Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе (Страница 56 из 70)

Вот хорошая статья про дозы дуба:
https://alcodistillers.ru/oakchips.html

70 см²/литр, ИМХО, это максимум для старта,  лучше меньше потому, что добавить всегда можно. Я кладу 40 см²/литр, то есть, одну такую, как у тебя. Соответственно 2 - 3 шт можешь добавить смело.
Но речь идёт о правильно приготовленном дубе, так что смотри сам.

Да. А потом проанилизируешь результат и сделаешь выводы и свою формулу. Дуб же и подготовка у всех разная, в моё случае, повторюсь, ± 40см²/литр самый самолёт.

VanoCHIN, чем выше температура, тем быстрей протекают реакции окисления

Магазин по продаже изделий из дуба на ближайшем строительном рынке приметил еще в прошлом году. Позвонил, объяснил, что мне нужен дуб без химии. Ответили - подъезжай, что нить подберем. Приехал, взял палку плинтуса, 2200 длиной, 70 - ширина, 12 - толщина. Продавец поинтересовался - это коньяк будете делать? Ну типа - отвечаю, а что обращаются - интересуюсь. Да, обращаются. Ну, думаю, наверняка - наши, те кто читает форум, в частности эту тему. Плинтус убрал в гараж до лучших времен.
Вот эти времена и настали. А пилить и нечем - все на даче. Одна ножовка по ламинату с мелкими зубьями. Помучился, плюнул, взял болгарку и за три минуты напилил 10 см плашек. Расколол стамеской на три части каждую.
Варил 6 раз, первый с содой, промывал холодной водой между варками. Вода после первой варки - чефир, после шестой - соломенный цвет. 2 дня подсыхало, когда наконец нашлось время для жарки.
150*С - 20 минут - просушка;
200*С - 1 час 45 минут - прожарка;
250*С - 15 минут - пошел дымок в вентиляционное отверстие, духовку выключил, но дверцу открывать не стал, помятуя, как чуть не задохнулся, когда жарил щепу, включил вытяжку и дождался, когда чуть подостыло.
Пахло сначала мокрой деревяшкой, потом - вроде орехами, а когда пошел дымок - явный чернослив.
Вот брусочки до и после жарки

Один брусочек проверил по Шитовски - явный чернослив, остальные сложил в стеклянную банку, закрыл крышкой и убрал в сухое место до подходящего случая.

Андрей6319, если бы они были изготовлены из бочек известных производителей, то обязательно бы написали каких, а сейчас они известны только тому кренделю, который этикетку придумывал.  На вид дуб, на запах и вкус - вот ты и расскажешь 

А что, запахи коньячные есть? Так это ароматизаторы наверно.
Я бы сделал как в теме: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе
Нет там коньяка, ничего не потеряешь

st, давайте. Идя в магазин я рассуждал так: а куплю-ка я дубовых плашек высаженных в Булони в 1812 году, вымочу, как тут описано, термообработаю пару партий разной температурой( есть пара муфелек), и захреначу из своей типачачи пару видов типаконьяка. К стати, ваши рассуждения о том, что я рассчитываю на какой-то фантастический эффект, ошибочны. Я даже не представляю что это такое. Просто, опять же рассуждая, ехать в грузию за бочкой, делать помещение с определенной температурой и влажностью для настаивания этих трех литров чачи... извините, но даже я себя бы не понял.
В магазине не оказалось никакого дуба, даже местного. Только то, что я купил. Повертел, рассуждая предположил, что как-то товар смахивает на посылку с али. Порассуждал еще и принял решение купить и посмотреть, пощупать, понюхать, погрызть( без оплаты не разрешили распаковать). Дома понюхав, рассудил что запах хоть вроде и напоминает что-то коньячное, но как-то сильновато пахнет. Правда я ни разу не нюхал бочку из под коньяка. Да и сам запах коньяка смутно помню только того, грузинского и армянского родом из СССР( кстати  клопов я в нем не нанюхивал, наверное я дефективный С отрочества люблю натуральный кофе с ложечкой коньяка, но это к слову.
Полез в инет на предмет почитать о щепе из бочек, но ничего вразумительного не нашел. Порассуждал еще и рассудил так, что на форуме alcodistillers.ru опытные люди и хотя бы один из них, хоть раз в жизни покупал нечто похожее на то, что купил я. Далее я рассудил так: дай ка я спрошу у них - есть ли вероятность того, что в пакете из магазина может быть щепа действительно из доски от бочки, в которой настаивался коньяк, или ничего кроме дуба-на-химии быть не может? Или всякое попадается. Ничего более. По наивности рассуждал что задал однозначный вопрос, на который смогу получить однозначный ответ. Наверное я не только дефективный, но еще и наивный
А что в итоге? Пока не ответ на вопрос, а советы. Причем какие? Один советует мне эту щепку, с возможной химией, зажарить. Другой - плеснуть покупного( без гарантии что это будет, утрирую, настой порошка на спирту) коньяка в мою "чачу", да еще и неизвестных щепок туда же.
Теперь вот сижу и рассуждаю: а что это было?
Мужики, без обид. Я ведь понимаю, что вы старались, но это не мы таки, это жисть така
Так что спасибо за советы. Пойду дуб валить