Иван, не понял... вообще...
Я давно на АЦП ADS1115 смотрю - как вариант для трехфазного регулятора блок-ТЭНов. Высокая разрядность (точность), встроенные мультиплексор и ИОН, низкая цена.
Алгоритм простой:
на низкой мощности - измеряем напряжение на 1 фазе, передаем ардуино по I2C, реле фазы 2 и 3 отключено, ардуино регулирует (стабилизирует) напряжение на фазе 1,
на средней мощности - измеряем напряжение на 1 и 2 фазе, передаем ардуино по I2C, реле фазы 2 - включено, 3 отключено, ардуино регулирует напряжение на фазе 1 и стабилизирует сумму напряжений на фазе 1 и 2.
на большой мощности - измеряем напряжение на 1, 2 и 3 фазе, передаем ардуино по I2C, реле фазы 2 и 3 - включено, ардуино регулирует напряжение на фазе 1 и стабилизирует сумму всех напряжений.

В электронике не понимаю, но, исходя из здравого смысла, вижу несколько проблем... пока оставлю при себе. АЦП уже получил - надо пробовать.
-
Схема.png
size: 77.32Кб
type: png
С уважением, Олег Кузнецов.