Солодовые фантазии. Различные виды солода в домашних условиях (Страница 2 из 7)

А спецсолода много вообще лучше не делать, он через год уже как-то не так ароматен... Надо прошлогодний весь переработать, если время будет на днях сварю полмешка ячменя и ароматизирую этими остатками, вискарь у меня что-то уже на исходе 

Хочу узнать минусы и плюсы сушки солода при t 50°-55°С

Имеестя в виду залить водой или на влажной тряпице. А можно так делать, зеленый подвялить в духовку?

Забыл совсем про улажнение начал жарить сухим, некоторые зерна видно почернели, но В общем получилось запах и вкус просто супер.На изломе цвет коричневый.
Добавлено: 2015-05-02 12:10:59

Иван спасибо, получается просто получилось жареное зерно

Добавлено: 2015-05-02 12:13:33

Впредь буду внимательней.

Очень волнующий вопрос. Отсечка времени вышла противень сразу вынимать?

Во избежание инерции.
Добавлено: 2015-05-06 21:32:18

Да, духовка дует сама себя после отключния  еще минут 20.

Добавлено: 2015-05-06 22:19:10

Будучи пацаном в ссср. У нас напротив школы был пивосолодовенный завод. и мы частенько туда ныряли за солодом,так вот навсегда помню этот запах и вкус в набитых карманах Что с наскоку свхватишь то твое и тикать. Попадалось как правило два вида по трубо проводу шел сухой а по торанспортеру влажный какое пиво варили там.

Здравия всем. Посмотрите ее в магазинах для садоводов, наверняка найдете. Если нет, то возможно поможет след. способ:
1. Протравливание семян 2-3% раствор перекиси водорода.
Для протравливания семян можно использовать 2-3% раствор перекиси водорода, предварительно нагретый до 38-40°C, где семена выдерживают в течение 7-8 минут.
2.Протравливание семян борной кислотой.
0.5 ч. ложки борной кислоты на 1 ст. воды. Замочить на 2-3 часа, t=+25 - +30 C. Хорошо промыть под струей воды.

Смотря как осахаривать... от температур зависит. Также и чистота самого зерна... может плесенью покрыться пока сохнет.
Промывать надо хорошо перед проращиванием и почаще менять воду при замачивании.. если не обезараживаете.

При 58-63 не всегда дохнет микрофлора, потому лучше до 75 хотябы доводить после основной паузы осахаривания.

Доброго времени суток! С Новым годом, всех! Пробую по вашим рекомендациям. Иван, появился такой вопрос: - обязательно ли отделение ростков (прочитал, что добавляет ощутимый горький вкус)? Каким образом вы избавляетесь от них - выдуваете, или как? Они могут всплыть при замачивании, перед помолом (после духового шкафа)?