1 Тема от Mihail.Stukalkin

  • Mihail.Stukalkin
  • Mihail.Stukalkin
  • Винокур
  • Оффлайн

Тема: Неудача из овса

Проростил 6 кг овса на солод. Перемолол на зелёным на мясорубке и закинул в уже "пропаренную" дроблёную кукурузу. Дроблёнки было 3 кг.. Долго у меня всё это дело стояло на плите при t 72°
И вот наконец то, после трёхчасового нагрева, или как правильно, температурной паузы, йодная проба показала, что всё отлично.
На всякий пожарный добавляю 1 кг сахару.
Общий объём затора вместе с дробиной 40 литров.
100 гр саф-левюр. Бродило 4 дня.
Сливаю с осадка, тобишь половину, дробину в планах было отжать в процессе первого погона..
Короче.. нифига ничего в этот раз не вышло.
150 гр 40° СС и всё..
Готов работать над ошибками.

Сайт Mihail.Stukalkin

2 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

На всякий пожарный добавляю 1 кг сахару.
Общий объём затора вместе с дробиной 40 литров.
100 гр саф-левюр. Бродило 4 дня.
Готов работать над ошибками.

Плотность сусла какая была перед внесением дрожжей?
До конца перегнал?  Ну даже если зерно не осахарил, с кило-то сахару литр как минимум сырца выйдет...
Если все осахарилось + сахар ... вообще странно. Есть вариант заражения сула если оно не пастеризовалось, но это очень редкие случаи.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

3 Ответ от Mihail.Stukalkin

  • Mihail.Stukalkin
  • Mihail.Stukalkin
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Плотность не измерил.. половина сусла осталась.. то что осталось густое.. Шевелю бочку , что то булькает.. Как бы дображивает. Может есть вариант реанимировать?

Сайт Mihail.Stukalkin

4 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

Плотность не измерил.. половина сусла осталась.. то что осталось густое.. Шевелю бочку , что то булькает.. Как бы дображивает. Может есть вариант реанимировать?

Могу только предположить что кукуруза нифига не разваренная была и если не соблюдались температурные паузы- ничего толком не осахарилось. Тольео если сахару навалить... переосахаривать не предлагаю, жесть получится.

При каких температурах велось осахаривание?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

5 Ответ от Mihail.Stukalkin

  • Mihail.Stukalkin
  • Mihail.Stukalkin
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

В 45° засыпал кукурузную крупу, как поднялась до 65°    солод.. Поднялась до 72° и так три часа держал..

Сайт Mihail.Stukalkin

6 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

В 45° засыпал кукурузную крупу, как поднялась до 65°    солод.. Поднялась до 72° и так три часа держал..

то есть при 73С ?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

7 Ответ от Mihail.Stukalkin

  • Mihail.Stukalkin
  • Mihail.Stukalkin
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Наверно небыло 73° . 72,3° было..

Сайт Mihail.Stukalkin

8 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

Наверно небыло 73° . 72,3° было..

Могла бы получиться неплохая каша :)  В общем сварил, ферменты коагулировались и осахаривания как такового практически не случилось,температура превышена,опитимальные есть тут  и вроде тебе уже давал эту ссылку ранее Ферменты солода и другие ферментные препараты для осахаривания   Это надо прочитать и запомнить, если не запоминается, можно и заглянуть перед процессом :)


А тут пример на ячмене, но там мои точно выверенные температуры Температурные паузы на примере односолодового затора для виски

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

9 Ответ от Mihail.Stukalkin (2015-02-04 18:13:14 отредактировано Mihail.Stukalkin)

  • Mihail.Stukalkin
  • Mihail.Stukalkin
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Слил из куба всё обратно, в бродильную ёмкость. Добавил 3 кг сахара. Добродило.
Перегонял в алюминиевой фляге вместе с дробиной, немного пригорело, но не так как к нержавейке. Вышло 4,8 СС 40°. Хитрый аромат.. очень интересный.
Добавил 0,5 СС из ржи. Тоже маленькая неудачка)
Теперь работает колонна.
Добавлено: 2015-02-04 14:53:37

Хочется маленький аппаратик для зерновых эксперементов.. У меня куб на 25 литров..
Может подойдёт какой лабораторный? Из стекла..
Добавлено: 2015-02-04 16:37:11

Очень сладкий дистиллят. Причём с ярко выраженным конфетно-фруктовым вкусом и ароматом.. Не за что бы не подумал на зерно.. Аж задумался, ничеголи я не перепутал. Ничего.
Как дорогой леденец на палочке. Вот.

Добавлено: 2015-02-05 07:39:27

Весь погон разделил на 5 частей.
1) Головы.Запах ацетона, жидкость для снятия лака..
2)Пост головная фракция. Запах химии еле уловим.
3)Тело. Пахнет конфетами. 93°
4)Немного проскочили хвосты. Аромат бородинского хлеба с далёким присутствием сивушки.
5)Хвосты. Пахнет хвостами и хлебом.https://pp.vk.me/c623622/v623622487/19908/Y1L8l5yB4so.jpg

Сайт Mihail.Stukalkin

10 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

3)Тело. Пахнет конфетами. 93°

В бочку, остальное на ректификацию.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

11 Ответ от Moonshiner (2015-07-27 13:55:48 отредактировано Moonshiner)

  • Moonshiner
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Mihail.Stukalkin ©:

Проростил 6 кг овса на солод. Перемолол на зелёным на мясорубке и закинул в уже "пропаренную" дроблёную кукурузу. Дроблёнки было 3 кг..

Муку , дробленку Кукурузную или любую другую, разваривать прежде нужно, с 1-5 % солода (кипятить 2 ч ). Потом остужать до 55 С , засыпать вес оставшийся солод и потом только  осолаживать и осахаривать по режиму 62-65 С - 1,5 -2 ч _ 72-75 - 30 мин.....
Хотя бы так.

12 Ответ от Василий С

  • Василий С
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Неудача из овса

Увы. Тоже не получилось.