|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 101 по 120 из 611
Лагерные- это близкие родственники пекарских, если ничего не путаю. От температуры сильно зависит количество примесей, и скорость сбраживания. На самых распространенных недорогих и универсальных safbrew s33 написано: температура 12-25С, идеально 15-20С.
Опустил в подвал, простояло полдня, одна булька в три минуты.
Надеюсь на лучшее)
По сути дела булькало один день, через неделю тишина((
надеюсь на лучшее. Пусть постоит еще недельку.
Разлил в прошлый четверг. Кран для разлива врезан отлично, на сегодняшний день осадка в бутылках почти нет.
Открыл сегодня бутылочку на пробу, горечь как мне нравится есть, вкус сладенький. Смутило отсутствие пены(((
При карбонизации добавлял 6 гр сахара на литр пива. Бутылка стекло, пробка вторичка, закрыта плотно.
Градус по ощущениям есть.
Так что полет нормальный, вкус тоже.
Что подскажете по пене?
Я свое все ни как не разолью. Четвертая неделя пошла.
Я буду девять граммов декстрозы на литр добавлять.
Что подскажете по пене?
6 гр маловато.
Я в своё время экспериментировал от 7 до 10 гр. Оптимально 8-9 , 10 уже перебор, пена такая что наливать проблематично.
2. Затирание
1. Наливаем 20 литров воды в заторник (у меня он пока составляет 25 литровую кастрюлю) и нагреваем воду до 77-79С.
День добрый, собрался сварить пиво, возник вопрос: обязательно нагревать воду и добавлять солод или можно сразу смешать хол. воду с солодом и довести до 62гр.?
Maximus, вообще, в классических рецептах прописаны температурные паузы. Это один из инструментов получения нужного вкуса.
Обычно воду нагревают до первой пазы, потом солод засыпают.
Maximus, точно не скажу, т.к. пиво не люблю ) Если что-то определенное хочется получить- лучше читать рецепты, если просто пробовать- я делаю так:
-грею воду до 74-76, имею на готове кипяток в кастрюле.
-засыпаю солод, попадаю в температуру 67С, добавляя кипяток или холодную.
Если делать паузу 62С будет сильно крепкое, и не очень вкусное, т.к. образуются сплошные сбраживаемые сахара. Если греть солод с водой, имхо может быть такая же петрушка- хороший солод осахаривается за 15 минут полностью.
-через час разогреваю до 78С, за это время точно все доосахарится.
-пауза 15 минут для остановки ферментации
-фильтрация
-промывка
-кипячение
Как закипело, закладка хмеля на горечь, варка минимум час, с открытой крышкой. Приборов нет, делаю для увеличения плотности, т.к. промываю от души.
Дальше специфический момент- если нет эффективного чиллера, вторую закладку хмеля лучше делать в конце варки, а не за 15 мин до конца, т.к. пока сусло будет остывать до 70С, хмель варится, и аромат уходит.
Охладил- чем быстрее, тем светлее пиво. Жду некоторое время, чтобы осел брух. Сливаю сусло, можно сразу фильтрануть от остатков бруха, но по мне так не принципиально, потом с дрожжами уйдет. Сливаю шлангом, поэтому надо еще насытить сусло кислородом, либо сливать "с высоты", иначе дрожжам не комильфо. Как-то так.
-грею воду до 74-76, имею на готове кипяток в кастрюле.
-засыпаю солод
Артем благодарю за развернутый ответ.
Вот этот момент интересует, обязательно ли солод в горячую воду, когда делал односолодовый зысыпал сразу в холодную воду, довел до 62 и держал час. Посмотрим что получилось, на днях выгонять буду.
Посмотрим что получилось
Нормально получилось, но не для пива )
Варил пиво во вторник, 9 августа. Солода ячменного 5 кг., воды 25л. Дрожжи S-33. Разбродил по инструкции, внес в сусло. Через 8-9 часов начал ГЗ строчить, очень активно. Сегодня утром один бульк в 2-3 минуты, вечером тишина. Это нормально или сдохли дрожжи?
Плотность начальная 11
За двое суток может отбродить?
А как насчет измерения плонтости до и после?
Даже не зная начальной плонности можно оценить как бродит.
Начальная плотность может быть любая - это зависит от желаемой крепости пива. Но конечная всегда примерно одинакова. Замерить плотность есть чем?
Должна быть меньше 7 brix, или 3.9 Plato, или 1.015 SG (смотря чем мерять).
И чисто мой опыт - двое суток маловато как то... хотя это опять же он начальной плотности сусла зависит, которую не меряли.
с 101 по 120 из 611
