Ржаной полугар (Страница 2 из 8)

Еще ИМХО температура осахаривания зависит от солода, по моим наблюдениям, ржаной солод(покупной неферментированный) осахаривается температурой повыше, 67-68С. И есть у меня еще мысли, пока до конца не проверенные. Первые заторы делал внесением солода в теплую воду примерно 45-50С, потом уже грел до 67С, и в процессе брожения и перегонки пены почти не было, последние 2 раза, из лени, грею воду до 71, засыпаю солод, закрываю и жду, и оба раза при брожении прет пена и я бегаю вокруг котла с тряпкой((. Пауза при 42С называется кислотная, мы ее не пользуем, но может зря?

Что то тема совсем затихла...
Поделитесь результатами, может кто в дубовой бочке выдерживал?
Если я буду использовать рожь дроблёную с ячменным белым солодом то это примерно как по аромату будет?

Иван, тогда спрошу по другому)
Как питейность данного напитка, не выдержанного в бочке, вкусно или на редкого любителя?
Это ведь как бы хлебное вино, значит аромат хлеба присутствует или его назвали потому что делают из ржи, которая используется в хлебопечении.

devil-arz, если будешь делать большой процент ржи в заторе, готовь емкость по-больше. Пенится люто в начале брожения, это единственный злак, который фильтрованый до брожения у меня сбегал, причем так серьезно. Все в ванне стояло, так что не нарвался .

devil-arz, по мне в белом виде что рожь, что ячмень очень на любителя. Пшеничка, кукуруза, может рис (не пробовал). Гречку как-то пробовал добавить в ячменный, особо не почувствовал, но что-то интересное было. Крахмал кукурузный с солодом, кстати очень ничего получается, какой-то ягодный запах у него.

То, которое просо, правильно?
У риса действительно один из самых больших теоретических выходов по спирту.

Аполитично рассуждаешь товарищ!

devil-arz, можно на ты
я беленькую пью, причем без бражных и рект. колонн, второй раз на пленочной колонне, высотой 80 см.
ржаная, имхо, имеет более яркий вкус, чем пшеничная

Николя, это бутлеггерский шпионаж).

это вечный спор физиков и лириков, дистиллят против ректификата.
а сырец предпочитают мои родители в деревне, никак их не приучу делать 2 перегонки и останавливаться на 60%. как в деревню приезжаю, так сразу вспоминаю "вкус детства".