Зерновая брага- первый опыт (Страница 2 из 29)

Ivanov & Co ©:

Иван ©:

Могу предложить это Имитация виски или рецепт для ленивых  зерно без разницы какое...

Иван Николаевич, добрый день! Умеете Вы направить, так не навязчиво, в нужное русло… Я ваш  рецепт для «ленивых», оставлял на более позднее время, хотел руку потренировать на совсем простых. По рецепту, который я хотел замутить, есть только одна псевдо мальтозная пауза и то без поддержания температуры. Залили дескать горячей водой и ждем остывания до 30°, вносим дрожжи и все. Похоже придется попотеть и сделать по «ленивому» рецепту.

Добрый день. Из своего небольшого опыта скажу, что начинать надо сразу по всем правилам, а граблей там достаточно. И если вдруг с осахариванием не получилось, тогда можно добавить сахарку. О себе скажу , что на сайт  Иван Николаевича я как то сразу попал.  Возник вопрос , полез в инет и вот пожалуйста. Правда тогда это еще в контактах было. Иван Николаевич,вам большое спасибо за советы и подсказки!!! А вам тов.Иванов творцеских успехов. С чачей закончу на зерно перейду, с того года лежит.

Ivanov & Co ©:

Иван ©:

Могу предложить это Имитация виски или рецепт для ленивых  зерно без разницы какое...

Иван Николаевич, добрый день! Умеете Вы направить, так не навязчиво, в нужное русло… Я ваш  рецепт для «ленивых», оставлял на более позднее время, хотел руку потренировать на совсем простых. По рецепту, который я хотел замутить, есть только одна псевдо мальтозная пауза и то без поддержания температуры. Залили дескать горячей водой и ждем остывания до 30°, вносим дрожжи и все. Похоже придется попотеть и сделать по «ленивому» рецепту.

Добрый день. Из своего небольшого опыта скажу, что начинать надо сразу по всем правилам, а граблей там достаточно. И если вдруг с осахариванием не получилось, тогда можно добавить сахарку. О себе скажу , что на сайт  Иван Николаевича я как то сразу попал.  Возник вопрос , полез в инет и вот пожалуйста. Правда тогда это еще в контактах было. Иван Николаевич,вам большое спасибо за советы и подсказки!!! А вам тов.Иванов творцеских успехов. С чачей закончу на зерно перейду, с того года лежит.

Mike 34rus ©:

Вадим П ©:

Привет!
Кстати, мой обычный сахарный, но с подкормкой зерном пшеницы, ну очень сильно похож по вкусу на текиллу саузу (или как там её). Почему - не знаю, но похож. Кто пробовал, почти все это отметили.

Вадим как подкармливаешь пшеничкой? можно поподробней? давай в соответствующий раздел перейдем

Привет, я не знаю, как перейти в соответствующий раздел, но тут на форуме я уже свой рецептик браги описывал. Думаю, Иван не обидится и перенесёт его куда надо или оставит здесь.
Рецепт рассчитан на 10л бутыль, а свои пропорции пересчитаете.
Итак, замачиваем 1кг сухого зерна на 8-10 часов, можно больше. Зерно пшеница, рожь или ячмень. Вкус будет разным.
Перед замачиванием хорошенько моем тёплой (не горячей) водой.
Замоченное зерно в бутыль (без воды). Туда же 7-7,5л тёплой воды с растворёнными в ней 1,5кг сахара. Гидромодуль 1 к 4,5 или 1 к 5. Туда же 10г (две чайные ложки) сухих дрожжей. Я использую Воронеж, а люди пробовали разные, и тоже всё хорошо. Всё это под гидрозатвор. Бродит 5-8 дней.
Потом, сливаем только жидкость и перегоняем её, а опять туда же заливаем только воду с сахаром в той же пропорции. Второй раз дрожжи не добавляем и зерно не трогаем. Опять 5-8 дней.
Народ пробовал по 3 раза заливать в одно и тоже зерно, но у меня на третий раз получается недоброд, поэтому два раза.
Всё.
Особенно хорош напиток с подкормкой рожью и потом, после всех наших манипуляций с перегонами, настоянный на дубовых палочках. Как сказала сестра моей жены - это уже не водка, а офигенный напиток.

Вот и я о том же . Саф воняет сильнее.  А по времени брожения, брагу термостатирую на 31-32 градусах.