Пиво- это просто! (Страница 68 из 71)

Это самое главное.
Можно все время ездить на логане Но однажды покатавшись  на "скале" понять что вот то что нужно по ощущениям и комфорту.
Если уж сыпать по чуть чуть то разбраживать до необходимого уровня засева. Можно и 3 гр на 100 литров сыпануть...
И это, не надо просто рассыпатььна поверхность в бродилку, хотябы регидрируй их, а лучше отлей 200-300 гр сусла, остуди до 25 и разброди. Заодно и увидиш как заводятся, много ли мертвых...
И сусло выше 22-25 быть не должно. Если не квейк конечно сварил.
Колличество дрожжей и температура брожения взаимосвязаны. Чем меньше t° тем больше дрожжей. Именно по этому лагерные закладывают в 2-3 раза больше элевых.

Ну наверное можно прочитать было не через строчку.

И я ни к чему не обязываю и не заставляю делать...

Ни в коем случае не против. На вкус и цвет фломастеры разные.
У меня пиво перемерзло и я его перегнал. А кто нибудь другой возможно бы и выпил. Мне не понравился вкус.
Дрожжи можно использовать много раз. Многие так делают, я нет. Это дорого когда покупаеш в розницу по 250-500 за 10-11 грамм.а когда 3-5 к за пол кило то мне проще выллить и взять свежих. (Опять же, это мой выбор)
Пиво без обширных знаний не то поле для эксперементов. Для меня эксперемент в пивоварении это сварить чтото новое и интересное но по проверенной рецептуре и с нужными профилями воды хмеля солода и дрожжей.
И не всегда надо действовать как написано на этикетке. Если у сусла и разброженных (регидрированных) дрожей t отличается больше чем на 5 градусов то можно словить температурный шок и дрожжи не бут нормально работать. Т-58 хороши но температуда брожения 15-20 градусов у них.
Ладно. Не буду ничего обьяснять. А Вас процесс "обкатан", поэтому катайтесь пожалуйста. 

Я не заметил разницы. Тоже по поверхности рассыпаю.

Привет пивоварам!
Вчера варил по рецепту (уже не помню какой раз))). Конечно, с каждым разом все понятней идут процессы, но двигаться куда-то дальше пока рано.
Все моменты зафиксировал на листочке, буду сравнивать. Для меня важнее всего было понять объёмы затирания, промывки и НП исходя из этого.
Итак, опишу в двух словах:
14 литров воды на 3 кг солода.
Паузы:55°-20 мин.
62°-25 мин
72°-30 мин.
Фильтр система у меня базука, слилось 9 литров, 18 Brix. (Как то многовато осталось. Почему?)
Промывочная 7 литров. Итоговая общая. НП - 15 Brix., 16 литров сусла.
Чищу бак от шелухи, заливаю сусло и варю полтора часа. Сливаю 10 литров, доливаю 2 литра кипятка. Имею 13brix.
Остужаю до 23°,вношу дрожжи,утром брага стоит(второй раз уже такая история. Видимо, горячо им 23°) Вношу повторно-все заводится и бродит.
Планирую через неделю снять с осадка, ещё через неделю по бутылками на карбон. Дрожжи S04.

После варки и долива воды 13 Brix. Может сейчас воды долить?

Утром добавляю дрожжи-все сразу запускается.
По поводу 6 литров воды, что задержались? Не замного? Или это не важно?

В моей теме есть фото. Когда шелуху выкидывал, очень тяжёлая она. Может надо дольше сидеть, сливать? Я и кастрюлю наклонял в конце, но оттуда только капли.

РК  медная с наклонным дефлегматором 35 мм на клампах. 1500 и 1000 мм.

Не делай так больше. Перезасев это хуже ещё чем недозасев.

Делай на 2 литра больше заторную
62° не надо делать, термометр может брехать и хорошо если меньше показывет... На будущее, грей до 65, окуратно помешивая (и эффективность повысиш и прогрев рдобины равномернее.)
В твоем случае непонятно какой t воды промывал.
Можно (и это факт) мыть и холодной. Но надо 78°минимум 5 минут выдержать... Хотя, ты же не на конкурс...

Мало. Не эффективно. Надо 9 литров.

Ареометр или рефрактометр?
Если видиш что не попал в расчет то промой еще. Стырь у жены нержовую кастрюлю и в нее отлей если не поместилось и кипяти в двух кастрюлях. Но кип не меньше 60 минут если снг солод то 90 минут.
Опять же, если у тебя шайтан-кирогаз то кип надо контролировать чтоб не сбёг. Кипение должно быть интенсивным. Но в меру, пену на начальных этапах убираем шумовкой. В каналью.

Нет, надо просто фальшдно.

Нет. С 13 при идеальных условиях выйдет меньше. А у него врятли будут рекомендованые
15-20° для брожения, к тому же атенюация 75% если и сбродит то максимум до 5-5,2% по спирту.
А это 6,8 -7 brix по рефрактометру. (Корекция на спирт еще, так это 3,1- 3,2)
Пиво это же просто!
Просто вкусно! 

Я подумал, что дрожжи сварились.

Кастрюля под завязку. Лучше 500 гр. солода отсыпать? Солод австрийский.

Промывал горячей водой из под крана. Пену снимал, как ты пишешь. Очень важные моменты подсказал!

Нет, так не делал. Просто залил горячей воды и помешал на огне минут 5.
измерил рефрактомером

Да, кипятил я сильно полтора часа. Сусло+промывка как раз до верха было кастрюли. Надо все под 2 кг пересчитывать. Маловата кастрюля для 3ех кило солода.

Еще проще. Две паузы. 65 и 73. Белковая ненужна тебе на нем.

А перегонный куб? Может в нем?
Заторная кастрюля может быть и такой. Просто гидррмодуль делаешь меньше а потом добиваешь до нужной плотности промывочной водой. Кипятить не обязательно тэном из куба. Также на газ или индукцию.

И это, кипятить достаточно 60 минут. Солод хороший время экономит. Не будет диацетила.

Не надо. Подумай про две кастрюли.  Варочником может быть перегонный куб. А если сделаеш фальшдно и будеш затирать с насосом удивишся как проще жить будет.