26

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Аркадий ©:

подкопчёная

А хочется копченную)))

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

27

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

al ©:

Ждем самого интересного. Почему дым холодный и как подается на продукт. Еще интересно время копчения, лучше на примерах.. Колбаса одесская 1 кг -10 часов, лещ свежий - 24 часа и т.д. *DANCE*

Дым остывает занимая объём.
Продукт повешен под верхней крышкой и "купается" в дыму.
Ага! Часов... Это холодное копчение, это сутками.
Время никогда не засекал. Время оно субъективно. Продукт подвешивается в коптильню уже, в принципе, готовый к употреблению(рыба солёная, сало, мясо). А на сколько вы хотите улучшить его органолептику - это дело ваших предпочтений.
К новому году хочу сделать горбушу ХК. Её ещё надо купить, засолить и закоптить.  Рассчитываю успеть.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

28 (2015-12-19 23:29:04 отредактировано al)

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Тогда не совсем понял, как постоянно добавлять дым в течении нескольких суток?
В классическом варианте знаком, что при ХК трое суток коптится.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

29

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Блин, я только начал описывать конструкцию КХК. До технологии копчения ещё далеко.
Дым добавляется включением в розетку. И периодическим добавлением опилок на спираль.
Как это происходит у меня.
Пришёл на работу - дымнул. Т.е. включил вилку спирали в розетку на 5-7 секунд. Уходя на обед дымнул, Вечером уходя домой открыл, осмотрел продукт, смёл прогоревшие опилки, насыпал новых - дымнул. И так по кругу.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

30

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

EVS ©:

И так по кругу.

Если возможно, с этого места подробнее?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

31

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

al ©:
EVS ©:

И так по кругу.

Если возможно, с этого места подробнее?

Всё возможно. Что конкретно описАть?

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

32

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

А у всех фотки видно?

Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar

33

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

EVS ©:

И периодическим добавлением опилок на спираль

Т.е.  нужно смотреть есть дым или нет? Если нет, надо добавить стружку?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

34

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Можно не смотреть. Одной горсти опилок хватает на 2-3 включения.
Но сметать прогар и добавлять новые опилки обязательно.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

35

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Artem.SHitov ©:

А у всех фотки видно?

неа, не видно... *DONT_KNOW*

36

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Аркадий привет, у вас фотки из 22 и 23 поста видны, или  у меня опять глюки?

37 (2015-12-21 10:34:33 отредактировано Аркадий)

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

У меня видны, посмотрел только что.
Упс, в 23-м посте только первая, вместо 2-й вопросительный знак.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

38

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

У меня до сих пор не видно, хотя раньше не было таких глюков.

39 (2015-12-21 13:19:28 отредактировано transfi)

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Фоток не видно ни одной. (((

40

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

transfi ©:

Фоток не видно ни одной. (((

Согласен.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

41

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

al ©:
transfi ©:

Фоток не видно ни одной. (((

Согласен.

Что делать?

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

42 (2015-12-21 13:32:56 отредактировано )

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

На работе да - не видно. А дома смотрел - были.

Хм, залез домой через Тимвьюер, показывает фотки. И здесь и дома Хром гугловский, последние версии. Странно.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

43

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Переезжает форум?

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

44

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Аркадий ©:

Хм, залез домой через Тимвьюер, показывает фотки

Обнови через F5.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

45

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Чтоб тоже пропали?  :)

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

46

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Они в кеше сидят. А физически их нет. Где они фиг их теперь знает.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

47

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

.Ля. Мужики!  Делать-то что? Фотки-то есть, перезалью по возможности. Как поступить грамотно?
Ща меня выпилят ахм, может у бота аллергия на грамматику...

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

48

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Николя ©:

Мне вот этот вариант понравился

Склоняюсь к нему, но только в перевернутом виде и миниатюре... походу фирмовый смокер это тоже самое..
Дождусь компрессора из поднебесной и проверю... для начала на сантехнических приблудах.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

49

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

Прошу почистить мои сообщения в этой теме, раз фотки не лезут, то и говорить неочем.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

50

Re: Генератор дыма для копчения на кухне

EVS, яндекс-браузер сжимает данные при передаче, в том числе уже сжатое (jpg) пытается ужать.. естесвенно, сервант при приеме такого файла будет помещать его в кеш и при проверке не может определить что это вообще такое.  Надо ставить аутентичные браузеры, а яндекс-браузер, это перепил из оперы, корявый кстати перепил. Проблема браузера, скрипт тут вообще не играет никакой роли... скрипт только тег вставляет и ссылку если файл обработан по правилам.  Правила же серверных интерпритаторов создают разработчики, под которых браузеры и должны подстраиваться вовремя.

Просто зайди нормальным браузером и отредактируй посты с перезаливом.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.