Брага из муки(крупы/дробины) и солода (Страница 6 из 25)

Не пробовал сперва замочить крупу,потом разварить, так она  должна развариться лучше и быстрей.

Сейчас у нас -18*-20* попробую крупу кукурузную замочить в воде и на улицу что бы не закисла и конечно контроль за ней,потом попробую разварить,  так сказать в порядке  эксперимента.

Немного отчитаюсь о проделанной работе.
С крахмальным сырьём и солодом работал первый раз.
Первый "блин" тут Брага из муки(крупы/дробины)  и солода
Второй "блин" тут Брага из муки(крупы/дробины)  и солода
Третий и четвёртый были одинаковые и немного отличались пропорциями:
Так же заливал кипятком кукурузную крупу, 3,5кг кукурузы заливал сразу всем объёмом воды с учётом 3 кг ячменного солода, кукурузу 1/5 а солод 1/3, общий объём получался практически 30 литров.
Кукурузу распаривал почти 4 часа, затем внесением солода попадал в 65°С, осахаривал примерно 3 часа, доходило до 15Brix, догонял сахаром до 19Brix, столовая ложка дрожжей, бродило почти 10 дней.
В общей сложности с четырёх заторов собрал 22,5 литров СС 38%
Перегонять решил вот как.
Часть СС я разбавил до 25% и на БК без насадки и утепления покапельно отбирал 5% головы от объёма залитого СС и чуть меньше 10% тело. Примерно к концу отбора тела появлялся посторонний запах, не вкусный, после этого отключал дефлегматор и перегонял остатки как на дистилляторе до 99°С в кубе.
Головы и хвосты слил в оставшийся СС, довёл крепость до 40% и отправил на РК.
После отбора голов на РК с завышенным отбором крепостью 94-95% забрал пищевой дистиллят.
Что получилось:
после перегонки на БК 2600мл 86% очень ароматно пахнущего дистиллята;
после перегонки всего что осталось на РК 4800мл 94-95% дистиллята, запах немного похож как после БК но очень слабенький.
Затем я всё слил (скупажировал) в одну ёмкость, примерно 7400мл 92%.
Часть отправил в обожжённую и вымоченную водой бочку Ремонт бочки
Вот как то так 

Дополнение к сообшению.
Данное сообщение было написано как эксперимент.
Не рекомендуется использовать впечатлительным людям, имеющим противопоказания к не совсем "чистым" алкогольным напиткам а так же лицам не достигших +18

6000*0,54=3240АС
8- это кг зерна разного?
Тогда да, 3240/8=405мл АС с кг. Очень хороший выход.
54% при 20С ?

Sergey.Ignatovich, там же было 6+2+4кг, нет?
Тогда 3240/12=0,27л с кг. Больше похоже на правду.

С муки говорят запах не тот что с крупы,а если крупу перемолоть в муку,потом разварить,наверное запах останется такой же как от крупы,сегодня поставил с кукурузной крупы,мука пшеничная и зеленый солод,ячменного грамм 700,не вешал,делал йодную пробу, крахмал полностью не осахарился,а  попробовал ложку садкая.

devil-arz, насколько понимаю, муку не совсем из крупы делают. В муку высоких сортов не все части зерна попадают, т.е. зародышевых частей там меньше, а крахмала больше.

а какой объем предпологается молоть? Я как то пробовал в кофемолке 300 гр за 10 мин. Часть солода в муку, часть целая и не тронутая. Ужас в общем... Именно поэтому начал собирать вальцевую, без токарки

Александр С, сухой солод и крупу блендером размалываете?

Да, именно так. Только крупу не размалываю, а размалываю цельные зерна кукурузы.