Re: Майонез домашний
kyle ©:
Выливать опасно, руки оторвет
Кто?
РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)
Re: Майонез домашний
Alex bcn ©:
ЕСЛИ У ВАС ПРИ ИСПОЛНЕНИИ МЕЛКИХ ТОЧНЫХ РАБОТ, ДЕРГАЕТСЯ ГЛАЗ, ТО ЗДЕСЬ МОЖЕТ ЗАДЕРГАТСЯ ВТОРОЙ! ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОВТОРИЛИ МНОГО ЛЮДЕЙ (знакомых) И У ОДНОГО ИЗ 10 НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ-ЗА НЕХВАТКИ ТЕРПЕНИЯ!
Почти всё здесь про меня, но я ещё и ленивый. А вкусного майонеза - да ещё и самодельного - попробовать хочется, что же делать?
Видео здесь:
https://youtu.be/j03X-IcbC7U
Давно в аптечке лежала капельница, лень было выкинуть. Настолько давно, что резиновый патрубок на ней высох и рассыпался. Ну - вот и пригодилась. Литр масла через неё вылился в миксер за 75 минут.
Когда прокапало 3/4 литра, майонез был уже настолько густым, что не промешивался толком - лопатки рвали его на куски и раскидывали по чашке. Начал добавлять воду с уксусом - это привело массу в норму.
Результат порадовал - получился тот самый майонез, "из детства". Вот прямо 1:1 "Провансаль" Свердловского жиркомбината.
Re: Майонез домашний
TorAllex ©:
Литр масла через неё вылился в миксер за 75 минут.
Т.е. миксер непрерывно работал 75 минут?! 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Майонез домашний
Судя по отзывам, часто случается проблема, что майонез получается очень жидкий. В интернете попалось объяснение и решение этой проблемы:
"...Затем разбиваем над баночкой яйцо.
Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик..."
Может кому поможет.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
Re: Майонез домашний
alex5sh ©:
Может кому поможет.
Мне помогло, с год назад примерно. Яйцо в баночку ОПУСКАЛ по стенке буквально. И да, накрывал желток чашей блендера.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Майонез домашний
Чтобы майонез получался гуще, как ни парадоксально, нужно добавлять еще масла.
Моя колонна: РК 28 (от Слушателя)
