Тушеная свинина по рецепту Су Ши

Из книги "Шедевры мировой кулинарии".

Дам оригинальный рецепт и расскажу как готовлю сам.

Ингредиенты для «Тушеная свинина по рецепту Су Ши»:

    Свинина  — 1 кг
    Лук репчатый — 3 шт.
    Водка — 40 мл
    Соевый соус — 30 мл
    Сахар — 30 г

По ингредиентам у меня своя корректировка. Лук люблю, поэтому не 3, а 4...5 крупных луковиц. Примерно 500...700 грамм.
Водка. Ну кто не любит водку 40 грамм - катастрофически мало. Я не замеряю точно, лью примерно 100гр.
Соевый соус.  30 гр - это столовая ложка. Я кладу 2-3. Рецепт не подразумевает использование соли, поэтому соевый соус - по вкусу.  Сахар - без изменений.

Приготовление:

Мясо нарезаем средними кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде.

Кладем мясо в посуду для тушения, добавляем нарезанный лук, водку, если необходимо, доливаем чуть воды, тушим  50 минут.
(В процессе следим за уровнем сока. Я не допускаю, чтобы он выкипел и в процессе подливаю несколько раз кипяченую воду.)

Затем добавляем соевый соус и сахар. Тушим еще 30-40 минут ( до готовности). Мясо будет мягким и нежным.
На втором этапе приготовления я добавляю виноградное вино.Лучше - белое. Можно красное. Но оно более насыщенное и сильнее влияет на вкус мяса. Придает специфический привкус. Это - на любителя. В моей семье всем нравится.
Вино лью, сколько получится.  Примерно стакан.
Я люблю, чтобы кроме мяса, была подливка. Поэтому слежу за уровнем, и если много выкипело, то доливаю кипяченую воду.

Рецепт благодарный, можно варьировать ингредиентами. Все равно получается вкусно.
Приятного аппетита!