что бродило очень долго.
Artem.SHitov, 7 дней при Т 26-28 гр. ( эксперимент с винными на зерне ). Забыл, подголовник ароматный получился, а вот копчик совсем не о чем.
Igor.Miheev, а на старте рН не измерил? За 7 дней внушительная пленочка, наверное с солодом много молочнокислых попало.
Артем, нет не измерил, каждый раз в этом месте забываю. Но сусло кстати кислым не пахло.
откуда благородная пленка?
бродило долго
наверное с солодом много молочнокислых попало
когда огурцы моченые
с огурцами в другую тему
бродило долго
вино ставил когда нибудь? а пиво!?
с солодом много молочнокислых попало
скажи, где солод покупал? ничего, что мы для осахаривания его греем до 62 град.? а потом ТС его еще и мэшаутил до 82 град.
с огурцами в другую тему
это я к тому, что то ты не договариваешь...
я при работе записываю каждый шаг.
в процессе брожения шапка поднималась? перемешивал? опускал её?
Andrey_33, там зеленый солод был, и без мэшаута, скорее всего.
это я к тому, что то ты не договариваешь
так я и половины не написал...результат только. Если интересно восстанавлю по памяти весь процесс, потому как записей не веду.
Доброго времени суток. Подскажите, если большая часть в засыпи солод, а вода из под ОСМОСа с Ph 5.8, то добавлять мел для создания условий лучшей работы ферментов не нужно? Или это желательно делать всегда с последующим увеличением кислотности кислотой?
а вода из под ОСМОСа с Ph 5.8
хм.... осмос в кислоту пошел.. В таком случае ничего добавлять не нужно.
Что то я совсем запутался. Ph 6.5 - 6.3 это некое оптимальное значение для работы ферментов? Или при Ph 5.8 добавлять ничего не нужно, но сделать паузу 45°С для уменьшения кислотности?
Просто есть белый солод ячмень 5кг и 1 кг ржаного, еще планировал добавить карамельный спец солод для аромата и для увеличения выхода по спирту 1.5 кг кукурузного крахмала. Вот и запутался в подготовке воды, в разных темах рекомендации разные.
Sergey23, я длбавляю в воду из осмоса столовую ложку мела (для кальция) и меньше чайной лимонки (для нейтрализации меловой щелочи). Не скажу, что это правильно, но не вредит. Если забыть это сделать - явной корреляции с результатом не заметил.
И я делаю подряд несколько заторов, промывка с первого идет на основу для второго и т.д. Во второй и далее часто добавить забываю.
Ph давно не измерил - старый пихиметр высох, а новый только едет.
А пауза 45 - она, вроде, для увеличения кислотности...
Иван, так он (осмос), вроде, всегда в кислоту уходит.
А пауза 45 - она, вроде, для увеличения кислотности...
В одной из тем Иван писал: в 40 градусах можно подержать часок, кислотность поменьше будет и крахмал лучше разбухнет.
Вот и подумал, что можно без мела с этой паузой.
А зачем там вода из под осмоса?
Борьба с железом.
так он (осмос), вроде, всегда в кислоту уходит.
В идеале 7.. В реале могут стоять посточистки и минерализаторы, они меняют да..
Осахарилось до 25 BRIX, разбавил водой до 18. Кислота сейчас Ph 4.34. Сильно кисло получилось? Кислоту не добавлял. Само как то в кислоту ушло.
А вот еще один вопрос: в одной из тем, мне попалось упоминание о "комоде", где как я понимаю были ссылки на литературу, подскажите, такая опция еще есть? Или это как то по другому называется?
Кислота сейчас Ph 4.34.
Не трогай. Дрожжи правельные всё сожрут и дадут эфиров.
М1 или usw6 и будет огонь. Эти все сожрур. Но сыпь по инструкции иначе долго бродить будут и выход меньше получишь если сьэкономишь
с 21 по 40 из 40
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
