Кизил, водка из кизила, технологии приготовления и рекомендации (Страница 2 из 3)

daminalp, я такой вариант как (давай на ты перейдём) ты описал не пробовал. Про косточку вишни, сливы, абрикоса всё верно, там вырабатывается синильная кислота, пусть и не смертельно но нам это зачем. Про кизиловую косточку глубоко не копал в литературе. Когда я делаю настойку, держу кизил в дистилляте 3 мес. затем сливаю. Но в ягоде остается спирт и много.
Вот чтоб его вытащить я засыпал сахар в кизил и каждые две недели сливал сироп. Таким образом я вытащил всё из кизила, сиропа вышло почти 10 л. Добавлять его в настойку не вышло, он очень сладкий. Сами ягоды в духовку и типа пьяный кизил вышел. А сироп перегнал на дистилляторе в сс и затем на колонне. Но не то, сахар испортил весь в кус! Это был тоже эксперимент и больше я его повторять не хочу.
Теперь о данном варианте.
Если часть косточек и разбились, что маловероятно, я больше мял миксером чем крутил его. В мякоти весь вкус и сок и тащить из кизила только сок с помощью сахара, только портить вкус будущего продукта, если речь идёт о дистилляте. Перегон на сс закончен, он был до воды, никаких масляных разводов, плёнок, хлопьев и тд я не обнаружил в сс.
Поэтому, все выводы сделаю после получения самого продукта, что и как получилось. Обнадёживает тот факт, что «сердце» которое я отобрал, пахнет кизилом так, что стоя рядом с баночкой в метре я слышу  этот запах отчётливо, и без посторонних запахов, спутать невозможно. По своему опыту скажу мало какой фрукт или ягода дают такой ясный и узнаваемый запах, да ещё на старте созревания «сердца».

daminalp, от соприкосновения тэна с косточками поможет, а вот с мякотью точно подгорит. У меня пвк.

Не плотный тканевый а хороший нейлоновый, поместить в бак и перегнать... Чуть дольше будет но "выжмет" весь спирт и ароматику из ягод

Я так понимаю, мешок этот желательно поставить на фальш-дно?

По-моему, отличный способ! Но тут есть один момент. Помню жена хотела постирать старый коврик и засунула его в машину. Пока крутилось медленно все было хорошо. Но когда начался отжим произошло расцентрирование, сильный дисбаланс и машину затрясло так, что она "поскакала" по ванной. Хорошо я был рядом и успел вырубить машину. Иначе развалилась бы вдребезги.
  Значит я думаю, что нелишне будет яблочную кашу разложить в три мешка и расположить равномерно в три секции и тогда по идее проблем не должно быть. Я так думаю.

Хитер русский человек на выдумку!

Всем привет! Как и говорил, сейчас идет перегон сс в конечный продукт. В баке 5 л АС, % спирта в сс не велик, потому головы отбирал в основном по запаху, иначе все вкусности могли улететь в самом начале.
Сейчас уже могу сказать, что кизил слышно хорошо в продукте, идет 3-й литр но он уже почти никакой. Самый вкусный был первый, второй с запахом кизила тоже но, таким далёким, нежным.
В общем думаю все получилось, теперь нужно дожать остатки и не пропустить хвост.
Делаю на метровой царге, 5 мочалок, короче говоря по нашему местному(имею в виду сайт) феншую. Закончу работу озвучу результат.

Вчера в горах кизил у бабулек брал на покушать по 100р за килограмм. Вот думаю... но пока только думаю.

Всё, решил ,сажаю себе четыре саженца культурного кизила.  Место на участке осталось. Убедили.
Перегонял чачу плинтус, плюхнул в него  литр  бледной ягоды кизила, после настойки на 60%  чачи. Перегнал, уже в спирту почувствовал кизил. Разбавил и оставил в банке. Забыл где. Приезжал друг фермер, который стоит у меня на довольствии, отдал банку, а на ней бледненько проглядывается КИЗ, 6-7 месяцев стояла. Не стал ничего говорить. Утром звонит, вечерком с супругой хряпнули, поняли, что кизиловку отведали.

Озвучу предварительные результаты по кизиловой беленькой. Прошёл месяц после разведения водой до 40%. Это самый ароматный продукт который я делал, как на стадии брожения, в состоянии сс, и теперь в готовом виде. Никаких посторонних, плохих, вонючеров и тд в нём небыло, только запах кизила. Вчера после бани выпили с супругой по 50 мл. От супруги тут же последовала реакция, никому не давай, это очень вкусно, сами будем пить. Вкус и запах кизила безошибочно угадывается. Думаю чем дальше тем будет ещё вкуснее и ароматнее, плюс сердце ещё стоит и если его смешать то вообще! Но это будет не раньше НГ.