Re: Приготовление виноградного вина
Второй раз снял с осадка изабеллу. Перед вторым снятием вынес на балкон на холод. Почему то не обнаружил винного камня 
Может кто подскажет, в чём причина?
1 321 2022-11-29 13:31:47
1 322 2022-11-29 13:40:53
Re: Приготовление виноградного вина
Четланин ©:
Может кто подскажет, в чём причина?
Даже в низкой кислотности, но в осадке камень скорее всего был, просто его не всегда заметно....
Вот вчера в 10 литровой банке снимал, тоже не сильно много на втором осадке.. 
Если сахару добавлю и оставлю на холоде, то дальше начнет сыпаться. Но добавлять ничего не буду, сухое делаю.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
1 323 2022-11-29 15:06:15
1 324 2023-08-29 11:39:33
Re: Приготовление виноградного вина
Доброго всем дня. Давно не писал и не занимался любимым хобби.
Такой вот вопрос, сегодня был дождь с утра и сегодня ( в другие дни нет вообще возможности) человек привезет 10 кг Изабеллы. Хочу попробовать сделать сухое.
Такой вопрос - сильно страшно что сбор ягод после дождя? В плане что сусло не заведется и надо будет чкд.
1 325 2023-08-29 11:49:25
1 326 2023-08-29 11:56:31
Re: Приготовление виноградного вина
Danil ©:
Лучше сразу на чкд ставить. Дикари - лотерея.
Вот и коллегам не верить не могу, но и много видео известных виноградарей с Ютуба говорят ставить на диких дрожжах.
Если сегодня передавить виноград, а чкд через сутки внести? Никак просто не успеваю...
1 327 2023-08-29 12:08:02
1 328 2023-08-29 12:15:39
1 329 2023-08-29 12:56:35 (2023-08-29 12:58:50 отредактировано Александр 66)
Re: Приготовление виноградного вина
Здравствуйте.Подскажите, кто то делал вино на закваски из темы "Подготовка дрожжевого стартера с винными дрожжами"Тут всё предсказуемо,ни как с дикарями.Бренди получается хороший, а вот как вино.Несколько лет подрят делаю на чкд /лалвин 71в/, но что то оно на вкус почти одинаковое,хотя сорта разные.А вот на белом винограде получается вкусно.Четыре года назад делал на дикарях,оно было на много интересней.Чернослив чувствовался.Виноград маркетт.
1 330 2023-08-29 14:50:27
1 331 2023-08-29 14:59:07
1 332 2023-08-29 21:16:15 (2023-08-29 21:33:59 отредактировано Александр 66)
Re: Приготовление виноградного вина
Изабеллы два сорта,Один раньше.Так же зависит от места где он растёт,/теплее ,холоднее,ветер,вызревание лозы,перегруз,погода,разница в созревании может доходить до двух недель.У меня остался поздний.Буду то же убирать.Приоритет маркетт айтаска и т,д, пиндоские сорта.Но лучше изабеллы в разы.Выход меньше.Но опять же это про доступность винограда.Если есть место где его выращивать.С ранней изабеллы вино не очень.На любителя.Хорошее вино если её собрать чуть позже,дать ей полежать в тепле с недельку,кислота уйдёт,будет хорошее вино.можно сухарь можно полусладкое.Классика.Ли бо делать замес с другим виноградом.Это чисто мой опыт.
1 333 2023-08-29 21:59:42
1 334 2023-08-29 23:06:18
Re: Приготовление виноградного вина
Чё то мне вино из чистой молдавской Изабеллы на ЧКД не особо понравилось, Лидия в этом плане приличнее или купаж этих двух сортов хотя бы. Но всё дело вкуса.
Дикари в вине мне тоже не особо.
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
1 335 2023-10-13 12:32:05 (2023-10-13 12:32:05 отредактировано )
Re: Приготовление виноградного вина
Здравствуйте Академики-Шерлок Холмсы!
Вино не бродит. Прошу совета.
Сделал все по рецепту на ютубе "ВИНО из ВИНОГРАДА / Для НОВИЧКОВ - Самый Простой Рецепт / Домашнее Вино"
В 4 л. сока добавил около 450 гр. сахара, воду не добавлял. Из этого ведра разлил сок по 2м банкам.
Синяя перчатка так и не вздулась. Через 3 дня из-за беспокойства добавил в эту банку еще около 400 гр. сахара. Ничего не изменилось.
В банку с белой перчаткой сахар не добавлял. Белая перчатка надулась и держалась 2 дня потом тоже упала.
Что это за детектив такой? "Чего в супе не хватает"??
Как спасти это будущее вино?
Выглядит так
1 336 2023-10-13 12:58:09 (2023-10-13 12:58:57 отредактировано kvic)
1 337 2023-10-13 12:58:39
1 338 2023-10-13 14:23:19 (2023-10-13 14:24:15 отредактировано VanoCHIN)
Re: Приготовление виноградного вина
jan-an2000 ©:
около 450 гр.
jan-an2000 ©:
около 400 гр. сахара.
jan-an2000 ©:
4 л. сока
Мде...
Вообще мало что понятно, ни про сок, ни про дрожжи нет ни слова.
jan-an2000 ©:
будущее вино?
Скорей сахарная брага на яблочном соке. В дальнейшем если исправить, то на спирт сгодится.
jan-an2000 ©:
Как спасти
Замерить плотность сахара и кислотность. Дрожжи какие?
1 339 2023-10-13 14:52:10
Re: Приготовление виноградного вина
Ок.
1. "Сок из магазина что ли?" - ??? По прошествии 4 дней (здесь брожение было!) отделил жмых от сока виноградного, получил около 4 л. сока.
2. Дрожжей не добавлял. Должны работать свои естественные виноградные дрожжи.
3. Пропорции сок - сахар из рекомендации с ютуба на 10 л. сока 2 л воды и 1 кг. сахара. У меня 4 л. сока 450 гр. сахара воду не добавлял.
4. плотность сахара и кислотность замерить не могу, нет таких инструментов и возможности сделать брагу и перегнать на спирт тоже.
Я понадеялся на прошлогодний опыт - сделал вино по тойже рекомендации из того же винограда, использовал только сок без воды, получилось очень приличное вино как хороших Кагор, всем понравился. Но в этом году что то не получается......
1 340 2023-10-13 15:07:05
Re: Приготовление виноградного вина
jan-an2000 ©:
10 л. сока 2 л воды и 1 кг. сахара
Вода там не зря фигурирует, виноградный сок и без того содержит прилично сахара, а вы в него сахара, да потом ещё. В итоге получился сахарный сироп.
jan-an2000 ©:
Должны работать свои естественные виноградные дрожжи.
Дикари нестабильные дрожжи, всякое может быть, изначально лучше сделать закваску.
jan-an2000 ©:
плотность сахара и кислотность замерить не могу, нет таких инструментов
Надо заиметь, хотя бы сахаромер стеклянный.
