Водка из изюма или пасхальный еврейский дистиллят (Пейсаховка peisah) (Страница 4 из 4)

Всем привет! Продолжу своё повествование о производстве изюма в жидком виде и в разных его ипостасях. Сегодня делаю изюм для длительной выдержке в бочке( минимум год). Всё, что я буду писАть ниже это лично моё видение процесса и мои предпочтения, на истину не претендую вообще! Итак, в кубе 7,250 мл спирта, головы 400 мл от 50-70 мл в час. Выход на промежуточный режим, отбор 2 л в час, % спирта около 94, запашок хвостов есть, лёгкий,( я не спирт делаю), едва уловимый, но изюмный дух его перебивает, отбор в этом режиме 3 литра. Следующий этап, вышел на предзахлёб и при мощности 2,5 кВт отбираю тело в настоящее время, отбор 1,5 л в час,( пока)% спирта 95. Сейчас уменьшил отбор до 1,2л в час,% спирта стал 95,5. В данный момент идёт 5-й литр, полёт нормальный. Запах у продукта отличный от того который делал для изюма в белом виде, этот более ароматный( думаю понятно почему),хотя и менее чистый для кого то. К стати, понюхал сегодня баночку с сердцем изюма, которое стоит с дубовой колобашкой, это не передать словами, очень вкусный насыщенный запах изюма в перемешку с черносливом и чем-то цветочно медовым. А простояло это сердце всего ничего, дальше будет только лучше, уверен.

Пошел 6-й литр, отбор 800 мл в час, % спирта под 96, понюхал баллон в который сливаю продукт, запааах!

Caddi, насчет калабашки сам решай, а так 65% делай, потом добавлять в купаж немного. Она при высокой концентрации имеет травянистый с парфюмерным, мыльноватый такой тон. При сильном разбавлении и окислении дает цветочные тона...