Приготовление пива в домашних условиях (Страница 4 из 31)

Приветствую, Геннадий, недолго (пауза 62 градуса) это сколько в минутах?

Добрый день, уважаемым форумчанам.
Имею небольшой (3 варки) опыт в пивоварении.
Хочу поделиться своими наработками.
Во-первых, для составления рецептов удобно пользоваться программами типа Бирсмит (можно найти на просторах сети бесплатно). Чем хорошо - можно разработать рецепт из того, что есть (если есть несколько спецсолодов) + есть уже заложенные рецепты + есть характеристики "стилей" пива, используя которые можно пытаться сварить не просто что получится, а то, что хочется.
По поводу своих варок  могу сказать:
1. Варил пилснер из покупного базового солода (покупал в Москве).
Пиво получилось травянистое - т.к. использовал для получения нужной горечи ароматических хмель (с не высокой альфой). Как результат - горечь в норме, но привкус травы.
2. Варил Темное пиво, для чего в течение часа жарил несоложенку (перловую крупу) до состояния обжаренных зерен кофе (дымовуха еще та, поэтому лучше жарить на открытом воздухе на даче на костре).
Получилось не очень, дрожжевой привкус. Сейчас использую это пиво для отваривания в нем рульки - рулька получается просто супер, но опять же запах при варке...
3. Варил светлое пиво (золотистое) с использованием пилснера и карамельного солода (около 10 процентов от засыпи). Получается более насыщенный цвет. Переборщил хмеля (в этот раз использовал только горьких хмель), как результат - горьковатое послевкусие и опять же дрожжевой привкус.

В сухом остатке:
куча потраченого времени на чтение книг (кстати на мой взгляд самая толковая  это "Квасоварение и домашнее пивоварение Л.Н.Симонова, 1898 год), форумов  и т.д. по пивоварению
куча времени потрачено на поиск, комплектацию и подготовку оборудования
на каждую варку затрачивается не менее 1,5 выходных дней (1 день солод мелем, осахариваем, варим, остужаем, ставим бродить и 0,5 фильтруем, разливаем на карбонизацию и все моем...).
А результат пока не удивил - магазинное вкуснее (может и высказал крамольную вещь и сейчас меня закидают тапками, но это мое мнение).
В связи с этим моя рекомендация - попробуйте для начала найти опытного пивовара и попробовать у него то, что получится. 
П.С. дрожжи использовал пивные покупные специальнуе (с33, с04) и каждый раз новый пакет.

Каждая из варок была на 12-15 литров бутилированного пива. При этом объем здесь не является основной составляющей. Выдержать температурную (или температурные паузы) =1,5 часа, помолоть солод (если нет вальцевой мельницы и используется кофемолка)=1 час, сварить=1,5 часа (с учетом доведения до кипения на газу), профильтровать =30 мин, охладить (без чиллера в холодной ванне) =2 часа . Вот и складывайте.А Вариш ты 50 литров или 10 - времени уйдет почти одинаково.

Ищите и обрящите...Было бы желание - я на этом форуме уже вижу домашних пивоваров, попробуйте пообщаться с ними. Кроме того, я посоветовал, а воспользоваться моим советом или нет - личное дело каждого. Кто-то учится на своих граблях, кто-то на соседских.

Да я в общем то вопросов и не задавал! Просто возникло желание предупредить начинающих пивоваров, что может получиться не все так радужно и после месяца ожиданий, открыв долгожданную бутылочку пенного получишь 
Что-бы сначала понять - что у тебя может получиться, может оно и не нужно вовсе? Как -то так.

Из покупного я сейчас пью только Мохнатый шмель. Другое потом кажется пресным.

Программа то платная.
А вот эта бесплатно, и очень даже не плохая.
BrewMate, качал отсюда http://pivovaroff.ucoz.com/BrewMate.rar

При чем здесь это? Вы заявили, что:

Я и спросил - какое именно магазинное вкуснее. Как я понял, Вам нравится

.
Это магазинное, бутилированное?

Можно работать и бесплатно, по-моему только рецепты нельзя сохранять...

Есть и бутилированное, а если не фильтрованное - то в баре...

Artem.SHitov, так ведь технология обкатана. Как уже мне писали: в 1 посте этой темы уже есть какой-то проверенный эффект. Я говорю о том, что все равно результат будет не прогнозируемый и получится не совсем то, что вы пробовали в магазине.

ПС: ни в коем случае не отговариваю коллег от опытов пивоварения, ради бога, делайте. Для себя не знаю: хоть и есть уже необходимый и достаточный комплект оборудования не уверен, что буду пробовать еще раз.

Я имел ввиду не совсем то, что вы поняли ) Обкатана, это когда на одной и той же засыпи получается минимум 2 раза подряд одинаковый (близкий) результат, по которому можно попробовать сделать выводы, что получается, и по какой причине. А потом уже работать в сторону улучшения. С первого раза шедевр вряд ли получится. Для себя выбрал светлое ячменное и пшеничное пиво, т.к. рецепты относительно простые, и есть постоянный дегустатор с собственным мнением.

Что не густо с ответами..
Отпишитесь, кто имел опыт)