|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 14 15 16 17 18 … 31 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 301 по 320 из 613
сахар все равно сначала подвергается гидролизу и разлагается на глюкозу и фруктозу. Я думаю с чистой глюкозы должно быть больше. А что в расчетах не так? Примерно так с белого солода и выходит, глюкозы 10% на результат сильно не влияет, зачем было вообще добавлять ее...
Я думаю с чистой глюкозы должно быть больше.
Неправильно думаете, все наоборот. Из декстрозы на 12% меньше выход спирта, чем из сахара.
Подскажите, правильно ли я посчитал выход с ячменного солода:
15,35*0,24-0,64=3,044/9,1=0,335л/кг
Ну почти правильно. Где то 0,35 АС/кг с солода.
Сделал чисто солодовый затор (18 литров воды, 5 кг солода). После паузы на 65 градусах (2 часа) получил почти 15 brix. Йодная проба прошла. Все как по учебнику.
Бродит уже 4-ые сутки (в субботу поставил). Почему? Дрожжи белорусские спиртовые. Одна столовая ложка с горкой на вышеуказанный объем.
Судя по форуму и книжкам импортным все сбраживается за 72 часа максимум. 
До этого ставил все время с кукурузной крупой и сахаром, бродило неделю. Чисто с солодом опыта не было.
zcom, а сколько в бродильнике-то температура? Очень активно при 30-32С булькает.
str-albert, 8-10л воды. Как разводить- надо на небольшом объеме попробовать, Он в горячей слипается, а если в холодной, то греть потом трудно, мешать надо постоянно. И, если полностью не осахарится, при перегоне пригореть может.
Я с белым солодом в сухом виде перемешивал, и все вместе засыпал, как по мне- самый простой вариант. Не уверен, что с зеленым получится.
8-10л воды
Я с белым солодом в сухом виде перемешивал, и все вместе засыпал, как по мне- самый простой вариант.
Я правильно понял, что крахмал варить не надо - смешать с белым солодом и всыпать в воду на паузу 64-65?
Соотношение солод(белый)+крахмал к воде 1 к 4(5)?
Веня, у крахмала выход по спирту чуть больше, чем у сахара, поэтому и соотношение с водой, как и на сахаре 1 к 4-5. Солод с водой можно меньше, 1 к 3, например. Вопрос в том, что делать дальше (фильтровать-промывать, или пароген)
крахмал варить не надо - смешать с белым солодом и всыпать в воду на паузу 64-65
Я делал так. Солода было много, крахмала мало.
Вопрос в том, что делать дальше
гоню на ПВК.
В этом сезоне "жабу подкармливал" глюкозой: на 9кг солод/зерно около 1кг глюкозы.
На следующий сезон думаю жабку крахмалом задобрить:
- 4кг солод, 4кг кукуруза +1 кг крахмал на 28л воды
- 8кг солод +1кг крахмал на 28л воды
или 7кг солод +2кг крахмал на 28л воды
На осахаривание воды в такой пропорции достаточно? Если более 20Brix выйдет, то потом водички добавить можно.
Крахмалом выход увеличить ведь всяко лучше чем глюкозой?
Веня, а смысл этих плясок, если
гоню на ПВК.
Я делал так с хреновым солодом, с фильтрацией.
а смысл этих плясок, если
Смысл - увеличить выход без потери качества (читал здесь, что крахмал вроде не ухудшает органолептику) и соответственно снизить себестоимость. Солод 33р/кг, крахмал 31р/кг, а выход в два раза больше.
вчера в первый раз попробовал осахарить зеленый солод с 1,2кг кукурузным крахмалом Я ставил на проращивание 8кг ржи после мясорубки получилось по объему где то 25 литров зеленого солода я нагрел 40 литров воды до 75 градусов и всыпал солод получилось после перемешивания 61 градус чуть приоткрыл газ и через 10 мин добавил предварительно размешанный в холодной воде крахмал 2часа на газу 62-65 потом еще 4часа под фуфайкой едная проба на жидкости цвет не меняла а на гуще фиолетовая сахаромер показал 6-7% остудил на улице и предварительно разброженные спиртовые белорусские дрожжи через 3часа молчок я еще сухих немного добавил утром встал кипит вовсю
Сам не пробовал, но где-то читал, что кукурузный крахмал не пригорает, если нагревать плавно. Сам кукурузу измельчаю очень мелко в старом блендере. Получается как молотый кофе с разнообразной фракцией. И как мука, и крупные частицы. Варю 30 минут. Запариваю от 2 до 6 часов. Потом солод на 2 часа. Дрожжи разброживаю, и в эту не фильтрованную массу. Когда выбродит, через сито с отжимом руками, и в перегонный куб. Когда сливаю после перегонки, в кубе масса как кисель. Но дно чистенькое. Может так и от крахмала. Но сам пока с крахмалом не пробовал. На глаза мне не попадался. Вот пшеница, пишут, более капризна и легка к подгоранию.
zcom, а сколько в бродильнике-то температура? Очень активно при 30-32С булькает.
Да, по итогу разобрался. Бутыли стоят на теплом полу, температура 28 градусов. В бутылях на дне шелуха от солода, которая затрудняет теплообмен в бутыли. В средней части температура браги около 25 градусов, как у окружающей среды. Включил аквариумный нагреватель, все изменилось. 
Температура... Немаловажно... 
На сахаре и с подкормкой зерном все нормально было.
вчера перегнал свою первую зерновую брагу (8кг-зеленый ржаной солод 1,2кг кукурузный крахмал) вышло 9 литров 25* самогон явно недобрал сбродилось насухо видимо недоосахарилось это может быть из-за избыточного гидромодуля 40 литров воды? сегодня запустил на рк отобрал головы 125мл пока идет тело
это может быть из-за избыточного гидромодуля 40 литров воды?
Вроде много раз Иван уже упоминал, что считать нужно по сахару. 1 кг сахара дает на выходе 600 мл спирта. И если этот кг в 5 литрах или 40 все равно получите 600 мл спирта. Разница во времени перегонки, 40 дольше перегонять. Но на выходе все равно 600 мл. И это если все правильно сбродило).
8кг-зеленый ржаной солод
Давай считать.. Выход спирта из сырья
Рожь в идеале - 360мл/кг х 8 = 2880АС Вычитаем часть крахмала ушедшего на питание зародышу на проращивание.
Давай убавим 30% итог = 2016АС
Крахмал - 710мл/кг ...пусть будет 700х1.2 =840 АС
Идеальная картинка затора = 2856мл АС
вышло 9 литров 25*
Давай считать.. Как вычислять абсолютный спирт
9000:100*25 = 2250мл АС
Ну почти идеал для периодического затирания в квартирных условиях! Если не учитывать разные частности и разности с тем же солодом или недоосахариванием.
это может быть из-за избыточного гидромодуля 40 литров воды?
Избыточного количества воды при затирании? ... честно говоря сомневаюсь, вот если в бассейне такое количество пытаться осахаривать, наверное не все ферменты "доберутся" до крахмала... В целом не такая уже и катастрофическая картинка. Тут все что угодно может быть.... качество зерна например, которое просто от погоды летом зависит.
с 301 по 320 из 613
