Упаковка домашнего вина в бутылки

Сегодня закрыл сезон вина 2024, разлил по бутылкам.

Проблему решил следующим образом - забил. И так пойдет.

Не знаю, уже неоднократно говорили, спешу разлить в тару, но у меня навязчивая идея все закончить до Пасхи.

Может это связано с тем, что теплеет и в месте где у меня дозревает вино становится теплее.

Из выводов, надо заканчивать наливать в 50 литровые бутыли, не хватило сил допереть на первый этаж на разлив, взял шланг подлиннее и прям из второго яруса разливал.

Удобно разливать стальным клапаном.

Не поленился помыл стеклянную тару, сначало замачивал в едком натрии раствор 50 гр на литр воды, потом полоскал водой, потом в перекись и на розлив.

Закрыл пробкой, сверху сургуч. Больше ничем липким не маркирую - купил цветные хомуты.
На авито купил пластиковых ящиков, а то в мешках надоело таскать.

Итог: 65 бутылок, по приборам 6 brix, 15 %.

Хранится будет в кессоне, там не глубоко под землей, зимой 0, летом не знаю.

Аромат волшебный. Считаю будет вкусным.

Нет, осознано не стал, объем не большой для меня, выпью за пару лет.
Первые партии закуривал раза по три, в прошлом году не делал. В этом тоже.

Я когда тему читал про вино, пишут фиксирует или стабилизирует, но у меня всегда дилемма, а когда фиксировать, уже хорошо или рано и будет лучше?

Вот и не стал, в промежутке мне оно в основном объеме казалось не готовым, но всегда был отличный аромат.

Соответственно буду пить и пробовать, трансформируется ли.

Кстати раньше все хранил в погребе где круглогодично +2-+5, может поэтому процессы все не спешны.

В этот раз явно летом будет теплее.

По прошлому опыту, в этом году допивал вина 2020 и 2021 года, яблоки и белый виноград.
Все это закуривал пару раз, на дозревании и перед розливом, по вкусу белое виноградное, на мой дегустационный взгляд без трансформации ни хуже ни лучше. А вот яблоки стали другие, причем часть лучше, часть хуже. А часть как-будто спустя годы решила добродить.

Итог, хочу попробовать, как будет без диоксида. Может и не нужно. Оно как было крестьянским, так и останется.
Для взвешенного выбора не хватает опыта и повторяемости сырья. Все время новое.

Я уже даже не сильно пытаюсь кого-то угощать. Дома на застольях. Да так, людям с кем обсуждаю околовинокурные темы, типа на попробуй, как получилось.

Есть вино яблочное, которое перегнал часть на крепкий, так как перед розливом было нечто: терпкое жутко и кислое на вкус, очень ароматное.
Забыл какой сезон может 2022, одну бутыль разлил в пэт разделил на 3 объема добавил сахар 10-15-20 грамм на литр и убрал в погреб. Даже пробовать не тянуло, а тут брал много алкоголя на юбилей отцу и достал пару бутылок, на стол сказал не ставить, но потом отец позвонил сказал, а что за вино такое вкусное? Пришлось идти в погреб и достать себе на пробу. Трансформировалось в нужное русло. Так что вопрос открыт для меня.

Тоже хочу отчетаться за винный сезон.
Как советовал выше Иван, я дождался конца февраля и в начале марта разлил вино по бутылкам. За февраль от последнего снятия с осадка в вине ничего не образовалось, ни камня ни мути. Поэтому разливал прям с бутылей. Закуривать третий раз не стал.

Этот год был дебютный на винограде, было одно сырье на сусло,  разные дрожжи и  разная плотность. + В одну бутыль добавлял щепу дуба при брожении.

То которое было со щепой цвет имеет ближе к оранжевым.

Касательно вкусовых качеств получилось очень разное, видимо дрожжи важный фактор. Наверное рано судить о конечном вкусе, но фавориты на момент розлива то что ставил на белорусских. На фруктовом вине аналогично, но не точно т. к. часть записей потерял.

Бутылки залил сургучом, так как погреб обычный сырой. Яблоки делал также, оправдан способ.