|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 21 по 40 из 49
пользуюсь редко.
Где-то встречал инфу, что у него срок годности 3 года. У меня тоже мешочек лежит пару лет уже, использую в сыровяле и сырокопченке, но, так как делаю очень редко, вот и задумался- а не разложился ли там нитрит?
хотя его всё равно используют просто держат подальше чтобы не нашли
Вот и я о том 
а не разложился ли там нитрит?
Если плотно закрыто - нормально все... не разложился. Так видно ведь в процессе, если красивая колбаса получается, значит нитрит работает как надо.
Запилил из свиного окорока, чтобы понежней и пожирней. Лук не добавлял, только чеснок. Еще на 2 кило мяса закинул пакетик орсиков (лактобактерий) не удержался - попробовал. Остальные на созревании чтобы лактусы поработали лучше.
Но на вкус получилось сказочно, дегустаторы оценили.
valera, я в ленте по 148 крайний раз брал (5 метров), но она еще в Ашане есть, только упаковки другие.
valera, первую фотку в первом посте разверни, в ленте только такая, искать около мяса или куда там они пихают, у них логика раскладки чуть иная.
Не совсем понятно, как их перевязывать. Час потратил, ещё и жену пришлось подключить. ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
В итоге перевязывал одну колбаску, отступал сантиметр, перевязывал начало для новой. Потом разрезАл.
Ну что, для первого в жизни раза... вроде и ничего. На вкус-то нормально будет, начинка проверенная.
Аркадий, это походу искусственная оболочка.
Написано свиная. Сухая была, размачивал. Покупал в самогоншопе, вот:
Alex bcn, он был длиннее. Оболочка 2,5 метра. Пришлось разрезать, не справился с такой змеюкой 
Написано свиная
Но это точно не черева (не кишка).. это возможно просто коллагеновая оболочка. Съедобная если что, не переживай! На кишке ты бы с легкостью накрутил колбасок без всяких ниток. И в кишке видно прожилки, диаметр не одинаковый по длине. У тебя идеально ровные.
Натуральная кишка в упаковке выглядит как небольшой не ровный моток шпагата... только белого цвета. 
Иван, хм, ну да. Черевы у них не оказалось у наличии. Хотя в интернет-магазине заказ приняли А приехал - упс, а немА!
Аркадий, в Ленте посмотри, 140 рублей. Просто спроси если на витрине не увидишь. Первую фотку в первом посте разверни, вот такая у них.
Слепил, как поётся, из того, что было. А было - 2 куриных грудки из Ленты и и килограмм баранины, жирноватой.
Специи добавлял по рецепту:
лук и чеснок, черный перец крупного помола и обязательно чайную ложечку мускатного ореха.
Поскольку, наконец-то купил хоть 100 грамм нитритной соли, то добавлял именно так:
ложечку нитритной соли, ложку глутамата натрия, стопочку коньяка, ложечку коричневого сахара и три столовых ложки жидкого дыма.
А вот потом... у меня же язва, мать её!!! Поэтому часть купат сделал в мультиварке, на пару. И-обалдеть! Вкус и аромат очень ярко выражены. Хм, ну да, коньячку я не стопочку, а две залил...
с 21 по 40 из 49
