|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 59 60 61 62 63 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 201 по 1 220 из 1 416
Привет! Вчера вечером варил свое первое пиво по рецепту Николя. 1кг солода( в 5-литровой кастрюле впритык).
Всё плановое. Паузы, осахаривание. Хмель 4,5 %, дрожжи S-04.
Осахаренное сусло варил 90 минут, не зная как надо отрегулировать огонь, как в бульоне, т. е. лёгкое кипение под крышкой. После фильтрации и промывки дробины воды доливать не стал. В итоге на брожении стоит 3 литра. Это пробный шар. Солода, хмеля и дрожжей ещё на 4 подхода. Будем заниматься!
....Это пробный шар. Солода, хмеля и дрожжей ещё на 4 подхода. Будем заниматься!
Поддерживаю! 
Я провёл 5 варок и наконец отработал один рецепт. Готовлюсь к шестой варке, так сказать к итоговому варианту.
Дальше буду пробовать что-нибудь новое.
Желаю удачных варок и приятных дегустаций в кругу друзей!
сусло варил 90 минут, не зная как надо отрегулировать огонь, как в бульоне, т. е. лёгкое кипение под крышкой
Больше так не делай. Никакой крышки и кипение должно быть интенсивным.
не зная
И это... спросил бы! 
90 минут варил, уж кто -нибудь ответил бы 
Солода, хмеля и дрожжей ещё на 4 подхода.
Т.е 4 кг солода и 40 гр хмеля. А дрожжей сколько? А фильтровал как? Судя по мутности и осадку с последней фотки никак. Просто слил все после варки. Йодную пробу тоже не делал. Охлаждал как? По запотевшей бутылке видно что плохо. Дрожжи лучше регистрировать. И вносить в сусло с температурой близкой к температуре дрожжей. Но не выше 20-25°. Иначе можно убить их температурным шоком если фильтровать нечем то хмель в мешке вноси на варку.
Солода, хмеля и дрожжей ещё на 4 подхода.
Хмеля 90 гр., дрожжей из 11 потратил 2г. Солода 4 кг ещё. Охлаждал дефом до 30 гр.
Не фильтровал никак. Делал впервые точно по рецепту. Очень признателен за подсказки!
P. S. Варил вчера, а фотка сегодня. Пена есть, все запустилось, я надеюсь.
если фильтровать нечем то хмель в мешке вноси на варку
А зачем хмель фильтровать?
Не фильтровал никак
А надо...без фильтр системы никак. Основные варианты: "базука", газовая гофра с пропилами, оплетка от гибкой водяной подводки, фальшдно. Ну, можно еще в мешке солод затирать...мне этот вариант совсем не нравится, почему-то.
я надеюсь
Я тоже надеюсь, что все лишнее осядет на дно, получится вкусное пиво и желание варить пиво не пропадет
базука", газовая гофра с пропилами, оплетка от гибкой водяной подводки, фальшдно.
У меня есть базука(правда, не с собой). В любом случае заторник буду делать с ней хотя бы для зерновых.
В рецепте правильно подмечено-попробуйте сперва так, чтобы понять, нужно ли вам вообще это все..
Это была попытка сварить голыми руками!
LatgalecLv, там не только активное брожение важно... Для тестовой варки можно неделю, для настоящей - как минимум две.
LatgalecLv, я так делаю: от момента, когда появились первые признаки брожения, забываю о нем на 2 недели. Через 2 недели замеряю КП, если насухо, то отправляю на карбон.
Я бы снял с осадка и оставил на вторичное брожение на недельку. Уж больно пива мало, а осадка много.
Готов ждать сколько нужно. Просто в рецепте об этом ни слова. Написано-как пена спадёт-значит, выбродило.
Извиняюсь, за неполную информацию. Исправлено в изначальном тексте.
Исправлено в изначальном тексте.
На пиве появится пена. Это говорит о том, что брожение идет нормально. Как только пена спадет- пиво выбродило, но еще идет тихое брожение. Лучше всего снять с осадка, и оставить еще на неделю на дображивание.
Нужно подготовить бутылки для розлива. Пластик, стекло- не имеет значения.
Для того, что бы пиво было газированным и вкусным, нужно сделать сироп.
Если можно, где граница между дображивание и карбонизацией? Это параллельные процессы или последовательно? В остальном все предельно чётко расписано. Может, я не врубаюсь. Извини, если что.
с 1 201 по 1 220 из 1 416
