21 Ответ от Ivanov & Co

  • Ivanov & Co
  • Ivanov & Co
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим П ©:

[Особенно хорош напиток с подкормкой рожью и потом, после всех наших манипуляций с перегонами, настоянный на дубовых палочках. Как сказала сестра моей жены - это уже не водка, а офигенный напиток.

Вадим, привет! Вчера перегонял бражку на СС по твоему рецепту. Остался доволен, запах СС похож на фруктовый (виноградный).Не возьму в толк, откуда он взялся, неужели от подкормки рожью? Замутил второй раз на этом же зерне, добавил только гидромодуль, сомневался, даст ли заброд, хотел добавить дрожжей для толчка. Через сутки сомнения рассеялись, все пошло, бурлит как положено, думаю все будет хорошо.
Сегодня, вечерком  сделаю перегон на БК, позже отпишу о впечатлениях. Вообще думаю надо переходить на чисто зерновую, рожь купил 40 кг, куда-то надо ее использовать. Купил бы и ячмень, да только тоже продается мешками, жена этого не поймет…

22 Ответ от Вадим П

  • Вадим П
  • Вадим П
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Ivanov & Co, я на чисто зерновую вряд-ли перейду, слишком много мороки, а тут и мороки нет, и качество на высоте.

Всего доброго!

23 Ответ от Mike 34rus

  • Mike 34rus
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим добрый день. По твоему рецепту ставил 2 бутыли. 1на стояла возле батареи, воздух из гз выходит с интервалом в 8 секунд. разбраживал саф - левюром по методу Ивана.  Вторая на перчатке - стоит хорошо раздутая. есть подозрение что пошло что то не так, так как брожение долгое. Виномером пока не измерил, в сомнениях пока стоит ли...

24 Ответ от Ivanov & Co

  • Ivanov & Co
  • Ivanov & Co
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим привет! Вчера возникла идея сделать сахарный самогон, только подкормить не зерном как в твоем рецепте, а солодом из тогоже зерна. Полез в инет, (на нашем форуме вродибы не было такого обсуждения) оказалось, что моя новоиспеченная идея, стара как мир. Привык (к хорошему привыкаешь быстро) получать инфу из достоверных источников, поэтому пытаю тебя, нет доверия к другим сообществам. Был ли у тебя такой опыт? Может, кто нибудь еще откликнется, буду признателен. Замочил вчера два кило ржаного зерна, сегодня вечером поставлю на проращивание. Надо пробовать, экспериментировать.

25 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Ivanov & Co ©:

Надо пробовать, экспериментировать.

Могу предложить это Имитация виски или рецепт для ленивых  зерно без разницы какое...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

26 Ответ от Ivanov & Co

  • Ivanov & Co
  • Ivanov & Co
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван Николаевич, добрый день! Умеете Вы направить, так не навязчиво, в нужное русло… Я ваш  рецепт для «ленивых», оставлял на более позднее время, хотел руку потренировать на совсем простых. По рецепту, который я хотел замутить, есть только одна псевдо мальтозная пауза и то без поддержания температуры. Залили дескать горячей водой и ждем остывания до 30°, вносим дрожжи и все. Похоже придется попотеть и сделать по «ленивому» рецепту.

27 Ответ от ilya

  • ilya
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Ivanov & Co ©:

По рецепту, который я хотел замутить, есть только одна псевдо мальтозная пауза и то без поддержания температуры. Залили дескать горячей водой и ждем остывания до 30°, вносим дрожжи и все. Похоже придется попотеть и сделать по «ленивому» рецепту.

Добрый день. Из своего небольшого опыта скажу, что начинать надо сразу по всем правилам, а граблей там достаточно. И если вдруг с осахариванием не получилось, тогда можно добавить сахарку. О себе скажу , что на сайт  Иван Николаевича я как то сразу попал.  Возник вопрос , полез в инет и вот пожалуйста. Правда тогда это еще в контактах было. Иван Николаевич,вам большое спасибо за советы и подсказки!!! А вам тов.Иванов творцеских успехов. С чачей закончу на зерно перейду, с того года лежит.

28 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Мужики, давайте или просто Иван или просто Николаич... А то я чую себя как-то не так...
Про спасибо.. приятно. Считаю своим долгом передать то что сам знаю, но я сам много еще чего не знаю :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

29 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Ivanov & Co ©:

Я ваш  рецепт для «ленивых», оставлял на более позднее время, хотел руку потренировать на совсем простых.

Просто потренируйтесь с осахариванием 1 кг  солода... с первого раза скорее всего и не получится...  я сам тренировался долго :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

30 Ответ от Ivanov & Co (2014-11-12 08:48:00 отредактировано Ivanov & Co)

  • Ivanov & Co
  • Ivanov & Co
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Всем добрый вечер!Спасибо, рассмешили по доброму до слез!Может конечно чача,принес сподвижник по ремеслу на дегустацию...надо отдать должное,достойный продукт, если не быть предвзятым(сам не так довно был таким же , как и он)Илье отдельное спасибо за тов. "Сухова" и Николаич тоже как девица стесняется, что заслужил то заслужил- авторитет непререкаемый,  отдать должное..от этого и на "ВЫ". Тем не менее, просьба шефа- закон...буду менее официален. Ежели чего не будет получаться-заверещу первым, услышите.

31 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим П ©:

Рецепт рассчитан на 10л бутыль, а свои пропорции пересчитаете.
Итак, замачиваем 1кг сухого зерна на 8-10 часов, можно больше. Зерно пшеница, рожь или ячмень. Вкус будет разным.
Перед замачиванием хорошенько моем тёплой (не горячей) водой.
Замоченное зерно в бутыль (без воды). Туда же 7-7,5л тёплой воды с растворёнными в ней 1,5кг сахара. Гидромодуль 1 к 4,5 или 1 к 5. Туда же 10г (две чайные ложки) сухих дрожжей. Я использую Воронеж, а люди пробовали разные, и тоже всё хорошо. Всё это под гидрозатвор. Бродит 5-8 дней.
Потом, сливаем только жидкость и перегоняем её, а опять туда же заливаем только воду с сахаром в той же пропорции. Второй раз дрожжи не добавляем и зерно не трогаем. Опять 5-8 дней.
Народ пробовал по 3 раза заливать в одно и тоже зерно, но у меня на третий раз получается недоброд, поэтому два раза.
Всё.

Осталось около1,5 кг ячменного солода, пророщенного и карамелизированного. Загрузил в 20-литровую бутыль , залил горячим сиропом 10 литров, 3 кг сахара.. А вот дрожжи (15 гр. Пакмайи) на ночь поставил разбраживаться. Утром нагрею ещё 5 литров горячей воды, долью, чтобы температура стала примерно 30 градусов. И бухну туда дрожжевую закваску. Итого, 3 вида бражки стоит :)

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

32 Ответ от Дмитрий

  • Дмитрий
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вадим П ©:

Рецепт рассчитан на 10л бутыль, а свои пропорции пересчитаете.
Итак, замачиваем 1кг сухого зерна на 8-10 часов, можно больше. Зерно пшеница, рожь или ячмень. Вкус будет разным.
Перед замачиванием хорошенько моем тёплой (не горячей) водой.
Замоченное зерно в бутыль (без воды). Туда же 7-7,5л тёплой воды с растворёнными в ней 1,5кг сахара. Гидромодуль 1 к 4,5 или 1 к 5. Туда же 10г (две чайные ложки) сухих дрожжей. Я использую Воронеж, а люди пробовали разные, и тоже всё хорошо. Всё это под гидрозатвор. Бродит 5-8 дней.
Потом, сливаем только жидкость и перегоняем её, а опять туда же заливаем только воду с сахаром в той же пропорции. Второй раз дрожжи не добавляем и зерно не трогаем. Опять 5-8 дней.
Народ пробовал по 3 раза заливать в одно и тоже зерно, но у меня на третий раз получается недоброд, поэтому два раза.
Всё.
Особенно хорош напиток с подкормкой рожью и потом, после всех наших манипуляций с перегонами, настоянный на дубовых палочках. Как сказала сестра моей жены - это уже не водка, а офигенный напиток.

Всех с новым годом. Вадим привет, рецепт простой и это замечательно, уже заместил, стоит булькает,а скажи сколько будет выход по АС конкретно этих пропорций, на сколько примерно ориентироваться, хочу попробовать сразу через колонну выгнать, высота царги 2 метра диаметр внешний 51мм. Спасибо.

33 Ответ от Геннадий

  • Геннадий
  • Геннадий
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Дмитрий ©:

Всех с новым годом. Вадим привет, рецепт простой и это замечательно, уже заместил, стоит булькает,а скажи сколько будет выход по АС конкретно этих пропорций, на сколько примерно ориентироваться, хочу попробовать сразу через колонну выгнать, высота царги 2 метра диаметр внешний 51мм. Спасибо.

Сегодня перегонял, было СС 3.5л примерно 50%, разбавил до 15% получил 9.5 Литра (разбавлял до 15% , что бы тэны закрыть  ) , получил чистого 1030мл 96% и 200мл надо будет разбавить понюхать.

Сайт Геннадий

34 Ответ от Alfer

  • Alfer
  • Alfer
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Предлагаю использовать не моно культуру, а комбинации 1,5 кг пшеница, 1,5 рожь, 1,5 ячмень. Проращивать  только до появления корешков 3-4 мм. перемалывать на электромясорубке, + 5кгсахара +25 л воды. Первый затор просто термоядерный , саморазогрев до 35-37 градусов, 3-4 дня максимум бродит. Декантировать , снова сахар-вода. Всего три раза, на четвертый добавить 10-12 л воды и ферменты. Результаты всех погонов смешать. Дрожжи Пакмайя, или что нибудь приличное, Саф- лефюр-не есть гуд. Много изоамилола набраживают. От сафа совсем отказался.

Человек рождается , живет и .....

35 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Alfer ©:

Саф- лефюр-не есть гуд. Много изоамилола набраживают. От сафа совсем отказался.

Это очередная трансляция доцентов кафедры научного дибилизма или есть факты? :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

36 Ответ от Alfer (2015-01-19 09:01:33 отредактировано Alfer)

  • Alfer
  • Alfer
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

А слабо поставить две баклажки с одинаковой водой, и сахаром, только в одной саф , а в другой пакмайа, перегнать и просто понюхать что получилось. Стараюсь выкладывать то, что сам проверил.

Человек рождается , живет и .....

37 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Ну, кстати, я ставил. С подкормкой пшеницей. 2 бутыли, в одной пакмайя, в другой-саф-левюр. При перегоне смешал, а вот до-воняло из той, где сафлевюр, сильнее. Специально нюхал. Зато выииграло на 2 дня быстрее.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

38 Ответ от Alfer

  • Alfer
  • Alfer
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вот и я о том же . Саф воняет сильнее.  А по времени брожения, брагу термостатирую на 31-32 градусах.

Человек рождается , живет и .....

39 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Alfer ©:

А слабо поставить две баклажки с одинаковой водой, и сахаром, только в одной саф , а в другой пакмайа, перегнать и просто понюхать что получилось. Стараюсь выкладывать то, что сам проверил.

Да нет, мне не слабо, мало того, я пользовался на сегодняшний день практически всеми распространенными марками дрожжей, но не штаммами, так как их очень много.

Я вопрос вроде задал ..
 

Alfer ©:

Саф- лефюр-не есть гуд. Много изоамилола набраживают. От сафа совсем отказался.

Это очередная трансляция доцентов кафедры научного дибилизма или есть факты? :)


  Разжую вопрос ели он мало понятен.
   Изоамилол - подскажешь химическую формулу?
   Саф Левюр его много набраживает - Каким образом это было выяснено?  Можно посмотреть лабораторные испытания бражки на этих дрожжах?
   Даже если это так, что должно подтвердиться ответом на вторую часть вопроса- каким образом он он был обнаружен в дистилляте? (где заключение или чек хроматографа и при каких условиях был получен дистиллят?) При какой температуре кипит это вещество и образует азеотроп с другими веществами в кубе?
Чем пахнет это вещество?
Ссылок пожалуйста не нужно, тут можно все вкратце рассказать..   Слабо ответить?   про слабо не я первый начал :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

40 Ответ от Moonshiner

  • Moonshiner
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вообще , к стати , да! Вот те кто это рассказывает, они на основе  чего свои выводы делают? Они сравнивали  на хромотографе дистиллят от разных дрожжей? Если да, то  почему  голословно  утверждают, что тут есть, а тут нет? Сказал "А" , говори "Б", выложи данные из лабы!