1

Тема: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Сделаю, пожалуй отдельной темой.
Мандариновый дистиллят - такая тема уже есть.
Здесь же мандариновая водка по типу джина - настоянная на шкурках.
По порядку:
Пару лет назад захотелось сделать мандариновую водку, но отпугивала сложность приготовления (нужно много мандаринов для браги, сложности с перегонкой - сначала дистиллятор, потом БК, потом РК ... ).
Вообщем решил сделать по своему (рецепт чуть ниже) - результат получился очень достойный (многие пробовали, подтвердят)

Теперь рецепт.
1. 3-4 литра хорошего дистиллята 40% ( в моем случае сахарный спирт)
2. Много шкурок мандарина (на глаз, на фото видно)

3. Настоять в темном месте 2 недели.
4. Далее переливаю в куб. Без шкурок. Добавляю 40% дистилят до 6,5л (это объем моего миникуба) и перегоняю.

5. Первые 100-200мл покапельно и потом в утиль (я вылил в СС чачи, пойдет на РК)
6. Затем где-то до 90 гр в кубе и до 55% в струе. Я думаю, к цифрам сильно привязываться не надо, у всех будет индивидуально, сильно зависит от качества мандарин и концентрации настоя. Я в основном опираюсь на нюх.
Где-то на 55% в струе запах поменялся, если до этого был яркий и свежий мандарин, то после - вареный и я бы даже сказал горелый мандарин.
7. Все что после 55% в струе - в отдельную емкость. Потом перегоню на РК вместе с чачей.

В итоге получилось 2,2л 75%. 

Разбавляем до 40% и даем постоять минимум 2 недели.
По своему опыту скажу - через полгода и более запах становится еще более гармоничным, не таким ярким, сбалансированным. Вкус со временем тоже меняется на более мягкий. 

Всем удачи и хороших напитков!
*DRINK*

  • 1.jpg
    size: 273.19Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 259.86Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 171.4Кб type: jpg

2

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

avk676 ©:

многие пробовали, подтвердят

*YES*  *KISSED*

Quis custodiet ipsos custodes?

3

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

avk676, а ты попробуй в следующий раз настоять на мандарине и кофе в зернах. Интересно - перейдет ли кофе так же как и мандарин. Если да - будет бомбически...

4

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Интересно  *THUMBSUP* Шкурки только свежие или сушить можно?

5

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

VanoCHIN, так и сушеные пойдут. Почему нет то?

6

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

d.styler ©:

сушеные пойдут.

Фух, я уж думал сразу ящик мандарин придется есть :D начинаю копить шкурки.

7

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

d.styler ©:

попробуй в следующий раз настоять на мандарине и кофе в зернах

Мне не понравился дистиллят на кофейных зернах. И сам делал и присылали. Так же делался, как и мандарин. Сначала настой, потом перегонка.
Не, он вкусный, но не мое... не зашло.
А вот ликер кофейно-мандариновый очень даже нравится.

d.styler ©:

Интересно - перейдет ли кофе так же как и мандарин.

Перейдет.

8

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

avk676, эх - я б тебе прислал на пробу лайм-кофе, но не пройдет...

9

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

d.styler, а моторчик с маслом в комплекте?  :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

10 (2022-01-12 00:15:18 отредактировано d.styler)

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Аркадий, шо - и тебе прислать???   :D

Все - нашел твой адрес - жди...  :P

11

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

avk676 ©:

много мандаринов

Уже и в Сочи с мандаринами проблемы?  o_O  :D

Homo est mundi pars

12

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Danil, в этом году не фига не подешевели после НГ.

13

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

avk676 ©:

в этом году не фига не подешевели после НГ.

прям все как и у нас...  :D

14

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Мандарины в семье любят, поэтому, когда прочитал рецепт - загорелся и дал команду собирать шкурки. "Пытка мандаринами продолжалась" не долго  :D . Насобирал на 3-х литровую банку и залил 40% дистиллятом. Настаивал 12 дней

слил, довел объем до 7 литров и дистиллировал.
Нагревал на 3 кВт, на 68*С пара в кубе сбросил до 800 Вт и начал отбирать головы. Капли шли быстро - убавил до 400 Вт. Отобрал в таком режиме 100 мл в одну банку, 100 мл - в другую. Увеличил мощность до 1,1 кВт и отобрал 2,5 л тела. Крепость

С учетом температуры - чуть более 78%. Отжал немного спирта для дальнейшей ректификации.
Запах мандарина самый отчетливый в первой банке, у тела послабее, но ее вылил к хвостам от греха подальше, а вторую добавил к телу. Разбавил тело покупной водой из-под осмоса (11,4 ppm), разлил по двум трехлитровкам, в каждую добавил по 2 чл фруктозы. Напиток оставил на пару месяцев для балансировки.
Спасибо avk676 за рецепт.

  • манд.jpg
    size: 190.38Кб type: jpg
  • креп.jpg
    size: 159.84Кб type: jpg
РК - ЭМочка; царги: нержа 1400 мм с СПН для спирта, медная 1000 мм с мочалками для ароматных дистиллятов; диоптр; баки 20 и 50 л; плитка индукция 3,5 кВт

15 (2022-03-12 23:47:55 отредактировано VanoCHIN)

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Попробовал я то, что перегнал и развел до 40% месяц назад. Совершенно не съедобно :D все пойдет на колонну. Зато купажированный исходным настоем спирт 40%, сдобренный фруктозой получился очень приличный и по запаху и по вкусу.

16

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

VanoCHIN, может вот так нужно было

avk676 ©:

По своему опыту скажу - через полгода и более запах становится еще более гармоничным, не таким ярким, сбалансированным. Вкус со временем тоже меняется на более мягкий

Ну и про фломастеры, думаю, знаете...

РК - ЭМочка; царги: нержа 1400 мм с СПН для спирта, медная 1000 мм с мочалками для ароматных дистиллятов; диоптр; баки 20 и 50 л; плитка индукция 3,5 кВт

17

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Trunya ©:

может вот так нужно было

Сомневаюсь, наверное лишнего где то хватанул.

18

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Помутнел мой спотыкач, плавают какие то взвеси, как водоросли. Видимо масла от цедры. Профильтровал пару раз через два ватных диска. Пока чисто, банки стоят в холоде на лоджии.

РК - ЭМочка; царги: нержа 1400 мм с СПН для спирта, медная 1000 мм с мочалками для ароматных дистиллятов; диоптр; баки 20 и 50 л; плитка индукция 3,5 кВт

19

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Trunya ©:

Помутнел мой спотыкач, плавают какие то взвеси, как водоросли

Время должно вылечить,должны выпасть в осадок.

Дайте человеку всё,чего он желает,и в ту же минуту он почувствует,что это всё не есть всё.                              # Иммануил Кант #

20

Re: Мандариновый спотыкач. Рецепт напитка

Trunya, в холодильник поставь на недельку при +3, должен спотыкач стать прозрачным. Правда бывает, что после холодильника как слеза, а в тепле постоит и опять мутнеет но не сильно.