|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 60 61 62 63 64 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 221 по 1 240 из 1 416
На пиве появится пена. Это говорит о том, что брожение идет нормально
Эээх, вы хоть раз заливали соседей снизу? А пивом? Не сбилась температура ниже 21 сразу и пока был на работе пеной через гидрик вышло почти 6 литров... Хорошо что в кладовке...
Если можно, где граница между дображивание и карбонизацию? Это параллельные процессы или последовательно?
Сначала дображивание, или тихое брожение. Как уже отмечали выше, две недели бродить, это оптимально. То есть, активное брожение закончилось, сняли с осадка, и еще неделю пусть постоит. Потом уже разливаем, и карбонизируем.
солод Курский пилснер 1 кг, воды 5 л. + добавил литр примерно в конце кипячения.
Салют! Уточни, пожалуйста, сколько в итоге получилось по объёму?
Вчера прошла неделя после карбонизацию моего пива. В итоге вышло ровно 2,5 литра.
Открыли, попробовали. Густое, ароматное. Пены почти нет, газов тоже. Плотное. Сладость вдалеке. Горечи в меру. Очень пьянит. Цвет янтарный, но мутное. Ещё литр буду ждать неделю. Для первого раза считаю удовлетворительным результат.
Со второй варки пиво стоит на брожение вторую неделю. Планирую 2 недели чтоб бродил. Его на литр больше. И цвет темнее. Пока так.
Планирую 2 недели чтоб бродил
Смысл не в долгом брожении, а в контроле конечной плотности и температуры брожения. неделю отбросило, замер сделай, пипетку простерилизовать спиртом не проблема а сусла надо каплю для рефрактометра. И когда дошел до расчетной конечной плотности, или плотность встала и не меняется 2-3 дня вот тогда сливать и на карбон.
Ниже нигде нет, только если в бродильник с замороженными бутылками поставить
С пенопласта сделал под 30 литровую пластиковую кегу,удается держать температуру брожения 15-19* градусов,бродит две-три недели,потом понижаю t*до 7-10* чтоб дрожжи лучше осели и потом уже сливаю через промежуточную емкость для разлива на карбон 
удается держать температуру брожения 15-19*
А чем поддерживаешь температуру, само по-любому так не остывает? А потом до 10 скидываешь зачем? Поидее это лагер бродит при температуре 10-15 а потом скидывают до -1 на колдкраш.
А чем поддерживаешь температуру, само по-любому так не остывает?
Сейчас зима,замораживаю 5 литровки с водой на балконе,летом в морозилке,не знаю помнишь или нет,раньше были вагоны-термоса как мы называли их "ледники" в них перевозилась рыба и т.д. и в них загружался лёд, тоже по этой методе стараюсь сделать, по мере его таянья просто меняю бутыли с льдом.Лагер сварить в планах,в основном варю эль.Так сказать провожу эксперименты с брожением на S 04,у них вилка 15-25* а я стараюсь поддерживать среднею 16-19*,почему понижаю температуру до 10 и даже меньше,чтоб лучше дрожжи осаждались,месяц стояло на карбоне.Вроде светлое и дрожжей в осадке не много.
Прошла неделя как бродит первая партия своего пива. В субботу замерил плотность-6 брикс. Оставил ещё дней на 5. Попробовал на вкус-очень много хмеля и в запахе и во вкусе, а так уже походит на пиво 
Позавчера решил ещё сварить, взял уже 2 кг солода, 8 литров воды, объем промывки увеличил вдвое с учётом выкипания. Хмеля уменьшил на 25%. В итоге НП получил как хотел 13 брикс. Первую бутыль слил через воронку, остаток фильтровал через прокипяченую салфетку.
Начитался про температурный шок для дрожжей и охладил сусло примерно до температуры брожения, т.е. 22 гр. Внёс дрожжи, 6 часов тишина, 12 часов тишина, только после 15 пошли отдельные пузырьки. В прошлый раз при внесении дрожжей на 30 градусах, через 15 часов стояла уже шапка из пены. Шапка поднялась через сутки с лишним. Стоит бродит, жду с нетерпением
А я всегда вношу в районе 30*
Если кто-то еще будет повторять, имейте в виду, при указанном гидромодуле вы получите сусло с НП минимум 15 брикс, что даст крепость пива не менее 8%. Скажем так, на любителя пиво.... Для получения пива крепостью 4.5-5%, нужно брать 7л воды на 1 кг солода. Например: берем 1 кг солода, затираем в 3л воды, промываем 4л промывочной воды, один литр задержится в дробине, на выходе имеем 6л сусла.
Николя, неплохо было бы это в шапку добавить..
с 1 221 по 1 240 из 1 416
