Для получения чего-нибудь ароматного в конце нужно озаботиться об этом в начале - поэтому представляю фотоотчет "Зеленый солод и ароматика".
Цель: пройти по всей цепочке технологического процесса.
Сырье: зерно пшеницы, зараженное экскрементами жучка и насыщенное фитонцидами чеснока и кукурузный крахмал.
Алгоритм: аналогия с третьим затором в сообщении 489.
К чему стремимся на этом этапе: расчетный АС - крахмал 0,6 х 2,4 кг + зерно 0,13 х 6 кг = 2,22 л.
Зерно отмерил 6,3 кг (0,3 кг на мусор). Долго промывал и вылавливал ситечком всплывшие продукты жизнедеятельности жучков и выеденное их личинками зерно. Добился прозрачности воды и оставил замачиваться на ночь

В марганцовке дезинфицировал на утро - минут 40 и разложил все по 4-м лоткам

На четвертый день меня ждал сюрприз, о котором позже.
Стал готовить крахмал - пачку 400 мг разводил в 600 мл воды, размешивая вилкой и сливал в большую кастрюлю

В это время в заторном баке грелась вода к концу, как раз 95 град. Кисель разводил с помощью жены - она лила тоненькой струйкой в кипяток - я размешивал, чтобы не было комков

А вот и сюрприз. Хотел ускорить процесс прорастания и на ночь оставил лотки в теплой ванне

Дальше стало не до фотографирования и вместо запланированных 40 минут зерно молол 4 часа. Из-за переросших корней и ростков объем размолотого солода получился такой, что не поместился в бак. Пришлось в срочном порядке доставать куб, сливать в него образовавшийся сверху бака рассол и распределять солод. В каких пропорциях что получилось - хз. Нагрел содержимое бака до 69 град, укутал и поставил к конвектору отопления. Тоже сделал и с кубом. Через 4 часа содержимое куба нагрел до 67 град. Содержимое бака больше не грел. Оставил все на ночь.
Утром сделал йодную пробу

Подготовил место оператора ручной дойки

Подготовил для бака Бродильную Ёмкость (Йоханнес), а для куба - тёмнАя Лошадка (Александр Логинов) - другую. Отжал все. И помолол спецсолод (по три емкости кофемолки №7, №5, №4) - высыпал в бродильные емкости. Иоханнесу добавил пакетик лактобактерий - закваска "Пробиойогурт". Активировал дрожжи и запустил в сусло.
Результаты гонки между Иоханнесом и Логиновым поместил в таблицу

Кто победил решать вам. Да и травой не пахло - может потом вылезет. Процесс дистилляции выложу в эфирах
-
1 промывка.jpg
size: 41.71Кб
type: jpg
-
2 проращивание.jpg
size: 42.42Кб
type: jpg
-
3 крахмал пред.jpg
size: 29.62Кб
type: jpg
-
4 кисель.jpg
size: 19.62Кб
type: jpg
-
5 зерно перерост.jpg
size: 72.89Кб
type: jpg
-
6 иодная проба.jpg
size: 26.95Кб
type: jpg
-
7 раб место.jpg
size: 24.31Кб
type: jpg
-
спецсолод.jpg
size: 26.52Кб
type: jpg
-
13 итоги.jpg
size: 35.45Кб
type: jpg
РК - ЭМочка, 1400 мм насадочная часть, диоптр, бак 20 л, плитка индукция 3,5 кВт