Получение дистиллятов с высоким содержанием эфиров (ароматов) (Страница 3 из 3)

Запах аминокислот сильно коррелирует от концентрации.... маленькое количество обычно приятно пахнет

Как раз блевотней и пахнут или например компотом. Запах вареных яблок и т.д... Это аминокислоты.

Всем доброе утро! Яблочная брага моя стоит уже десятый месяц. Стоит с августа и зимовала в неотапливаемом доме.
   Как было рекомендовано ИН я плотно затянул горловину бака целлофаном, обмотал вокруг горловины скотчем и сделал иголкой два отверстия для выхода углекислого газа.
  Интересно за такое долгое время в браге создались какие-то эфиры? Скоро буду перегонять на спирт сырец. Наверняка будет осадок. Что с ним делать? И вообще, какие посоветуете рекомендации?

Я всё понимаю и молчал более полгода и проснулся только сейчас, когда до работы остались считанные дни.
Если в моей писанине много воды то удалите к чертям собачьим мои пустые сообщения.
И вообще, я предлагаю не церемониться со мной и мне подобными и новичками задающими лишние вопросы.
Удалять беспощадно пустые сообщения и отправлять изучать форум.
  Так форум перестанет разбухать, повысится дисциплина и ответственность за сообщения.
Семь раз прочитай и один раз нажми на кнопку отправить.
А кто обидится то с таким форуму не по пути.

Это чистая правда! 

Подсказали следующую технологию по производству сильно эфирного продукта.
Я делал только на солоде, автор утверждает, что гораздо лучшие результаты у него получаются  при применении винного осадка.
Итак, дрожжевой осадок (у меня около 5 литров) укрепляем примерно до 25%, (я добавлял подголовники, которые были 50/50, в бочку или нет.)
Нагрев до 55÷60°С (на индукционке), минимальная выдержка при этой температуре 12 часов, я грел в течение 6 дней, на 7-й перегнал на метровой парогеном.
Голов примерно 30 мл, эфирного тела взял чуть меньше литра. Отправил на ГХ.
Залью в бочку, вот думаю, к втскарю или бурбону. Делить смысла не вижу, слишком мало.

Есть дрожжевой осадок. С пива и солодовых вискарных. Смешал с непонравившимися подголовниками и сливом хвостов (последнее время не отжимаю, отбор на 4,5 л/ч и все в общую кучу до 98° по пару. Получилось ~ 9,5 литров. Добавил 60 мл молочной кислоты. Сейчас перегоню еще один заход на виски с дробиной и поставлю на два дня на водяной бане греться на 60°. А вот дальше есть три варианта:
1. Перегнать как есть на прямотоке с выделением эфиров и тд.
2. Добавить в два оставшихся перегона сусла на СС.
3. Разбавить сырцом и перегнать еще раз.
Я склоняюсь ко второму варианту. Какие мнения есть, а лучше опыт.

А чем тогда зерновые лучше закислять? Не серной же? Муравьиная даст ананас.

В общем, хреновый результат, тоже результат. Вышло неахти.  СС вонял хвостами, ацки. Теперь перегоняю 95 литров с укреплением (было 25%) чтоб на рк в два захода перегнать.