Рис и кодзи (Страница 1 из 2)

Только вот, сегодня, думал про рис и гречу... 

Igor.Miheev, у риса в принципе нет аромата, это сам грибок в сырце пованивает,  а у гречки прикольный.

Там еще сорго должно быть в составе, если разговор о народной китайской.

Иван, для гречки какие дрожжи лучше использовать? В доме есть воронежские спиртовые, пакмая и белорусские винные (просрочка)

Так же ставил на кодзи 12кг риса размолотого и и воды что-то около 40 литров .
Перегнал сначала на прямотоке до воды, получилось около 15 литров (блокнот дома) 40%, потом ещё раз на прямотоке очень медленно и взял 4 литра с серединки . Уже 2 месяца стоит на дубовой щепе , запах похож на зерновой дистилят , на вкус пока не пробовал. Остатки , типа головы и хвосты , смешал с зерновым дистилятом и на колонне переработал . Спирт с колонны ушёл на джин , как раз сейчас настаивается .

Я тоже вчера попробовал , мягкая даже закусывать не хочется , очень похожа на зерновой ГОС .

Пишу про грабли, на которые наступил при использовании кодзи ангел. Ставил 4 затора, и 3 затора (кроме браги на ржаной муке) и СС, и конечный продукт после дробной перегонки имели отвратительный запах. И если в первом заторе на варёной крупе от запаха удалось избавиться после 2-х дробных перегонок и 2-х недель отдыха в стекле, то в 2-х последних случаях ничего не помогло, вонь присутствует. Причём пахнет на протяжении всего погона, только ближе к хвостам поменьше. Медь использовал, не помогает.
Сейчас собираю РК, может после ректификации запах уйдёт...
Вчера сделал дробную бурбона, осахаривание ячменным солодом, запах - песня! Правда в 43 литрах браги расчётного АС всего 3 литра, а я бочку 14 литров вымачиваю, таких заторов ещё как минимум 3 надо. Рассчитывал, что вымочу бурбоном на кодзи, но такой запах бочку сразу угробит.

Когда начинал с зерном работать пробовал ферменты, не ради лёгкого получения дистиллята, а для понимания разности между натур.продуктом и полученным с помощью ферментов.   Понюхав однажды СС полученный с помощью ферментов, навсегда получил отвращение к такому вида продукту. Без солода вкусного продукта не получить.

Мне вот интересно, чем лучше осахаривать гречку, что бы максимально сохранить аромат гречи. По логике это пшеница, она самая мягкая. Может кто знает лучший способ гречневого продукта?

Окончание брожжения определил по отсутствию бульков в гидрозатворе. Дал день отстояться, началось осветление. Перегон делал на индукционке в 36л сусловарнике все вместе с рисом. На всякий пожарный, рис поместил в сусловарнике в отдельный бункер. Из восьми килограммов риса получил 5литров 55% прозрачного сырца и 3литра 30% мутноватой жидкости с хвостатым запахом.
Думаю, что СС надо перегонять на стабильной колонне с укороченной трубой - 75см.
Вот какие температурные режимы выдерживать - это вопрос.

Нет