Винокурня Крымчака (Страница 2 из 24)

РК работает на полную. Перегоняю сырец медовухи. Заполнил дубовые бочки 20 литров и 30 литров. Бочки новые. но очень долго вымачивались, теперь перед виноградным спиртом вымочу их медовым 65 %...
По совету Юрия, спирт делаю не менее 95 %, уменьшив отбор. Разводил готовый , вынюхивал. 93 % очень чувствуется хвостовая часть, 94%, почти не чувствуется, 95 % вообще не чувствуется. Очень надеюсь, созреет спирт, появятся ароматы.
Об ароматах. Писал, что спасал пасеку после неудачной зимовки , делал дрожжи из Воронежских сбраживал медовуху. Температуру держал стабильную и, к моему удивлению, медовуха после прекращения брожения сравнительно быстро осветлилась. Со спиртом никогда не работал. Опыта нет. Но когда перегнал на РК виноградный сырец, сразу почувствовал разницу. У медовухи с этой партии спирт пока не очень ароматный. В подвале стояли медовые вина осветлённые, но не шли, мои друзья отдавали предпочтение виноградным. Перегнал литров 200- 250 на сырец, стоял в банках, ждал РК...
О медовом вине. Стоит в подвале играет второй год медовое на Lalvinах, мутняк.

На фото трёхлитровки с этим вином, вино начинает осветлятся на третий год ( двухлитровка ) , причём быстро.Четвёртый год полностью осветлённое, прозрачность полная, как в родниковой воде. Вот и перегонял после трёхлетней выдержки. На РК сразу почувствовал отличия. Когда сливал из бака после перегонки хвостовую брагу, совсем другие ароматы почувствовал, даже в этой вони. Сразу отдельно отставил спирты с этого сырца. После разведения до 65 %, хватило на 20 литровку бочку. Банки пустые на следующий день нюхал, чувствуются ароматы, таких после воронежских дрожжей нет. 30 литровка "Воронежским" медовушным спиртом заполнена. Будем сравнивать.
О готовых напитках. Не пинайте, знаю, что спирт ещё не созрел, но так как больше года не употреблял спиртных своих напитков ( своё вино не в счёт, а казёнку в рот брать западло) но сразу с первой банки спирта ( 94 решил делать питейный напиток - для себя дорогого,  для друзей фермеров, которые мне всегда помогают и стоят на моём "довольствии". Кинул в разведённый до 40 % пару столовых с горкой ложек мёда, разболтал. На третий день попробовал- ОБАЛДЕЛ! Хоть и мутная, но вкусная , мягко идёт,  Закусывать вообще не надо. Сын попробовал, такие же впечатления. Супруга отставила вино, теперь с удовольствием стопарик "медовухи" пробует.
Ждал в гости старшего сына, решил "Облагородить" медовушку, горячая вода 60 градусов после димрота идёт, поставил на нагрев 1,5 литра медовухи, нагревал в течении часа и вынес на улицу на мороз ( - 3 было) Утром думаю осветлится.Чёрта лысого, желтизна пропала, появились мутноватность , как в старинных фильмах у домашнего самогона. Попробовал на вкус- изменился и в худшую строну, появилось какое то как будто мыльное послевкусие, впечатление неудачного ароматизатора.
Разведённый спирт стоял , 40%. Отлил 05. Нагрел в микроволновке ложку закристализованного мёда ( распустил) и в бутылку. Разболтал. через 5 дней попробовал- ароматизатор в бутылке. Вывод: мёд в водку добавлять либо СВЕЖИЙ, либо ЗАКРИСТАЛИЗОВАННЫЙ. Никаких нагревов мёда.
Пробовал охлаждать. Разлил в бутылки трёхлитровку "жёлтой водки" и в морозилку. Утром вытащил. Мутная, но уже не жёлтая. Вкус не изменился. Через неделю мутность ушла в осадок.
Сегодня зашёл в НовуюЛинию- посмотреть ОСМОС...ВАХ = 14 т р с гаком... Ну его, будем дешевле искать . Покупал три бутыля 20 литровых воды для кулера. Удачная
вода для разведения.
Весь спирт разбавил до 42-43 % ( 40% маловато) Кидаю в трёхлитровку две ложки мёда и жду когда упадёт в осадок. Первоначально жёлтая жидкость. Недели через три резко начинает светлеть и прозрачной становится, желтизна лёгкая остаётся и на дне белый осадок. Продукт готов.

На фото трёхлитровки с мёдом, другу через месяц на день рождения. На заднем плане без мёда зреет водка. Буду ловить вкусовые качества. Когда осветлится, буду искать оптимальный вкус- смешивать. В бутылках с  "первака" вытащенный вчера из холодильника ( точно такой же стоял жёлтый как в трёхлитровках)  Ну а правее в бутылках, начавшая три дня назад осветлятся после холодильника. Её можно декантировать через пару дней, а осадки через ватку. Будет как слеза, но с мёдом.
Медовуха с Медовым спиртом!

Источник: Ректификация фруктово-ягодного сырца с сохранением запаха исходника AlcoDistillers.ru ©
Спирт научился делать, доволен как слон. Теперь пробую на шести мочалках в метровой царге ловить ароматы по системе 40 % отбора без подзахлёба. СС медовухи на пару гонок остался. Думаю отставить на лето, когда будет возможность в новом помещении испытать царгу с четырьмя мочалками.
Какие то ароматы есть, первая банка пахнет нейтрально, не спиртом, вторая банка уже более "спиртуозна".
Собрал на пару перегонов косяков работы на РК. Не яркие подголовники медовухи сливал, 93 % погон из-за повышенного отбора, хвостовые части  сливал вместе. Эфиры должны присутствовать, будем руку набивать.
Хотел начать виноградный СС перегонять. Отставляю. Пусть дольше окисляется. Для ароматов нужны другие условия.
Мечтал делать яблочный погон, заканчиваю яблокорезку. Но в прошлом году в наших садах не было ни единого яблочка. Весенние заморозки весь цвет грохнули. Сейчас погода такая , что кругом гадания односельчан - будет морозец по цветению или нет...
Всё готовлю для приготовления зерновых погонов.

Спасибо, Тимош. попадётся такой редуктор, испробуем. Почитал споры в твоей теме. Думаю мне и такой редуктор не поможет. Всё пробовал. И накручивал регулятор насосной станции, и менял регулировки дифференциала регулятора. Всё напрасно. Сегодня начал отбирать головы, супруга включила кран набрать 1 литр в чайник и сразу почувствовала запах от выброса в ТСА. Будем испытывать статическую систему охлаждения- от потенциальной энергии водяного столба.

Вчера после дороги пропустил пару стопариков медовухи , сразу в жар кинуло. Супруге налил стопарик, у неё начальные признаки простуды, после приёма сразу под одеяло. В жар кинуло. Утром "признаки" убежали.
Лечебная медовуха  каждый вечер по 150 и никакая ЗАРАЗА не прицепится.
А если серьёзно, то больше 10 лет не употребляю лекарств на основе антибиотиков. И всё потому , что регулярно употребляю настойку продуктов жизнедеятельности восковой моли. Был хронический бронхитик, теперь ни одного дня не пропускаю на работе из-за простуд. Забыл что такое кашель.
Попробовал сделать настойку на новом спирту. Великолепна без сивухи.
Неделю назад нужно было ехать на курсы в город, ночью убирал всё по РК из кладовой, выбегал на улицу потным. Утром появилось першение в горле, лёгкий кашель, а ночевать нужно в доме где младенец. Прихватил настойки, выпил усиленные дозы ( чайная ложка на 150 гр тёплой воды), через два дня - я как огурчик.

Пробовал 47 - 50 держать. Сливной бачок унитаза, пока заполнится,  "приводит" к броску температуры до 72 и выбросу в ТСА.
Вообще держу 55-60 - вода собирается в бочку и выносится на улицу для охлаждения, затем используется для полива деревьев и винограда. Много приходится выносить. Буду держать 47, буду выносить в 1,5 раза больше. Пробовал...

Сегодня подвожу итог третьей перегонки виноградного сырца.
По совету  форума пока на шести мочалках  в метровой царге учиться ловить ароматы в плёночном режиме. 
Итак сырец 19 года 45 градусов 19 литров залит в бак.
12 минут на 6 квт ( два тэна по 3квт) сырец разогрет до стекания флегмы с димрота.
Остаётся один Тэн на 177 В.
30 мин работы РК на себя и включение отбора голов на 30-35 мл час.  И слежу за "полками" пара. После каждой новой полки меняю банку. Делаю скриншот и "подщиваю" к показаниям ТМАС. Есть возможность оперативно следить за динамикой процесса.

Каждая полка, это изменение температуры.
Итак при стабильной температуре на 2/3  в процессе отбора голов имею по пару начальную температуру 76.382,
через мл 60 полка самая большая по времени сменилась - 76.813, Вонь голов резкая ацетона - портяночная. Дальше полки менялись чаще, всего полок было шесть.
Полки 77.120- 77.182 - 77.243 явно  головные - ацетоновые.
На полке 77.243 к нерезким ацетоновым запахам появились ароматы виноградной чачи. Банку слил в сырец для следующей перегонки.

На полке 77.305 чёткие подголовники, увеличил отбор до 70-80 мл час. Набрал 150  мл и пошла спиртовая полка 77.366. Подставил литровую банку в начале отбор 70-80, полка не меняется, отбор 200 мл. Набрал 400 мл, поставил банку 3 литровку, отбор 500- 600 мл час. Эту банку  набрал наполовину. Соединю с аналогичным погоном  следующей партии.
Головы и подголовники отбирал 7 часов.
Работать в плёночном режиме на такой стабильной РК одно наслаждение. Оставляю РК работать, занимаюсь во дворе подгонкой деталей к парогенератору. На выходные сварного пригласил.
Переработал и медовуху, и чачу. Есть ещё что перерабатывать, но решил сделать супруге подарок, последние пару гонок в кладовой  и к 8 марта сматываюсь из дома на улицу. Спирт будет созревать, настаиваться в бочках, пора и за стройку  помещения под винокурню приниматься. Ну и между делом готовить оборудование под зерновые дистилляты.

Спасибо, будем пробовать. Но я таким "хытрым" способом мою мочалки от изиков. Вгоняю в подзахлёб, минут 10 гоняю, выключаю на 2 минуты, флегма стекает в бак, включаю и настраиваю на плёночный.
Голов набрал за 5 часов 180 мл, дальше пошли с ароматами головы ( 25-30 мл ) и подголовники  ( замерял) 200  мл за 2 часа.
Сейчас гоню последнюю партию виноградной ( до 8 марта). Уже не бегаю полки ловить, 4 час можно не подходить, только за охлаждением следить. После 4 часов ловить полку ароматов сменой банок.
Почему медленно ???-а чтобы "ароматней" было! Экспериментирую, свой "почерк" вырабатываю.
Сырца виноградного ещё более чем 50 литровую бочку залить. Будем постепенно увеличивать.

Ай молодца, хорошо подметил, но пенсионер я..., стремящийся к очень качественному продукту- для себя дорогого делаю, для близких друзей и родственников. Как салаге в ректификации лучше не поспешать.

Абсолютно точно. первые шажки и сплошная перестраховка. "Хромы" очень не хватает.
Но по 2 литра вряд ли буду брать. Попробовал 1400 взять, не понравилось. Меньше 94 % и чувствую изики проскакивают. Меньше 95 теперь не беру.

Иногда наведываюсь к РК и удивляюсь

Давление упало, теперь 2/ 3 скачет как синусоида, то вырастет, то опустится. Но пар и половина стабильны.
Уже подходят ароматы, 3,5 часа. Банку сменил.

Пока головы отбирались смотался за 30 км к другу, забрать клапан со сплит системы. Когда заказывал, он у меня спрашивал, какой привести 8 - 10 или 25 ку?. Думал на 25 больше диаметр трубок, заказал, привёз,  ан нет, такие же как на 8 ке.
Рядом лежит клапан со стиралки, старенький подкинули для эксприментов. Уже сейчас понимаю, не подойдёт- НО, а нужен НЗ

Увеличил отбор подголовников до 150мл. Ароматы прежние. Но банки  когда и с какой скорость отбор подписываю.
Буду сегодня выключать РК, тело завтра доберу ( дай бог нормального давления для стабилизации.)