|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 61 по 80 из 1 397
Иван, спасибо!
Скурихин Химия коньяка и бренди, 3глава будет интересна для тех, кто не просто кидает щепки в сэм.
И вот интересный материальчик ## перенесено
Полностью согласен, нет смысла покупать готовую щепу, потом вымачивать и обжаривать. И когда колешь щепочки сам, вымачиваешь и обжариваешь, есть шанс контролировать конечный результат.
Иван, спасибо!
Скурихин Химия коньяка и бренди, 3глава будет интересна для тех, кто не просто кидает щепки в сэм.
Если память опять не изменяет, далее в книге есть больше информации... вроде еще в 6й главе достаточно хорошо описано.
Иван, а как у тебя получается такая мелкая щепа?
У мужиков на пилораме запихнул в какую-то дробилку...они для котлов топливо делают из отходов производства. Гремит страшно, пережовывает целые бревна очень быстро.
УмнО!
Мне то же надо в Москве или области найти подобное место.
Добавлено: 2015-01-05 14:22:48
Добрый всем день!
Делал несколько обжарок щепы, условно, среднюю, сильную и очень сильную (без обугливания)
Нагрев происходил в микроволновке в режиме конвекции (обдув горячим воздухом). Щепа разного размера дл 100мм ш.15*15
Щепку мокрую после варки сушил
1вариант.
Сушка 100с 1ч
140С 30м
160С 30м
180С 30м
200С 15м
далее 2вариант плюс к первому дожег при 220С 40м.
далее 3вар плюс ко второму дожег при 220С еще 20м.
Самым лучшим по аромату получился 2 вар, а в 3м аромат ушел.
У кого какой опыт есть в обжарке?
И по поводу оптимального размера щепки есть соображения?
У кого какой опыт есть в обжарке?
И по поводу оптимального размера щепки есть соображения?
Бесполезно... опыт можно повторить досканально, даже замеряв влагомером древесину и пошагово, но результат получится разный. Химический состав двух рядом стоящих деревьев отличается не очень существенно, но если это разные почвы, регионы произрастания, климат и т.д. ... В общем это как мед у пчел, где улей поставить такой и мед 
Оптимальный размер... брусочки сантиметр-два в сечении... обычно на 2 заливки как минимум хватает.
брусочки сантиметр-два в сечении... обычно на 2 заливки как минимум хватает.
Мне тоже кажется, что брусочки 2 на2 см, длина 5-10см самое оно! Мелкая щепка го-но. (стихи самогонщика)..
Сейчас варю щепку. получится отпишусь.
брусочки сантиметр-два в сечении... обычно на 2 заливки как минимум хватает.
Мне тоже кажется, что брусочки 2 на2 см, длина 5-10см самое оно! Мелкая щепка го-но. (стихи самогонщика)..
Сейчас варю щепку. получится отпишусь.
Да тут дело не в кажется или не кажется, а в накоплении собственного опыта... можно ведь и из опилок делать, если приноровиться и не переварить, и не пережарить.
Добавлено: 2015-01-07 22:18:07
Добавлена статья в виде рассуждения ...не судите строго
О созревании дистиллятов в бочках
Боюсь не крупновата ли....
Бочки-то еще крупней Начинать надо с одной на трехлитровку, каждую неделю присматриваться, принюхиваться как бобер к дереву и делать выводы. Главное не перевалить, а уж доложить всегда успеется.
Бочки-то еще крупней smile Начинать надо с одной на трехлитровку, каждую неделю присматриваться, принюхиваться как бобер к дереву и делать выводы. Главное не перевалить, а уж доложить всегда успеется.
Спасибо за дельный совет !!!! Вот только что выложил после варки щепу которую с содой кипятил.... Только что то она даже темнее получилась, хотя материал один и тот же...
Ну и кастрюлька вот такая стала, хотя отмыл быстро...
Весь материал из сухого дуба, у тёщи на чердаке полешки лежали лет 15-20.... А вот спил свежего сделал даметром 30 см.(это ветка) его посушить нужно сначала, или сразу можно расщепить????
Заранее спасибо !!!
Добавлено: 2015-01-18 13:32:38
Вот ещё интересно... Можно просто в газовой духовке обжарить или гриль обязательно включать ????
Вот ещё интересно... Можно просто в газовой духовке обжарить или гриль обязательно включать ????
Если получится держать необходимую температуру, никаких проблем.. Бочки вообще открытым пламенем делают разной степени обжига. Один мой знакомый делает в газовой духовке, все вроде нормально, ничегоне сгороет.
Обжарил по технологии УЧАСТНИКА
140С 30м
160С 30м
180С 30м
200С 15м
далее 2вариант плюс к первому дожег при 220С 40м.( у меня 15 минут) Пошел дым сильно я не стал рисковать ....
В квартире раскрыл все окна, но получилось хорошо!!!!
Подскажите пожалуйста как правильно хранить щепу, чтобы аромат не ушел... !!!!
Подскажите пожалуйста как правильно хранить щепу, чтобы аромат не ушел... !!!!
Не в сырости, не вместе с специями и другими вонючими предметами и веществами... В общем как чай
А щепу положил в пакет и в кортонную коробку, надеюсь сохранится !!!
Да хоть пять лет, лишь бы плесень не завелась и не напитала запахов посторонних. Это же не трава в которой улетучиваются эфирные масла. Дуб на бондарнях перед использованием в бочке по несколько лет на открытом воздуе специально складывают... потом правда обрабатывают и делают бочку.
Есть у коллеги много вишневой щепы, он готовил её для копчения рыбы, дробил фуганком. Можно ли что с ней сделать или не стоит пробовать?
Есть у коллеги много вишневой щепы, он готовил её для копчения рыбы, дробил фуганком. Можно ли что с ней сделать или не стоит пробовать?
Да сделать-то можно, там только моменты могут не очень приятственные случиться, да и аромата как у дуба не получить, но попробовать на малом объеме даже нужно. Все тоже самое, но я бы рекомендовал сперва их вымочить в небольшом количестве спирта, смолы в вишне многовато ИМХО и если она попадет в дистиллят, получится не очень приятно.
Так обратись к Евгению, спроси дубовых обрезков, хватит на много лет если мешок заказать Изготовление и продажа дубовых бочек
Да в строительных магазинах продаются бруски дубовые, на лесопилках спросите брус.
так, господа, а что вы скажете о прегородках ореховых? тоже слышал о таком варианте.
с 61 по 80 из 1 397
