|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 100 101 102 103 104 … 150 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 2 021 по 2 040 из 2 983
Лучше стоять месяц...
Да понятно, винограда в этот раз много досталось, а бродильников два всего. Сейчас перегоняю брагу месячную в другом бродильнике тоже стоит на брожении. Виноград закончился пускай стоит набраживает.
мужики, у кого опыт по чаче набрался? Стоит ли оставлять сусло осветляться до весны? Вкуснее становится? Я так и не понял... В подвале зимой +9-12С, не портится. Вроде ароматней выходит, но и голов намного больше набраживает за зиму..
cern, только с осадка сними иначе разлагаться будет, а осадок сейчас перегоняй.
Ну и не тяни до апреля... а то там уксуса набродит много.
По мне так не стОит.
Danil, нет конечно... лучше в вино сырца литр налей, водой разбавь процентов до 9-10 и перегони... на колонне ты замахаешься всю дорогу примеси ловить.
Перегнал сегодня на чачу вот этот виноград.
Бело-розовый сорт, вроде по описанию это Тайфи, Узбекский. С косточкой. Очень приятный аромат.
11.7кг без тары 21Brix pH-4.4 65р/кг. (в рознице по 110 стоит)
Отжим по белому, сока получилось примерно 7.5Л. Отжимки сразу закинул отдельно на чачу, сам сок будет сбраживаться ЧКД.
Дикари на нем оказались ленивые, стояло вместе с вином, вино на ЧКД... упало все в осадок, принес в тепло, опять забродило... потом опять выпало все в осадок, проверил сахар - недоброд... тут как раз осадок с вина с ЧКД снимал и запихнул его в отжимки, после чего все и сбродило.
Перегнал... если сравнивать с другими распространенными в широкой продаже "белыми" сортами, то по эфирам у него потенциал всяко больше, сырец конечно резкий еще и ацетонистый, но приятная конфетно-фруктовая нота чувствуется явно. Жаль, что мало поставил, хотя это эксперимент, если на колонне чего выдерну, то на следующий год такого побольше возьму. Красный пока не перегонял, хотя уже стоит сухарем и осадок выпал.
Дикари на нем оказались ленивые
Может просто обработанный виноград?
Жаль, что мало поставил, хотя это эксперимент, если на колонне чего выдерну, то на следующий год такого побольше возьму.
Danil, да я не стал измерять, не вино же... как брожение закончилось, так и перегнал, а сахара там мало было добавлено, ЧКД всяко полностью все скушали.
Может просто обработанный виноград?
Только прокладки в коробках, но они вряд ли способны убить дрожжи.. просто дикари такие хилые оказались, вот и все дела... если бы сразу в тепле стояло, то вероятно бы выбродило и на дикарях, а у меня на балконе в холоде.. Вот красному пофиг, даже в 5С бродит прекрасно. Вон все вино прекрасно выбродило, уже с осадка снимал.
Двс! Друзья, можно ли использовать виноградную барду? Я сбраживал чистый сок с гребнями. Выбродил досуха. Сок перегоняю отдельно, а гребни залил сиропом и завел винными белорусскими. Бродит не так активно, как виноград, но стабильно. Можно ли на вторичке использовать барду, скажем 50% барды + 50% воды + сахар?
nevit, если до компотного состояния не наварил, так используй. Только учитывай, что кислотность будет высокая и брожение скорее всего будет медленное. Ну и ароматов таких как от свежего винограда ты уже не поймаешь. Скорее будет фруктово-конфетный ... естественно на колонне.
с 2 021 по 2 040 из 2 983
