|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Русская водка, хлебное вино, настоящие рецепты проверенные на практике
с 41 по 60 из 275
Я тоже отказался от муки. Делаю из сечки пшеничной. Хотя при отработанном процессе и с мукой нормально. Осахаривается быстрее.
Видимо если соберусь, кода-нибудь сделать парогенератор, и о муке вспомнится..
Вот и я думаю про дробленку, легче будет через сито прогнать. А то от муки много остатка остаётся.
Видимо если соберусь, кода-нибудь сделать парогенератор, и о муке вспомнится..
Ну это еще пока мысли, а в реале он так-то и нафиг не нужен..если к процессу творчески подойти 
Об этом позже, будет отдельная тема, соберусь и время выделю...
Ждёмс...
Ага. А то ведь запасы муки созданы. Так-то я её и за год не переработаю. Пирожки не печём 
Ну это еще пока мысли, а в реале он так-то и нафиг не нужен..если к процессу творчески подойти
Вот это было бы очень своевременно. Будем ждать.
Ждёмс...
Постараюсь найти время, но я честно говоря хотел поднять не о муке разговор... а о том, как отказаться от нее в пользу более дешевых вариантов. Нужно показать практический пример, для этого собственно мне и нужно время.
Намолол сегодня с пшеницы дроблёнки 5 кг, больше не осилил. Руки отваливаются Тяжело дробится. Дали на день мельницу Комфорт 500, вот и дорвался.
Добавлено: 2015-02-05 22:18:42
Использую, разваривается отлично и быстро.
А можно паузы подробнее? Как пшеницу правильно разварить?
А можно паузы подробнее? Как пшеницу правильно разварить?
Так разваривают как обычную кашу и даже сильней чтобы совсем расплылась, потом только уже паузы... остужать еще придется.
Кашу варят - в кипящую воду бросают крупу. Что, и в данном случае так? Я предполагал, что в воду примерно 50 градусов всыпать дроблёнку, довести до 60 градусов, минут 15 подождать, потом до кипения...
А уж потом остудить до 60, солод, ну и далее по рецепту.
Кашу варят - в кипящую воду бросают крупу. Что, и в данном случае так? Я предполагал, что в воду примерно 50 градусов всыпать дроблёнку, довести до 60 градусов, минут 15 подождать, потом до кипения...
А уж потом остудить до 60, солод, ну и далее по рецепту.
Вы же кукурузу для бурбона варили, так же и здесь только дольше варить что бы разварилась лучше, а потом остудите до 65 и солод.
Шо, дольше, чем кукуруза?!!!
Здравствуйте, коллеги.
Я дробленку засыпаю в холодную воду. И просто варю, примерно час. Не забывая мешать.
Иногда предварительно замачиваю.
Кукурузу варю всегда дольше других круп. Кукурузу - 2,5 часа.
Еще можно, солод добавить в кашу, чтобы жидко было. Т.е в холодную воду засыпал крупу, начал греть, температура поднялась до ~70 градусов, засыпал солод, и продолжаем варить...
Забыл добавить.
Мне очень нравится разваривать кашу в мультиварке. Правда объем маленький, приходиться за несколько раз..
Чувствую, к утру у меня каша похлеще кукурузной в теме про бурбон будет... Разваривается пшеница сильно?
Уважаемые винокуры! У меня вопрос, наверное детский, но очень хотелось бы получить на него ответ. Можно ли приготовить брагу только на зеленом солоде? И если да, то будет ли это хлебное вино? Заранее всем благодарен!
Уважаемые винокуры! У меня вопрос, наверное детский, но очень хотелось бы получить на него ответ. Можно ли приготовить брагу только на зеленом солоде? И если да, то будет ли это хлебное вино? Заранее всем благодарен!
А почему нет??? Вполне можно, просто выход будет зависеть от длительности прорастания, чем она больше, тем выход меньше, нужно искать золотую середину, и немалые площади для проращиваня.
Я его хочу прорастить до 1/3 ростка от велечины зерна. Уже растет. Но вот как его сбраживат? С паузами, или ему и так, (затору), сахористости хватит?
Я хочу сделать так:
1. Прорастил.
2. Перемолол.
3. Запарил.
4. Сбродил.
5. Перегнал.
Где что не хватает, или убрать надо?
Где что не хватает, или убрать надо?
6. Немного выдержал.
7. Залил в бочку выдержал год или более. (необязательно).
8. Выпил.
По поводу пауз: можно прогнать по всем. См: Температурные паузы на примере односолодового затора для виски
но я в основном делаю только одну 62-64 гр, держу два часа и потом просто оставляю до остывания.
И ещё. У вас нехватает отфильтровать. Можно до сбраживания, можно после...
P.S. Можно перегонять и с дробиной, но на первое время лучше фильтровать.
С паузами, или ему и так, (затору), сахористости хватит?
Тут нужно понимать, что при проростании зерна сахаристость в нем не появляется, а образуются ферменты, которые при определенной температуре и временных паузах (transfi уже написал где почитать), расщепляют крахмал зерна до сбраживаемых сахаров. Если пропустить паузы, осахаривание тоже будет идти, но очень медленно, велика вероятность что брага скиснет.
с 41 по 60 из 275
