Джин (Страница 4 из 14)

Чет я не уверен.

какое-то время назад решил пересмотреть свои взгляды на джин, и сделать две противоположности - сухой и сладкий, светлый и темный, мужской и женский.

Джин Х

1000 мл алкоголь 70%
25 г можжевельник
3 г розмарин
3 г кориандр
3 г абрикосовая косточка
3 г цедра апельсина
1 г цедра грейпфрута
1 г цедра свити
1 г чабрец
1 г корица (палочки)
0.5 г аир
0.25 г дягиль
0.1 г черный кардамон

окраска:
2 г шафран

Джин Y

1000 мл алкоголь 70%
25 г можжевельник
23 г фенхель
3 г розмарин
2 г кориандр
2 г дягиль
2 г миндаль
1 г бадьян
0.2 г зеленый кардамон

окраска:
5 г черника
2 г ягоды бузины

технологию london dry ввели чтобы не позволять недобросовестным производителям использовать плохое сырьё, но раз уж мы делаем для себя, и сырьё у нас хорошее, почему не сделать сладкий джин?

сладость - да, а сухость от кориандра, чабреца и корицы.
можжевельник и розмарин настаиваю и перегоняю отдельно от всего остального

Именно осадок, или "хлопья"?

Осадок

Масла с верху не плавает, апальсенация была

Присоединяюсь к вопросу

Прозрачный но с осадком

Может и вода жесткая , как проверить ?

Приветствую  всех. Вчера замутил джин по-Плимутски, опробовал самодельную джин-корзину из сита. Вначале о джин-корзине.
Купил большое сито из нержи, где то 15 или 20 см в диаметре, разогнул обечайку, засунул сито в форму по горловине куба (110 мм), загнул края, обрезал ровненько по кругу и залил его края силиконом аквариумным, т.е. получилась прокладка с ситом. Заталкиваешь ее в горловину куба, засыпаешь ингредиенты и вперед. Спирт использовал 2-й дистилляции, без ректификации. 7,5 литра 41 % об. разбавил до 30 % об., получилось примерно 10 литров. Заливал в куб прямо через сито с пряностями для джина и перегонал опять же как на дистилляторе, хотя и на РК (1,5 метра царга 35 мм, медь), только без насадки и с очень малым возвратом флегмы на маленьких оборотах (по РМ-2 130 вольт). Головы примерно 130-140 мл отбирал, пока не перестали опалесцировать, тело брал до 50 % об. в струе. Хвостов не было в принципе, хотя и отобрал их отдельно, начиная с 50 % об. и примерно до 15-20 % об. для кольцевания в брагу. Напиток на вкус и аромат получился супер. Развел до 48 % об. и оставил недели на 2 в стекле отстаиваться.
Ну а теперь об ингредиентах.
На 10 литров 30 % об. спирта: можжевеловые ягоды - 80 гр., кориандр - 8 гр., цедра апельсина сушеная - 10 гр., анис - 2 гр., кардамон зеленый - 2 гр., корень солодки - 2 гр., фенхель - 2 гр., корица - 5 гр.
Ну и сама джин-корзина:

Евгений119, эфирные масла конечно забьют сивушный запах, но примеси останутся. Головы хорошо соединяются с маслами, их отделить будет проблемно. Я бы не стал рекомендовать подобный способ.