Мой перегонный комплекс (Страница 13 из 23)

Плесень в процессе жизнедеятельности генерит карбоновые кислоты, поэтому классическим этот бурбон уже не будет. Возможны цветочно-фруктовые ароматы.

Как-то зерно хлопотнее, чем виноград Или мне так показалось из-за первого раза.

В кубе нагрел 12 л воды до 35 градусов, при работающей мешалке всыпал 3,6 кг молотой кукурузы( хотел 4 кг, но после просушки зерна в духовке, вес уменьшился почти на килограмм). Довел температуру до 70, ввел 0,1 кг ячменного курского солода, довел до 100 и варил 4 часа. Остудил до 62 и внес оставшиеся 0,9 кг солода. Остужать проточной водой через рубашку куба оказалось не так просто, как думалось. Проток закрыл когда температура в кубе опустилась до 60 градусов. Т.к. затор густоватый( хотя не такой густой, как думал), посчитал что после прекращения охлаждения, температура градуса на 2 - 3 поднимется и будет то, что надо. Ошибся, поднялась выше семидесяти и пришлось еще пару раз открывать воду, чтоб опустить температуру ниже 60 градусов, а потом поднимать ее нагревом(приплюсовалась еще специфика работы ПИД-регулятора). На осахаривание таймер оставил на том же времени, что и на варку

хотя проба на йод уже через пару часов показала отсутствие крахмала.
В общем так и пробегал весь день к кубу Ща остынет, внесу дрожжи и вроде как все.
Но, не смотря ни на что, думаю что варка и осахаривание "традиционными" способами было бы еще хлопотнее. Брожение и первый перегон будут в этой же емкости.
Мешалка вполне справилась со своим делом. Были опасения, что из-за кубовистости куба, будет непромес по граням, но оказалось что опасался зря. Лопасти гонят кашу вниз, а по углам она поднимается вверх, это хорошо видно через порт подсоединения дистиллятора.

А мешалка включена была? Без нее все печально.
Я обычно при охлаждении еще добавляю солод на температуре 72°. Заметно жиже становится.
Не увидел как расположен ввод воды для охлаждения, у меня вварен под углом, за счет чего создается вращение теплоносителя и эффективность увеличивается. Правда у меня бак круглый.

Сегодня перегонял из своего кукурузного сырец, после перегона не удержался, попробовал автоматизированное охлаждение до температуры внесения солода. В моем терморегуляторе есть выход для управления чего-то нагревающего и чего-то охлаждающего. И, судя по инструкции, в режиме нагрев/охлаждение это как-то должно работать в ПИД-регулировании. Этот момент и заинтересовал.
Выставил 62 градуса, подождал пока давление в рубашке упадет до разряжения, открыл воду. Поток воды отрегулировал редуктором( просто какой понравился). Регулятор опустил температуру до 59, поднял до 65, далее дал еще пару-тройку циклов с меньшей амплитудой и, настроившись на режим, держал температуру 62 +- десятку. Причем водой больше не пользовался, хватало теплопотерь. Естественно время охлаждения увеличилось( не засекал, но раза в полтора минимум), но отпала необходимость следить за процессом.
Если сделать нечто, в нужный момент засыпающее солод, то можно до вечера не отрываться от процесса зарабатывания денежки.

Перегонял сегодня кукурузный СС. Налил в рубашку воды так, чтоб она не доставала до дна внутренней емкости, т.е. нагрев СС происходил паром. При таком способе инерционность практически такая же как и при прямом нагреве тэном, так что выточу заглушки и сниму тэны, которые установлены внутри куба.
А кукурузу пришлось гнать на спирт. Отобрал головы и подголовники на РК, переключился на дистиллятор - попахивает плесенью, так что вернул дистиллят в куб и перегнал на РК в пленочном режиме. Странно, но почти спирт из кукурузы намного ароматнее почти спирта из изабеллы. И аромат какой-то мягонький.

olegts, подголовники пока отдельно. Я про тело. Хотя и у подголовников запах мягче чем у виноградных.
А с ЖК опять не понравилось - тут удалось отделить их от изика, но запах несвежей рыбы, так что вылил, пока еще до них недорос
П.С. Но как-то сердце мне вещует, что в какой-то теме  JohnJohnov был прав, сказав мне, что зерновое имеет значительное притяжение( не дословная цитата).

Да? Этот момент я как-то упустил. Запомню. Отбирал просто в банку, чтоб определиться с моментами перехода одного в другое. Спирт не добавлял, но там довольно четко все, сначала изики, потом рыбное, далее рыбно-плесневое и закончил когда пошло плеснево-цветочное и невнятноцветочное. Последнее наверное "ароматные воды".

Это позже и на нормальном зерне. Пока надо убрать тэны и пару заторов сделать при разном вращении мешалки, для посмотреть есть ли разница и, если есть, какое предпочтительнее. Закончить с мелочами в железе, чтоб потом на него не отвлекаться

Не безповоротно Еще как минимум пара заторов кукурузы с плесенью, в том числе будет и с тренировка отбора ЖК. Считаете что есть смысл поставить ректификат( там практически спирт, гнал на плотной набивке) на щепу и, параллельно, на нее же и ЖК? Вообще спирт планировал на понравившуюся хреновху

В конечном итоге из винограда получилось два сорта чачи, в одном довольно явный запах изиков, во втором его не чувствуется. 14 числа поставил по 0,7 л 65% обоих сортов на щепу. Была одна аэрация и позавчера нагрел банки до 70 гр. Вчера взял две рюмки, ополоснул их чачами, дал испариться спирту и понюхал. Запах в рюмке ополоснутой чачей с изиком стойкий и абалденный. Теперь жалею что этого дистиллята-ректификата меньшее количество