Температурные паузы на примере односолодового затора для виски (Страница 3 из 17)

Это нормально. Я вообще с дробиной и шелухой не редко сбраживаю и гоню (на газу гоню).... вискарь "нажористей" получается.  Если куб тонкостенный, можно пригореть... а тэнами осадок пригорит гарантированно, так что осветлять перед дистилляцией потребуется.

Полностью согласен с Николаичем, что пригорит, но с осветлением ни когда не запариваюсь, разве только зимой на мороз. Наловчился отделять дробину следующим образом. Первую и вторую партию браги снимаю ручной помпой, очень удобно и почти без дробины. Третью партию, где вся дробина и осадок, отделяю через пропиленовый мешок. Беру новый мешок, только не очень плотный, вставляю его в пустую 60 литровую бочку (как в мусорное ведро), но не до самого дна,  выливаю из другой бочки все остатки и ухожу по делам или на работу. К вечеру все естественным образом фильтруется, если не хватает объема в бочки, делаю удавку из веревки, накидываю ее на горловину мешка и подвешиваю(поднимаю) его на нужную высоту( в квартире можно воспользоваться дверным проемом) и все. Фильтруется очень хорошо, можно даже отжать мешок с дробиной, вся «нажористось» остается.

Ну вот настал день X и я перегнал то что делал.
И так, дано.
3-3,5 кг зеленого солода перекрученного
1 кг пшеничной муки
остальное вода до 14-15 л.
Варил по паузам как. Дрожжи саф-велюр, с подготовкой в спиртовом 4% растворе, как тут рекомендовали. Твердую часть я откидывал.

Первое что смутило, то это быстро отыгравшие дрожжи, мне даже показалось что я не правильно подготовил и загубил всё пойло.  Бродило несильно, воздуха выходило мало (виноград вот трандец сколько воздуха даёт). Я подкинул ещё чуть дрожжей, но впринципе не надо было. Когда снимал с осадка чуть глотнул из трубки, вкус в общем хренового очень пива.
В итоге выгнал до воды СС 30%. В объеме 1,5 л. Печаль конечно, из-за малого объема столько труда, но надеюсь вкус напитка потом компенсирует. В следующий раз добавлю ещё муки с кг в те же пропорции солода.
Сейчас сезон яблок, можно с ними заморочиться.

Не редко второе брожение до 10% по спирту происходит и останавливается, вероятно какие-то микроорганизмы заводятся и мешают дрожжам работать. Водицы можно чуть побольше или подслаивать чуть поменьше.

Люди добрые!
Подскажите совета!
Моя первая брага за солоде!
Делал как многие описывают (в том числе и автор данной темы).
Взял ячменный солод Пилснер - Финляндия 6 кг. (из расчета 1кг. к 4 литрам воды)
22 литра воды нагрел до 65 градусов и засыпал солод = на 62 градусов сделал паузу в 80 минут.
Проверил йодом осахоривание = далее нагрел до 72 и пауза 30 минут
Далее нагрел до 78 градусов и пауза 15 минут.
Слил сусло пролив сверху 2 литра горячей воды.
Полученное сусло прокипятил ~30 минут.
В холодной ванне остудил до 30 градусов, развел дрожжи (Safspirit American whiskey) 20 грамм и залил в общее сусло\затор (в магазине сказали что на 6 кг солода 20 грамм дрожжей будет достаточно).
Накрыл крышкой и через 4 - 5 часов пошло брожение!

Брожение прекратилось за 4 дня, на 5-ый день (т.е. вчера) попробовал на вкус, осталось немного сладости, температура браги 25-26 градусов, пахнет пивом, бытовым спиртометром показывает ~1 градус алкоголя.

Вчера вечером взял 100 гр. сусло, развел в нем еще 20 грамм таких же дрожжей (дрожжи ожили) и влил подготовленные дрожжи в общее сусло, брагу поставил в ванной на теплый пол и ушел спать.

Сегодня утром наблюдаю, что брага вообще не играет, температура браги 27.5 градусов, и ни какой жизни дрожжей на поверхности не наблюдается...

Дорогие форумчане, подскажите в чем может быть проблема ? что сделал не то ? как спасти сусло ?

А то, что добавил еще дрожжей а результата нет, почему ?
В отдельной таре при разведении дрожжей результат то был...

Артем, а подскажи, раз они съели все вкусное (допустим), а дрожжи уже засыпаны, может подкинуть им мальца сахарку ? или все испортит ?

Может начать сперва с точных изначальных замеров? Плотность какая была в самом начале?

Не нужно цитировать целыми постами, для обращения к человеку есть и другие способы. Опять невнимательность.  Нет плотности- нет ответа. Я понятия не имею что там вообще было, kulikovff, тоже понятия не имеет. Будем гадать на солодовом отваре?
Что-то набродило... дистиллировать... вот и весь ответ.
Добавлено: 2015-09-29 13:54:23

А бытовой спиртоМЕР можно подарить соседу... даже в таких мелочах невнимательность ... эх