Зеленый солод- первый опыт, с продолжением. (Страница 23 из 23)

Для получения чего-нибудь ароматного в конце нужно озаботиться об этом в начале - поэтому представляю фотоотчет "Зеленый солод и ароматика".
Цель: пройти по всей цепочке технологического процесса.
Сырье: зерно пшеницы, зараженное экскрементами жучка и насыщенное фитонцидами чеснока и кукурузный крахмал.
Алгоритм: аналогия с третьим затором в сообщении 489.
К чему стремимся на этом этапе: расчетный АС - крахмал 0,6 х 2,4 кг + зерно 0,13 х 6 кг = 2,22 л.

Зерно отмерил 6,3 кг (0,3 кг на мусор). Долго промывал и вылавливал ситечком всплывшие продукты жизнедеятельности жучков и выеденное их личинками зерно. Добился прозрачности воды и оставил замачиваться на ночь

В марганцовке дезинфицировал на утро - минут 40 и разложил все по 4-м лоткам

На четвертый день меня ждал сюрприз, о котором позже.
Стал готовить крахмал - пачку 400 мг разводил в 600 мл воды, размешивая вилкой и сливал в большую кастрюлю

В это время в заторном баке грелась вода к концу, как раз 95 град. Кисель разводил с помощью жены - она лила тоненькой струйкой в кипяток - я размешивал, чтобы не было комков

А вот и сюрприз. Хотел ускорить процесс прорастания и на ночь оставил лотки в теплой ванне

Дальше стало не до фотографирования и вместо запланированных 40 минут зерно молол 4 часа. Из-за переросших корней и ростков объем размолотого солода получился такой, что не поместился в бак. Пришлось в срочном порядке доставать куб, сливать в него образовавшийся сверху бака рассол и распределять солод. В каких пропорциях что получилось - хз. Нагрел содержимое бака до 69 град, укутал и поставил к конвектору отопления. Тоже сделал и с кубом. Через 4 часа содержимое куба нагрел до 67 град. Содержимое бака больше не грел. Оставил все на ночь.
Утром сделал йодную пробу

Подготовил место оператора ручной дойки

Подготовил для бака Бродильную Ёмкость (Йоханнес), а для куба - тёмнАя Лошадка (Александр Логинов) - другую. Отжал все. И помолол спецсолод (по три емкости кофемолки №7, №5, №4) - высыпал в бродильные емкости. Иоханнесу добавил пакетик лактобактерий - закваска "Пробиойогурт". Активировал дрожжи и запустил в сусло.
Результаты гонки между Иоханнесом и Логиновым поместил в таблицу

Кто победил решать вам. Да и травой не пахло - может потом вылезет. Процесс дистилляции выложу в эфирах

недавно купил жене сушильную машину для белья, и спустя несколько дней появилась идея - а что если зеленый солод, после проращивания сушить в этой машинке? если просто сушить как есть, можно запороть технику, а в наволочке или в мешке для хмеля думаю будет самое то, объем машинки 8кг, можно закинуть сразу несколько наволочек с солодом. Кто-то делал так? планирую попробовать на днях

в инструкции не написано, при какой температуре происходит сушка, но я не думаю, что при 60 и больше. Но попробовать стоит определённо.... может режим подобрать для синтетики