|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 23 24 25 26 27 … 31 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 481 по 500 из 611
Александр С, главное человеку охоту не отбить. Пускай пока на готовом солоде попробует. 120 руб за 2 кг - не те деньги. А уж понравится, тогда можно и самому выращивать и сушить как хочется. И с зеленкой экспериментировать
Варка первого моего пива. Солод растил сам, маленькую его часть сжёг на сковородке... Хмеля подзаборного в зелёном виде сорвал три шишечки, случайно не выбросил, кинул туда же. Накидал ещё немного корок сухих от чёрного хлеба. Заквасил всё дикими дрожжами, которые снял с бродящего яблочного вина... В общем замутил из того, что было. Не прокисло. Получилось 2 литра (1,5+0,5), по цвету почти чёрное... Полторашка не выдержалась и двух недель, пиво как пиво, тёмное, градуса 4 по ощущениям... А про 0,5 я забыл на месяца полтора... Потом достал и выпил. Вот это класс!! Вот это было пиво!! Запах-то какой... Пенка... А думал-то, что х@@ня получится... В общем почувствовал себя первоклассным пивоваром!
После этого варил пиво раза 4. Всё из своего солода. Два раза - не совсем удачно, но не на выброс. Варил маленькими партиями. Отказался от пива из-за того, что теперь нет возможности растить свой солод, на покупном мне не интересно, да и далеко за ним ехать (70км), без оборудования присутствует фактор геморойности (только три обычные кастрюли). Сконцентрировался на вине и на напитках 40%
Как напоминание о первом пиве теперь растёт у меня в огороде три ростка хмеля (флагман, дружный, крылатский), которые я добыл за 150 км от дома на волне пивного энтузиазма.
P.S.: с зёрнышками мне работать понравилось, при возможности буду продолжать, но растить буду их на зелёный солод, пускать на зерновую брагу.
А у меня зима самое время солод растить и сушить. Раньше растил только в подвале, раз в 3 дня увлажнял, за неделю ячмень вырастал, в этом году попробовал растить в тепле, увлажняю 4 раза в день и перемешиваю (ворошу) но вырастает за 3 дня для вискаря, на пиво за 4 дня, 3 дня на сушку на батарее.
Варил пиво с покупного солода и своего, свой солод не дает почему-то янтарный цвет пиву, то ли сорт ячменя другой, то ли сушу как-то не так. вкус, градус практически не отличается на одинаковых рецептах. Пробовал вместо дрожжей использовать осадок от предыдущей варки, бродить начинает через час и строчит как пулемет, за 2 дня сбраживается полностью еще день осветляется, в то время как предыдущая варка бродить начинала лишь на следующий день, да бродило неделю. заражение исключается.
Маловато, лучше две.
Да не к чему это, отбродило и на розлив.
Александр С, Тогда обоснуй свое мнение- для чего держать после того как дрожжи съели все вкусное? 
И набраживают тяжелые спирты 
Оно нам надо?
А после того ка разольете брожение останавливается что-ли? Я через 1-1.5 недели снимаю с осадка и ставлю бутыль в холодильник при +4-5 и оставляю еще на 1-2 недели, после в розлив по бутылкам или кег и под газ, карбонезирую из балона СО2
На карбоне конечно идет, и добродит то, что не добродило, полезное. Но там уже давление, и процессы другие.
К тому же я не агитирую за советскую власть, каждый делает как считает нужным.
Только я пытаюсь понять, чем мотивированы те или иные действия с пивом 
Николя, у меня просто обычно через неделю брожение еще есть (слабое - но есть). Так как я могу заниматься им только по субботам (обычно) - я оставляю до следующей (то есть на 2 недели в общем). Перед розливом в субботу делаю "cold crash" (в пятницу) - выставляю пиво в сарай (пока зима тут) - летом не делаю. Этот краш осветляет пиво - вся муть на дно садится.
По большому счету брожение окончено когда показания поплавка (хз как он по русски называется) показывает одинаковые значения. Можно разливать.
И совсем к слову - длительность брожения - величина зависящая от многих факторов (температура, дрожжи т т.д.) - поэтому непостоянная.
Николя, у тебя по идее последняя партия (эксперимент) которая в холоде бродит - должна бродить более 1 недели...
у меня просто обычно через неделю брожение еще есть (слабое - но есть). Так как я могу заниматься им только по субботам (обычно) - я оставляю до следующей (то есть на 2 недели в общем).
Вот, причина вполне понятна.
должна бродить более 1 недели..
О том и речь. Выбродило, значит на карбон. И не суть неделя или больше. Факторов много. Но держать после выбраживания без необходимости, бесполезно.
Вторичка притянута опять из производственных процессов на кухню.
Николя, обычно я читал, что оставлять до 4-х недель - можно без последствий. Но опять же - пиво будет такое же, как и при позливе после окончания брожения - то есть это не способ его улучшить.
По мой совет 2 недели - это просто гарантированный срок полного сбраживания среднего пива.
Вторичка притянута опять из производственных процессов на кухню.
Мало того, можно неплохо так при переливе на вторичку заражение цепануть.
Делаю без вторички. Кипяченый раствор фруктозы - в каждую бутылку. Шприцом одноразовым добавил, сифоном разливай.
с 481 по 500 из 611
. И осадку больше в бутылке
